Littlenecks, हार्ड-शेल क्वाहोग्स या क्लैम्स की एक छोटी किस्म, मेन से फ्लोरिडा तक अमेरिका के उत्तरपूर्वी तट के साथ-साथ विकसित होती है। थोड़े मीठे और कोमल क्लैम में लगभग 2 इंच की चौड़ाई होती है और आमतौर पर कच्चे या स्टीम्ड होते हैं। जब आप रसोई में बहुत समय व्यतीत नहीं करना चाहते हैं, तो क्लैम को खाना बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, उन्हें हल्के भोजन के लिए एकदम सही बनाते हैं। स्वाद के लिए तेल या मक्खन के साथ clams सीजन और उन्हें अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ जोड़ी।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- नमक
- मक्की का आटा
- कठोर ब्रश
- मक्खन
- लहसुन
- लकड़ी की चम्मच
- सफ़ेद वाइन
- चाक़ू की धार
- कुचला बर्फ
- थाली
- नींबू का रस
- कॉकटेल सॉस
- गर्म सौस
उबले हुए
यदि वे बाजार में साफ नहीं किए गए थे, तो क्लैम को 1 कप नमक के 3 कप पानी में भिगो दें। क्लैम्स को अपने गोले से रेत को शुद्ध करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए पानी में 1 कप कॉर्नमील मिलाएं। उन्हें 4 से 5 घंटे, या रात भर के लिए छोड़ दें।
एक कठोर ब्रश के साथ गोले को ब्रश करें और किसी भी अवशिष्ट रेत को हटाने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
मध्यम गर्मी पर, क्लैम की संख्या के आधार पर एक मध्यम या बड़े सॉस पैन को गर्म करें। 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। पैन में मक्खन, फिर हल्के भूरे रंग के 1 चम्मच। कीमा बनाया हुआ लहसुन।
सॉस पैन में लिटलनेक क्लैम रखें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से मक्खन सॉस के साथ कोट करने के लिए धीरे से हिलाएं। भीड़ से बचने के लिए एक समान, समान परत में क्लैम फैलाएं। क्लैम्स को खोलने के लिए जगह की आवश्यकता होती है क्योंकि वे भाप बनते हैं।
बर्तन में प्रत्येक दर्जन के लिए गर्म सॉस पैन में 1/4 कप पानी या सफेद शराब डालें। भाप से बर्तन को 3 से 4 मिनट के लिए ढककर रख दें। गोले पकने के साथ ही खोल देते हैं।
एक इतालवी समुद्री भोजन रात के खाने के लिए स्पेगेटी या लिगुनी नूडल्स के साथ उबले हुए क्लैम्स, गोले को बरकरार रखें, या अपने पसंदीदा पनीर और कीमा बनाया हुआ लहसुन को छिड़कें और उन्हें उबाल लें, फिर भी गोले में, 5 मिनट के लिए या जब तक कि पनीर एक सरल पिघल न जाए। क्षुधावर्धक। या बस एक छोटे से डिश में मक्खन पिघलाकर उबले हुए क्लैम को डुबाना।
कच्चा
उसी विधि का उपयोग करके क्लैम को साफ करें जैसे कि आप उन्हें भाप दे रहे थे।
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शेल में कैसे भाप में चढ़ना हैआप उन्हें खोलना चाहते हैं इससे पहले क्लैम को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। रेसिपी टिप्स वेबसाइट के अनुसार, उन्हें फ्रीज करने से गोले को खोलने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
एक कटोरे के ऊपर खोल को पकड़ो और ऊपरी और निचले खोल के बीच सीधे एक क्लैम चाकू डालें। खोल को खोलने के चारों ओर चाकू को दबाएं ताकि मांसपेशियों को खोल दिया जा सके, जिससे गोले दबे रहें। खोल को खोलने के लिए चाकू को किसी भी दिशा में घुमाएं। मांस को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करके खोल से बाहर क्लैम को स्कूप करें।
कुचल बर्फ और आधा खोल पर ठंडा कच्चे clams की सेवा करने के लिए एक थाली पर clams रखें। ताज़गी भरे स्वाद के लिए ताज़े नींबू के रस को निचोड़ें, या प्रत्येक खोल में कॉकटेल सॉस की एक गुड़िया डालें। मसालेदार किक के लिए, क्लैम खाने से पहले प्रत्येक शेल में अपने पसंदीदा गर्म सॉस के एक जोड़े को डालें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- भोजन के मुख्य पकवान के लिए प्रति व्यक्ति क्लैम की 1 एलबी परोसने की योजना।
