पानी पीने से खीरे का सलाद कैसे रखें

ककड़ी का सलाद, चाहे वह सिरका के साथ कपड़े पहने या मेयोनेज़ या दही के साथ मलाईदार बना हो, आसानी से पानी से भरा हो सकता है। यह तब होता है जब कुरकुरी सब्जी अपने पानी की सामग्री को रिलीज करने के बाद उसे बैठने का मौका देती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, ड्रेसिंग से पहले खीरे से जितना संभव हो उतना तरल निकालें। अन्य अवयवों के पानी की मात्रा को कम करके सलाद में तरल की मात्रा को भी कम किया जा सकता है।

बीज के बारे में

अपने खीरे चुनें

खीरे के सभी भाग प्राकृतिक रूप से पानी से भरे होते हैं। हालांकि, बीज में सबसे अधिक तरल होता है। प्रत्येक बीज के आसपास का पानी का मांस आपके खीरे के सलाद को जल्दी से स्वादहीन, बहती गंदगी में बदल सकता है। यदि संभव हो तो बीज रहित खीरे, जैसे लेबनान खीरे, या छोटे बीज वाले खीरे चुनें, जैसे कि अंग्रेजी खीरे।

बीज निकालें

यदि आप बीज रहित खीरे नहीं पा सकते हैं, या यदि आप एक सूखा-संभव अंग्रेजी ककड़ी सलाद चाहते हैं, तो बीज खीरे और अंग्रेजी खीरे से बीज हटा दें। लेबनान ककड़ी के बीज सफलतापूर्वक हटाए जाने के लिए बहुत छोटे हैं, क्योंकि उन्हें बाहर निकालने से आप लगभग कोई सब्जी नहीं छोड़ेंगे।

एक बीज वाली ककड़ी में बीज निकालने के लिए, बस एक चम्मच के साथ बीज निकाल दें । अंग्रेजी खीरे के लिए, चम्मच से बीज को बाहर निकालने का प्रयास करें। यदि यह काम नहीं करता है, तो ध्यान से एक वी-आकार काट लें जहां बीज स्थित हैं, और बीज वाले केंद्र भाग को बाहर निकाल दें। एक चम्मच या चाकू के बिंदु के साथ शेष बीज को स्कूप या ब्रश करें।

खीरे को नमकीन बनाना

यहां तक कि बीज रहित या डी-सीडेड खीरे में अभी भी बहुत सारा तरल होता है। स्वाद या बनावट को प्रभावित किए बिना खीरे से पानी निकालने के लिए, खीरे के कटे हुए टुकड़ों पर नमक छिड़कें। नमक ककड़ी को अतिरिक्त तरल बाहर निकालने के लिए प्रोत्साहित करता है, जिससे आप पानी के सलाद के साथ समाप्त हो जाएंगे।

नमक और अपने खीरे सूखा करने के लिए:

खीरे को स्लाइस करें और उन्हें 1 से 2 बड़े चम्मच नमक के साथ उछालते हुए एक कोलंडर में रखें।
सभी टुकड़ों को समान रूप से कोट करें।
20 से 30 मिनट तक आराम करने दें।
कटा हुआ ककड़ी पर धीरे से दबाएं, किसी भी अतिरिक्त तरल को सूखा।
अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए खीरे के ऊपर ठंडा पानी चलाएं और 10 मिनट के लिए बैठने दें।

धब्बा सूखा

जल निकासी के बाद, ककड़ी में काफी कम तरल होगा। नमक या निरंतर लीचिंग से अतिरिक्त सतह तरल को हटाने के लिए, सलाद के लिए खीरे को ड्रेसिंग और सीज़न करने से पहले स्लाइस को एक पेपर तौलिया के साथ सूखा दें।

कागज तौलिये की एक शीट पर खीरे के स्लाइस को एक परत में रखें, और सूखे को कागज तौलिया के दूसरे टुकड़े के साथ धीरे से दबाएं। दोहराएँ जब तक अतिरिक्त सतह तरल के सभी अवशोषित हो गया है।

अन्य अवयव

खीरे के सलाद में अन्य सामग्री भी सलाद को पानी में बदल सकती है। नमक और नाली प्याज और अन्य सब्जियों को सलाद में जोड़ने से पहले, यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं।

दही-आधारित ककड़ी सलाद के लिए, अपने दही में तरल की मात्रा को कम करने के लिए, दही दही जैसे गाढ़े दही का चयन करें। अगर दही में कुछ मट्ठा - पानी जैसा तरल पदार्थ है - तो इसका उपयोग करने से पहले इसे बाहर निकाल दें।

यदि आपके पास ग्रीक दही तक पहुंच नहीं है, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए अपने नियमित दही को सूखा दें। दही को रात भर बैठने के लिए एक चीज़क्लोथ या कॉफ़ी फिल्टर-लाइनेड कोलंडर में डाल दें। 24 घंटों के बाद, वॉल्यूम 30 से 50 प्रतिशत तक कम हो जाएगा, इसलिए अपने नुस्खा में बुलाए जाने वाले दही की तुलना में अधिक दही डालें।