तेज चेडर पनीर कैसे बनाये

तेज चेडर चीज़ बनाओ

चेडर चीज़ इंग्लैंड से आता है जो चेडर नामक एक शहर में आता है। चेडर पनीर की अनोखी प्रक्रिया के कारण, चेडर चीज़ को अब चेडर कहा जाता है। सेमी-हार्ड फर्म बनावट के साथ एक समृद्ध पौष्टिक स्वाद प्रसिद्ध चेडर पनीर है। चेडर चीज़ सफेद रंग का होता है, यह कृत्रिम रंग से पीला होता है। चेडर जितनी पुरानी है उतनी ही तेज है। यह चेडर पनीर नुस्खा थोड़ा अलग है, क्योंकि यह पनीर को स्ट्रिप्स में काटने और उन्हें सूखा करने के बजाय सरगर्मी प्रक्रिया का उपयोग करता है। यहाँ कुछ घंटों में बचत करते हुए अपना होममेड शार्प चेडर चीज़ बनाने का तरीका बताया गया है!

चीजें आप की आवश्यकता होगी

फुल क्रीम दूध का 1 गैलन
एक आउंस। मेसोफिलिक स्टार्टर कल्चर की
रेनेट का 1/4 टैब
1 बड़ा चम्मच नमक

दोगुना भट्ठी
जाली
कोलंडर / छन्नी
पनीर प्रेस

एक डबल बॉयलर का उपयोग करके दूध को 90 एफ तक गर्म करें। 1 ऑउंस जोड़ें। मेसोफिलिक स्टार्टर कल्चर की। व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, संस्कृति को पूरे दूध में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। 1 घंटे के लिए दूध को पकने दें।

रनेट के 1/4 टैब को 3 से 4 बड़े चम्मच ठंडे पानी में डालें और घुलने दें। धीरे-धीरे दूध में रैनेट डालें। लगातार व्हिस्क का उपयोग करके हिलाओ। कम से कम 5 मिनट तक हिलाएं।

दूध को 1 से 2 घंटे के लिए सेट होने दें। एक बार एक दही जमाया जाता है और एक साफ ब्रेक काटा जा सकता है, एक लंबा चाकू लें और दही को 1/4 इंच क्यूब्स में काट लें। दही को 15 मिनट तक सेट होने दें।

धीरे-धीरे दूध को 102 F तक बढ़ाएं। इस तापमान पर दूध को बढ़ाने में 45 मिनट का समय लगेगा। जब आप प्रतीक्षा करते हैं, तो कभी-कभी दही को धीरे से हिलाएं ताकि वे एक साथ चटाई न करें। एक और 45 मिनट के लिए 102 एफ पर दही पकाएं। हर कुछ मिनट पर दही को हिलाते रहें ताकि वे चटाई न डालें।

एक चीज़क्लोथ लाइनेड कोलंडर के माध्यम से मट्ठा डालना। दही को चटाई के बिना जल्दी से ऐसा करें।

102 F पर दही को वापस बॉयलर में डालें। किसी भी तरह के दही को अलग-अलग रखें। नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें और एक साथ हलचल। दही को कभी-कभी हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।

धीरे से अपने चीज़क्लोथ लाइनेड मोल्ड में दही डालें।

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कैसे बनाएं चेडर पनीर
घर पर कैसे बनाएं चेडर पनीर

पनीर को लगभग 20 पाउंड पर दबाएं। 45 मिनट के लिए। पनीर निकालें और इसे पलटें। पनीर को लगभग 40 पाउंड पर फिर से दबाएं। 3 घंटों के लिए। पनीर निकालें और इसे पलटें। तीसरी बार पनीर को लगभग 50 पाउंड पर दबाएं। 24 घंटे के लिए।

प्रेस से पनीर निकालें। पनीर को पनीर बोर्ड पर रखें और कमरे के तापमान पर 3 से 5 दिनों के लिए सूखने दें।

पनीर को मोम करें और इसे अपने रेफ्रिजरेटर में 3 से 24 महीने तक उम्र दें। याद रखें कि पनीर जितनी पुरानी होगी उतनी ही तीखी होगी! हर कुछ दिनों में पनीर को पलटें।