आधा खट्टा अचार स्टेपल है।
अगर आपने कभी उन सुपर क्रिस्प एनवाई में से एक को आधा खट्टा अचार खाने के लिए उकसाया है, लेकिन डेली को नहीं मिला, तो चिंता न करें। आप घर पर अपना आधा खट्टा अचार बनाकर अपने अचार को ठीक कर सकते हैं। यदि आप आधे-खट्टे अचार से अपरिचित हैं, तो ये खीरे हैं जो पूरी तरह से खट्टे अचार की तुलना में कम समय के लिए नमकीन पानी में रहते हैं, जिससे उन्हें अपने चमकीले हरे रंग और उनकी कुरकुरी बनावट को बनाए रखने की अनुमति मिलती है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- 1 चौथाई जार या कटोरी
- 1/4 कप कोषेर या नमकीन बनाना
- 1 चम्मच। मसाले वाला अचार
- 2 या 3 लहसुन लौंग, कटा हुआ
- खीरे का अचार
- 3 कप पानी
एक कटोरे में नमक डालें। 3 कप पानी डालें और नमक के घुलने तक मिलाएं।
धोया खीरे को जार में रखें। लहसुन और मसाले जोड़ें।
नमक-पानी के मिश्रण को जार में एक स्तर तक डालें जो खीरे को कवर करता है। यदि जरूरत हो तो और पानी डालें। यदि खीरे जार के शीर्ष पर तैरते हैं, तो उन्हें एक साफ गिलास या कटोरे के साथ तौलना। उन्हें पानी से ढंकना चाहिए क्योंकि जो भी उजागर होंगे वे सड़ जाएंगे।
जार को कागज़ के तौलिये से ढँक दें। जार को सील न करें। जार को तीन से चार दिनों के लिए काउंटर पर बैठने दें। छोटे बुलबुले बनाने के लिए देखो, इसका मतलब है कि आपके आधे खट्टे अचार किण्वन कर रहे हैं और नुस्खा अच्छी तरह से चल रहा है।
अचार को फ्रिज में रख कर ठंडा करें। दो या तीन सप्ताह के भीतर अपने आधे खट्टे अचार का सेवन करें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- सलाद खीरे की तुलना में अचार खीरे अलग हैं। अधिकांश सुपरमार्केट उन्हें गर्मियों में ले जाते हैं।
- अचार नमक या कोषेर नमक का उपयोग करें, टेबल नमक में एडिटिव्स होते हैं जो आधे खट्टा अचार रेसिपी के लिए अचार बनाने की प्रक्रिया में वांछनीय नहीं होते हैं।
