यदि आप तैयार स्टॉक और बचे हुए चिकन या टर्की का उपयोग करते हैं, तो पोज़ोल एक सप्ताह के रात का भोजन हो सकता है।
स्टार्ट टू फिनिश: 45 मिनट सर्विंग्स: 6 से 8 तक कठिनाई स्तर: इंटरमीडिएट के लिए शुरुआत
पॉज़ोल, कभी-कभी स्पोज़ किए गए पोज़ोल, एक सूप और एक स्टू के बीच कहीं एक घर का मैक्सिकन पकवान है। इसे इसके मुख्य घटक से इसका नाम मिलता है, जिसे संयुक्त राज्य अमेरिका में होमिनी के रूप में जाना जाता है - इसे चूने और चबाने के लिए चूने के साथ इलाज किया जाता है। पोसोल चिकन, टर्की या पोर्क के साथ तैयार किया जा सकता है, या इसे शाकाहारी बनाया जा सकता है; वास्तव में प्रामाणिक पॉश अक्सर मीट को मिलाते हैं और खाना पकाने में कई घंटे लगते हैं, लेकिन सुव्यवस्थित संस्करण पकवान की भावना के समान स्वादिष्ट और सच्चे हैं। इसमें कई बदलाव हैं, जिसमें पॉज़ोल रोज़ो या लाल पोज़ोल और पॉज़ोल वर्डे या ग्रीन पॉज़ोल शामिल हैं। यह रेसिपी ब्लोसो ब्लांको के लिए है, या चिकन के साथ मूल सफेद पोसोल के लिए।
सामग्री
सूप
- हड्डी पर 2 से 3 पाउंड चिकन, चमड़ी - पसलियों के साथ स्तन, हड्डी-जांघों या अन्य भागों में
- पानी
- 1 बे पत्ती
- 1 बड़ा चम्मच अजवायन की पत्ती, अधिमानतः मैक्सिकन
- 1/4 चम्मच कैयेन
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन
- 1 सजातीय, 28 औंस, सूखा और rinsed हो सकता है
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
सजावटी खाद्य
- कटा हुआ गोभी
- पतले कटा हुआ मूली
- डाइस्ड एवोकैडो
- टमाटर खा गया
- कटा हुआ सीलेंट्रो
- लाल या सफेद प्याज या कटा हुआ पपड़ी
- चूने का कहर
- टुकड़े टुकड़े में Cotija पनीर
- गर्म सौस
- टॉरटिल्ला चिप्स
मुर्गे को पालो
चिकन भागों को एक बड़े सॉस पैन या स्टॉकपॉट में रखें। 3 से 4 क्वार्ट पानी के साथ कवर करें। प्याज, लहसुन, बे पत्ती, सेयेन और अजवायन जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और फिर एक नंगे उबाल को कम।
लगभग 30 मिनट के लिए कुक, या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया नहीं जाता है। चिकन को चिमटे से निकालें और ठंडा होने दें। इस बीच, शोरबा को तनाव दें; तरल को बचाएं और ठोस पदार्थों को त्यागें। बर्तन में तरल लौटें। स्वाद के अनुसार नमक डालकर स्वाद को सही करें।
सूप को इकट्ठा करो
जब चिकन को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाता है, तो इसे हाथ से काट लें या कांटे से काटने के आकार के टुकड़े में डाल दें। पॉट में वापस चिकन जोड़ें।
बर्तन में समरूपता जोड़ें। मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। मसाला के लिए स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
चौड़े, उथले सूप के बर्तन में लड्डू रखें। गार्निश पास करें और रात्रिभोज को स्वाद के लिए सूप के अपने व्यक्तिगत सर्विंग्स को अनुकूलित करें।
टिप्स
खरोंच से अपना खुद का चिकन स्टॉक बनाने में अतिरिक्त समय लगता है लेकिन स्वाद जोड़ता है।
यदि आप सूखे घर का बना पा सकते हैं, तो आप इसे यहां उपयोग कर सकते हैं; पोसोल में जोड़ने से पहले इसे पकाएं और 28-औंस के लिए 2 कप पकी हुई सूखी होमिनी को स्थानापन्न कर सकते हैं। सूखे हुए होमनी को पकाने में लंबा समय लगता है लेकिन इसका स्वाद और बनावट डिब्बाबंद होमिनी से काफी बेहतर होती है।
इस डिश के तेज़ संस्करण के लिए, वाणिज्यिक चिकन स्टॉक या पूर्व-तैयार होममेड स्टॉक प्लस बचे हुए कटा हुआ चिकन या टर्की का उपयोग करें। जहर के कदम को छोड़ें और निर्देशित रूप में सूप को इकट्ठा करें। यदि वाणिज्यिक स्टॉक का उपयोग करते हैं, तो नमक के लिए सावधानीपूर्वक स्वाद लें।
चेतावनी
अवैध चिकन को कम उबाल पर रखें ताकि आप बहुत अधिक तरल न पकाएं - याद रखें कि सूप की रीढ़ बनाने के लिए आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी। क्या आपको गैर-अवैध शिकार के बाद खुद को तरल पर कम करना चाहिए, आप पहले से तैयार चिकन स्टॉक के साथ पूरक कर सकते हैं, या तो घर का बना या वाणिज्यिक।
