चटपटी अरुगुला और तीखा-मीठा सेब एक साथ आकर आश्चर्यजनक रूप से प्रसन्नता का पतन सूप बनाते हैं। पकाए जाने पर अरुगुला अपने तेज काटने को खो देता है, लेकिन परिपक्व अरुगुला में अधिक मुखर "कड़वा साग" स्वाद होगा। यह स्वादिष्ट है; इससे डरो मत। बेबी आर्गुला एक मनोरम लेकिन सूक्ष्म सूप बनाएगा। थोड़े से टोस्ट किए गए अखरोट में थोड़ा सा क्रंच और गिरावट का एक और सर्वोत्कृष्ट स्वाद है। नए सीजन की फसल से अखरोट प्राप्त करने की कोशिश करें, और उनकी ताजा मिठास का आनंद लें।
और पढ़ें + कम पढ़ें - उपज: 6 - 8 सर्विंग्स सामग्री 1 बड़ा पीला प्याज 1 1/2 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल 1 1/2 चम्मच। समुद्री नमक 12 औंस। युकोन गोल्ड आलू 2 मध्यम फ़ूजी, गाला, ब्रेबर्न, या अन्य सेब 1 एलबी। आर्गुला 2 सी। कटा हुआ हरा प्याज 1/2 सी। मोटे कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद 2 सी। मूल प्रकाश सब्जी शोरबा या डिब्बाबंद सब्जी शोरबा 2 बड़े चम्मच। ताजा नींबू का रस ताजा जमीन काली मिर्च कैयनी मिर्च जमीन जायफल 2 चम्मच। एगेव अमृत या शहद 1/2 सी। कटा हुआ अखरोट फल हरे जैतून का तेल दिशा- नमक की एक चुटकी के साथ जैतून का तेल में कटा हुआ प्याज को सॉते करें, अक्सर मध्यम आंच पर 25 से 30 मिनट तक, या जब तक प्याज नरम और सुनहरा भूरा न हो जाए।
- आलू को छील लें, और सेब को छील लें और दोनों को बारीक काट लें। आर्गुला धो लें, और यदि शाखाएं बड़ी और परिपक्व हैं, तो किसी भी सख्त दिखने वाले उपजी को हटा दें। मोटे तौर पर पत्तियों को काट लें।
- आलू और सेब को एक पर्याप्त सूप के बर्तन में 4 कप (1 लीटर) पानी और एक चम्मच समुद्री नमक के साथ मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, फिर बर्तन को कवर करें और एक उबाल के लिए गर्मी कम करें। 10 मिनट के बाद, कटा हुआ हरा प्याज डालें। 5 और मिनट के बाद, आर्गुला और अजमोद जोड़ें। एक और 6 से 8 मिनट के लिए उबाल।
- अब तक आपके कारमेलिज्ड प्याज तैयार हो सकते हैं। यदि ऐसा है, तो उन्हें सूप में 2 कप सब्जी शोरबा और एक जोड़ी बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। काली मिर्च को भरपूर मात्रा में पीस लें और इसमें एक चुटकी केयेन और इतनी ही मात्रा में जायफल मिलाएं।
- सूप को एक ब्लेंडर में, बैचों में, या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें, लेकिन जैसे ही आपको लगता है कि सूप में है, वैसे ही बंद कर दें; पका हुआ आलू अधिक संसाधित होने पर चिपचिपा हो सकता है। मैं इस सूप को थोड़े बनावट वाले प्यूरी पर छोड़ना पसंद करता हूं, खुरदरा नहीं, लेकिन पूरी तरह से चिकना भी नहीं। यदि सूप आपको बहुत मोटा लगता है, तो एक स्पर्श अधिक शोरबा जोड़ें।
- सूप को चखें और यदि आवश्यक हो, या नमक की एक चुटकी के साथ थोड़ा और नींबू का रस के साथ मसाला सही करें। यदि सूप अधिक तीखा स्वाद लेता है - यह सेब की विविधता पर निर्भर करता है - एगेव अमृत या शहद का एक मामूली चम्मच-फुल जोड़ें और फिर से स्वाद लें।
- अपने कटे हुए अखरोट को टोस्ट करें: उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और उन्हें 300 ° ओवन में 10 मिनट से अधिक न रखें। जैसे ही आप उन्हें सूंघते हैं, वे तैयार हो जाते हैं। ठंडा होने पर वे कुरकुरा हो जाएंगे। स्टीमिंग सूप के प्रत्येक कटोरे के ऊपर जैतून का तेल का एक धागा डालें, और कुछ टोस्टेड अखरोट के साथ छिड़के।
