कुछ खाद्य पदार्थ अपेक्षाकृत छोटे पैकेज में स्वाद की एक चौड़ी दीवार को पैक करते हैं। कुक एक तीव्र मछली के स्वाद के लिए एंकोवीज़ का उपयोग करते हैं, एक तीव्र पनीर स्वाद के लिए परमेसन और एक तीव्र कॉर्क स्वाद के लिए स्मोक्ड हैम हॉक। एन्कोवियों और परमेसन के विपरीत, जो लगभग अनिश्चित काल तक चलता है, हैम हॉक - जैसे हैम या बेकन - आपके रेफ्रिजरेटर में अपेक्षाकृत खराब होते हैं।
मूल बातें
हैम हॉक पूरी तरह से पकाया या कच्चा हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे उत्पादित होते हैं। पकाया हुआ झूला आमतौर पर पैकेज पर कहीं न कहीं "पूरी तरह से पका हुआ" या "डबल-स्मोक्ड" कहता है। यदि हॉक अभी भी अपनी मूल पैकेजिंग में वैक्यूम-सील है, तो आप इसे दो सप्ताह तक या इसकी "उपयोग-बाय" तिथि तक रख सकते हैं, जो भी पहले आए। एक बार जब यह खुल जाता है, या यदि आप इसे बिना खरीदे खरीद लेते हैं, तो आपको इसका उपयोग करना चाहिए या इसे 3 से 5 दिनों के भीतर फ्रीज कर देना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक या उसके "उपयोग द्वारा" तारीख तक, जो भी पहले आता है, उसके लिए एक बिना पका हुआ हॉक अच्छा है। एक बार जमने के बाद, एक हैम अनिश्चित रूप से भोजन-सुरक्षित रहता है, लेकिन इसका स्वाद और गुणवत्ता पहले कुछ महीनों के भीतर सर्वोत्तम होती है।
परिचित हो रही है
हैम हॉक एक हॉग के पैर के निचले हिस्से, उसके पैरों के बीच "टखने" खंड और स्मोक्ड हैम का टांग अंत है। कुछ मांस के पैकेट ठंडक को एक तापमान पर ठंडा कर देते हैं, जो कि सूअर का मांस पकाने के लिए बहुत कम है। इन्हें बिना पकाए, ठंडे-स्मोक्ड या "खाने से पहले पकाना" के रूप में लेबल किया जाता है। अन्य पैकर्स एक उच्च तापमान पर शैंक धूम्रपान करते हैं जो मांस को पकाते हैं, या तो कोल्ड-स्मोकिंग के बाद - इन्हें डबल-स्मोक्ड कहा जाता है - या ठंडे-धूम्रपान के बजाय। हॉट-स्मोक्ड शैंक्स भोजन-सुरक्षा के दृष्टिकोण से खाने के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन व्यावहारिक कारणों से, उन्हें पकाया जाना चाहिए।
रसीला और निविदा के लिए कठिन और Chewy
यदि आपने कभी मेमना या वील शैंक्स पकाया है, तो आप समझेंगे कि हैम हॉक आमतौर पर लंबे समय तक क्यों पकाया जाता है। एक हॉक एक ही कट है, और टांग मांस की तरह, यह घने, चबाने वाली मांसपेशियों और कठोर, ग्रिस्टली संयोजी ऊतक से भरा होता है । एक मरीज को खाना पकाने, और एक लंबे, धीमी गति से खाना पकाने के समय को देखते हुए, संयोजी ऊतक काफी हद तक घुल जाता है। तैयार हॉक रसीला, पॉट रोस्ट की नरम बनावट के साथ हैम का मीठा और दिलकश स्वाद पिघला देता है - वास्तव में एक यादगार संयोजन।
अपने पसंदीदा लंबे समय से पके हुए भोजन में एक झोंका जोड़ें, जहां यह अपने समृद्ध हैम स्वाद के साथ पूरे पकवान को संक्रमित करेगा। कुछ सामान्य उदाहरणों में शामिल हैं
- लंबे समय से पकाए गए दक्षिणी शैली के कोलार्ड या हरी फलियाँ,
- पके हुए बीन्स, या स्टोव पर पकाया गया कोई भी बीन डिश,
- स्प्लिट-मटर सूप और
- यूरोपीय-शैली "लोडेड" सौकर्रट।
