अपने घर के बने डोनट्स को ताज़ा रखने के लिए, उन्हें पेपर बैग या पेस्ट्री बॉक्स में स्टोर करें।
शुरू करने के लिए खत्म: 5 घंटे तक की सेवा : 12 कठिनाई: मध्यवर्ती
एक लंबे, कठिन दिन के बाद गर्म, चमकता हुआ डोनट में काटने की कल्पना करें। हालांकि लाइन में खड़े होने और अपने स्थानीय क्रिस्पी क्रिम पर प्रकाश डालने के लिए हॉट नाउ साइन का इंतजार करने के बजाय, आप अपने पसंदीदा पेय के साथ घर पर बैठे डोनट का आनंद ले रहे हैं। मूल घुटा हुआ डोनट्स वास्तव में एक मूल खमीर नुस्खा का उपयोग करके घर पर विश्राम करने के लिए सरल हैं। पास में एक प्रतिष्ठित दुकान है या नहीं, अब आप कभी भी ताजा, गर्म डोनट्स का आनंद ले सकते हैं।
इस रेसिपी को क्लासिक ग्लॉज्ड डोनट्स रेसिपी फॉर लारा फेरोनी ने एपिकुरियस के लिए अनुकूलित किया है ।
सामग्री
डोनट्स
- 1 कप पूरा दूध
- 1 पैकेज सक्रिय सूखी खमीर (लगभग 1 बड़ा चम्मच)
- 2 2 कप ऑल पर्पस आटा
- 1 अंडा प्लस 1 जर्दी
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
- Oon चम्मच जायफल
- 2 sugar बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच मक्खन, नरम
- Oon चम्मच नमक
- कुसुम तेल
चीनी का शीशा
- 1 1 कप पाउडर चीनी, sifted
- 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच पूरा दूध
- 3 बड़े चम्मच पानी
- Illa चम्मच वेनिला अर्क
आटा बनाने की दिशा
दूध को माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए या दूध को 100 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म करने पर गर्म करें। दूध में खमीर को घोलने के लिए मिलाएं। सामग्री को शामिल करने के लिए अच्छी तरह से सरगर्मी, आटे के 1 कप में जोड़ें। एक गर्म नम कपड़े के साथ कटोरे को कवर करें और इसे 30 मिनट तक आराम करने दें, जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
आटे के मिश्रण को आराम करने की अनुमति दें ; एक और कटोरे में, अंडे और जर्दी को एक साथ हराया। वेनिला, जायफल, चीनी, मक्खन और नमक में जोड़ें, जब तक अच्छी तरह से मिश्रित न हो। अंडे के मिश्रण को फेंटे हुए आटे और खमीर के मिश्रण में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
आटे के बाकी हिस्सों में जोड़ें, एक समय में the कप, मिश्रण में आटे को शामिल करने के लिए सरगर्मी। आटा काफी चिपचिपा होगा। जैसा कि आटा पक्का होना शुरू होता है और कटोरे के किनारों से दूर खींचता है, इसे एक आटे की सतह पर बाहर बारी और हल्के से गूंध, आवश्यक के रूप में अधिक आटा मिलाते हुए।
आटा चिकना और थोड़ा लोचदार होने तक 2 मिनट के लिए गूंधें ।
आटे को एक तेल वाले कटोरे में रखें और गर्म, नम कपड़े से ढक दें। इसे एक घंटे तक गर्म स्थान पर आराम करने दें, जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
आटा उठने के बाद कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि इसे बेलना आसान हो जाए।
डोनट्स काटना
आटे के साथ एक कुकी शीट को हल्के से धूल लें ।
हल्के फुल्के सतह पर आटे को आधा इंच की मोटाई के लिए रोल करें । 3 इंच के कुकी कटर का उपयोग करके डोनट्स को काटें। केंद्र छेद बनाने के लिए 1-इंच कटर का उपयोग करें। कटे हुए डोनट्स को कुकी शीट पर रखें और उसी तरह से जारी रखें जब तक कि सभी आटा का उपयोग नहीं किया गया हो। आप "छेद" को तलने या उन्हें एक साथ गूंधने और एक अतिरिक्त डोनट को काटने के लिए रोल कर सकते हैं।
डोनट्स को हल्के फुल्के कपड़े से ढँक दें और लगभग 30 मिनट के आकार में दोगुना होने तक उठने दें, या सबूत होने दें।
डोनट्स को तलने के लिए भारी तले की कड़ाही या कम से कम 3 इंच तेल से भरे डीप फ्राई का उपयोग करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, तेल का तापमान 360 और 365 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच होना चाहिए।
बैचों में काम करते हैं और डोनट्स को तेल में डालते हैं, जिससे उन्हें प्रत्येक तरफ दो मिनट तक पकाने की अनुमति मिलती है, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हों। ग्लेज़िंग से पहले ठंडा करने के लिए डोनट्स को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।
डोनट्स ग्लेज़िंग
एक मध्यम आकार के कटोरे में पाउडर चीनी निचोड़ें। एक छोटी कटोरी में, मक्खन, दूध और पानी मिलाएं। धीरे-धीरे पाउडर को चीनी में डालना, मिश्रण करने के लिए एक समय में थोड़ा मिश्रण। यदि शीशा बहुत मोटा है, तो उसे पतला करने के लिए अतिरिक्त दूध डालें।
एक प्लेट पर शीशे का आवरण रखें और इसमें डोनट्स को ड्रिप करें। वैकल्पिक रूप से, डोनट्स पर एक चम्मच का उपयोग करके शीशे का आवरण को टपकाएं।
विज्ञापन देने से पहले डोनट्स को थोड़ा ठंडा होने दें ।
सुझाव और तरकीब
- 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में एक नम कपड़े को गर्म करें और फिर अपने आटे को ढंकने के लिए उपयोग करें।
- यदि आपके पास मानक कुकी कटर नहीं हैं, तो कांच के बने पदार्थ का उपयोग करें: डोनट छेद बनाने के लिए डोनट और शॉट ग्लास को काटने के लिए पिंट ग्लास का उपयोग करें।
- रचनात्मक प्राप्त करें और आटा को काटने के लिए अन्य आकृतियों का उपयोग करें जैसे कि 3 इंच चौड़ा स्टार कटर और केंद्र छेद के लिए 1 इंच चौड़ा तारा।
- एपिक्यूरियस सलाह देता है कि आप डोनट्स को समय से पहले बना सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। जब आप आटा को छल्ले (या आकार) में काट लें और उन्हें उठने दें, डोनट्स को एक परत में फ्रीजर में रखें और उन्हें ठोस होने तक, लगभग 4 घंटे तक जमने दें। डोनट्स को प्लास्टिक फ्रीजर-सुरक्षित बैग में रखें और बैग को फ्रीजर में रखें। पूरी तरह से डोनट्स को तलने से पहले डीफ्रॉस्ट करें।
