जब बारबेक्यू पर स्टिक्स को फेंकने का समय हो, तो सुनिश्चित करें कि आपने सही तापमान, उपकरण और समय प्राप्त किया है ताकि आपका मांस हर बार सही हो। माउथवॉटर मॉर्सल्स के लिए, उच्च, प्रत्यक्ष गर्मी पर एक गर्म ग्रिल पर स्टेक पकाना, धीरे से संभालना और उन्हें सेवा करने से पहले आराम करने की अनुमति दें।
उच्च, सीधी गर्मी स्टेक पर भूख पैदा करने वाले ग्रिल के निशान बनाती है।
मीट तैयार करें
ग्रिल के टुकड़े से चिपके रहने के लिए, प्रत्येक पक्ष पर जैतून या वनस्पति तेल और नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें। स्टेक को एक समान तापमान पर आने की अनुमति देने के लिए ग्रिलिंग से पहले 15 से 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मांस छोड़ दें। स्टेक जोड़ने से पहले तेल के साथ ग्रिल को ब्रश करें।
स्टेक का पता लगाना
मांस खाने से प्रोटीन में एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है जो मांस के बाहर स्वादिष्ट स्वादिष्ट और मीठे स्वाद पैदा करता है। रंग गुलाबी से भूरे से गहरे भूरे और काले रंग में बदल जाता है। Searing रस की मात्रा को कम करता है जो मांस से बाहर निकलता है और विशेषता ग्रिल के निशान और स्वाद पैदा करता है जो मांस को कम तापमान पर पकाया जाता है। गैस ग्रिल पर खोज करने के लिए, तापमान को ऊँचा मोड़ें और घोल को गर्म होने दें। तेल वाले स्टेक को सीधे गर्म, तेल वाली ग्रिल पर रखें और मोटाई के आधार पर प्रत्येक पक्ष को दो से 13 मिनट तक पकाएं। एक दुर्लभ, 1/2-इंच स्टेक को केवल चार मिनट की आवश्यकता होती है जबकि एक अच्छी तरह से किया गया, 2-इंच स्टेक के लिए लगभग 24 मिनट की आवश्यकता होती है।
कुकिंग कल्मिनेशन
स्टेक को ग्रिल करना जारी रखें जब तक कि यह 145 डिग्री फ़ारेनहाइट के सुरक्षित आंतरिक तापमान या गोमांस के लिए उच्चतर तक न पहुंच जाए। तापमान को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। खाना पकाने के दौरान रस से बचने के लिए एक कांटा के बजाय चिमटे की एक जोड़ी के साथ स्टेक को चालू करें। यदि अत्यधिक भड़क उठते हैं, तो उन्हें पानी की धार के साथ बाहर डालें। यदि आप बारबेक्यू या टेरीयाकी जैसे सॉस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सॉस में शक्कर को जलने से रोकने के लिए कुक समय के अंत में स्टेक पर लागू करें।
ग्रिल से आराम
मांस गर्मी से हटाने के बाद कुछ मिनटों के लिए खाना बनाना जारी रखता है। तीन से पांच मिनट के लिए स्टेक को अछूते, आराम करने की अनुमति दें। आराम करने से मांस एक समान तापमान पर आ जाता है और रस को पहले कट के साथ बाहर निकलने से रोकता है।
