लोकप्रिय पनामेनियन डिश अरज़ो कॉन पोलो के कई संस्करण हैं, जिसका अर्थ है चावल के साथ चिकन, लेकिन वे सभी सोफिटो से शुरू होते हैं, लहसुन, प्याज और घंटी मिर्च का एक सौतेला संयोजन। कुकिंग लाइट से अनुकूलित, यह भिन्नता गर्म इतालवी सॉसेज को पकवान की मांसाहार बढ़ाने के लिए बुलाती है, जबकि जीरा, पेपरिका और सीलेंट्रो पकवान की जड़ों को श्रद्धांजलि देते हैं। हल्दी को शामिल करने से चावल को सिग्नेचर येलो ह्यू मिलता है जो डिश के लिए जाना जाता है, लेकिन आप स्वाद में बदलाव किए बिना उसी प्रभाव को प्राप्त करने के लिए ग्राउंड अनाटेटो बीजों को भी स्थानापन्न कर सकते हैं।
शुरू करने के लिए समाप्त : लगभग 1 घंटे
सर्विंग्स : 5
कठिनाई स्तर : इंटरमीडिएट
सामग्री
- चिकन जांघों और ड्रमस्टिक्स के 2 पाउंड, चमड़ी और पॅट सूखी
- 1 पाउंड जमीन गर्म इतालवी सॉसेज
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- 1 हरी बेल मिर्च, कटी हुई
- 3 लहसुन लौंग, कीमा
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
- एक 14.5-औंस औंस टमाटर, अप्रशिक्षित
- 2 कप बिना पके हुए मध्यम या लंबे दाने वाले सफेद चावल
- १/२ चम्मच अंडो मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच पपरिका
- 1 चम्मच ताजा cilantro, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 1/4 कप चिकन या सब्जी शोरबा
- 8-मटर का औंस कर सकते हैं
- 2 से 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक और मिर्च
दिशा-निर्देश
नमक और काली मिर्च के कुछ चुटकी के साथ चिकन को उदारतापूर्वक सीज करें। नीचे की सतह को कोट करने के लिए एक बड़े, भारी बर्तन में पर्याप्त जैतून का तेल डालें। बर्तन को मध्यम-उच्च गर्मी में ले आओ, और जब तेल झिलमिलाता है, तो चिकन जोड़ें।
चिकन को हर तरफ 4 से 5 मिनट के लिए सैट करें, फिर इसे बर्तन से निकालें। बर्तन में सॉसेज जोड़ें और इसे पकाया जाता है, जब तक कि लगभग 5 मिनट तक, सरगर्मी न हो।
पॉट में प्याज, घंटी काली मिर्च और लहसुन जोड़ें और मिश्रण को निविदा तक हिलाएं, लगभग 5 मिनट।
टमाटर, जीरा, हल्दी, अंको मिर्च पाउडर, लाल शिमला मिर्च, सीताफल और चिकन या सब्जी शोरबा जोड़ें और बर्तन को उबाल लें। चावल में डालो और मिश्रण में मिश्रण करने के लिए हलचल। गर्मी को मध्यम तक कम करें और बर्तन पर ढक्कन लगा दें।
लगभग 20 मिनट के लिए, पकवान को ढँक दें। चावल की जांच करें; यदि अधिक तरल की आवश्यकता है, तो अधिक चिकन या वनस्पति स्टॉक जोड़ें। धीरे से मटर में हलचल करें और इस समय चिकन को बर्तन में लौटाएं, जांघों और ड्रमस्टिक्स को चावल के ऊपर घोंसला बनाकर।
अतिरिक्त 5 से 10 मिनट के लिए, या चावल के पकने तक और ढक कर पकाएं, और खाना पकाने के अधिकांश तरल को अवशोषित किया गया है। पकवान को गर्मी से निकालें और इसे परोसें।
भिन्नता और पदार्थ
यदि आप गर्म इतालवी सॉसेज के प्रशंसक नहीं हैं, तो इसे छोड़ दें या किसी अन्य मांस का उपयोग करें; डिस्टेड हैम और ग्राउंड बीफ बढ़िया विकल्प हैं।
इसे अपनी पसंद के हिसाब से सीज़न करें। एक बे पत्ती या दो या मैक्सिकन अजवायन की पत्ती में बोल्ड, मिट्टी के स्वाद के साथ पकवान प्रदान करने के लिए टॉस करें। स्मोक्ड पेपरिका स्मोकीनेस के संकेत में योगदान करती है, और एक पानी का छींटा या दो काली मिर्च चीजों को गर्म करती है।
आप लाल घंटी मिर्च के बजाय हरे, पीले या नारंगी का उपयोग कर सकते हैं, और या तो लाल, पीले या सफेद प्याज खूबसूरती से काम करते हैं। यदि आप मटर के प्रशंसक नहीं हैं, तो उन्हें छोड़ दें या उन्हें मकई या काले या पिंटो बीन्स के बदले स्वैप करें।
चेतावनी
भोजन से होने वाली बीमारियों को रोकने के लिए इसे परोसने से पहले चिकन को पूरी तरह से पकाएं । चिकन के केंद्र में एक त्वरित-पढ़ने वाला थर्मामीटर डालें, हड्डी के साथ संपर्क से बचें; जब आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ता है, तो यह हो गया है।
