डार्क, बिटवर्ट चॉकलेट और एक मीठा-तीखा रास्पबेरी फिलिंग एक आदर्श जोड़ी बनाते हैं।
पैदावार: 48 तैयारी का समय: 0 घंटे 30 मिनट कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट सामग्री 3 सी। सर्व-प्रयोजन आटा सी। डच-संसाधित कोको पाउडर 1 चम्मच। बेकिंग सोडा 1/2 चम्मच। नमक 2 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन 1 1/4 सी। दानेदार चीनी 3/4 सी। हल्के भूरे रंग की चीनी 2 बड़े अंडे 2 चम्मच। वेनिला निकालने रास्पबेरी दिशाओं को संरक्षित करता है- एक मध्यम कटोरे में, एक साथ आटा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को मिलाएं। रद्द करना।
- पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मध्यम गति पर मक्खन और शक्कर को हल्के पीले और फूलने तक, लगभग 3 मिनट तक हराया। आवश्यकतानुसार कटोरी के किनारों को खुरचें। अंडे और वेनिला जोड़ें, और 1 मिनट के लिए मध्यम गति पर हराया। मिक्सर की गति कम करने के लिए; धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि आटा मुश्किल से एक साथ न हो जाए। ओवरमिक्स न करें।
- आटे को हलके से गुथे हुए काम की सतह पर पलट दें और जब तक आटा शामिल न हो जाए और आटा एक साथ न हो जाए, लगभग 30 सेकंड तक। आधे में विभाजित; प्लास्टिक रैप के साथ एक आधा लपेटें और एक तरफ सेट करें।
- एक चर्मपत्र-पंक्तिवाला काम की सतह पर अलिखित आटा स्थानांतरित करें। आटा को अपने हाथ से थोड़ा चपटा करें, और फिर चर्मपत्र की दूसरी शीट के साथ शीर्ष करें। (यदि आटा चिपचिपा हो तो आटे के साथ आटा।) एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, चर्मपत्र की शीट के बीच आटा को लगभग 1 ;16 इंच की मोटाई में रोल करें; रद्द करना। अन्य आटे से प्लास्टिक रैप को हटा दें और रोलिंग प्रक्रिया को दोहराएं। आटा को स्थानांतरित करें, फिर भी चर्मपत्र के बीच सेंकना, बेकिंग शीट और ठंडा होने तक, लगभग 30 मिनट तक।
- ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें। दोनों आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और सभी चर्मपत्र को छील लें। 1 3/4-इंच चौड़ा चौड़े कुकी कटर का उपयोग करके, कुकीज़ को आटे से बाहर काटें, एक बार फिर से रगड़ें। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट्स पर कुकीज़ रखें, 1 इंच को अलग रखें।
- कुकीज को 10 से 12 मिनट बेक करें, बेकिंग शीट को आधा घुमाएं। बेकिंग शीट पर ठंडा करें, लगभग 10 मिनट। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
- सैंडविच भरने के लिए: आधे कुकीज़ को पलट दें ताकि वे नीचे की तरफ ऊपर की ओर रहें। पेस्ट्री बैग या बटर नाइफ का उपयोग करके, प्रत्येक कुकी तल पर एक डियूपॉप (लगभग 1 चम्मच) मिलाएं। शेष कुकीज़ के साथ शीर्ष। कुकीज़ को सेट होने के लिए कम से कम 1 घंटे के लिए आराम करने दें।
