शीर्ष दौर स्टेक, जिसे कभी-कभी लंदन ब्रोयल कहा जाता है, गोमांस की एक दुबली कटौती है।
शीर्ष गोल स्टेक गाय के पिछले हिस्से से आता है, जिसे गोल प्राइमल के रूप में जाना जाता है। यह गोमांस का एक बहुत ही दुबला-पतला हिस्सा है, और इसलिए मांस पकाने के लिए और खाना पकाने की प्रक्रिया में नमी की कमी की भरपाई करने के लिए ग्रिल करने से पहले एक लंबे समुद्री खाने से लाभ होता है। क्रूरता और सूखापन को रोकने के लिए, केवल शीर्ष राउंड स्टेक को मध्यम दुर्लभ पकाने के लिए, और आराम की अवधि के बाद अनाज के खिलाफ टुकड़ा करना महत्वपूर्ण है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- 1 शीर्ष दौर बीफ़ स्टेक
- पसंद का मैरिनेड
1 इंच मोटी स्टेक के लिए
स्टेक को बड़े प्लास्टिक बैग में रखें।
बैग को मैरिनेड के साथ भरें और स्टेक को अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें।
छह से 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, कभी-कभी मुड़ते हुए।
ग्रिल करने के लिए तैयार होने पर, अचार को स्टैन से हटा दें और पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।
ग्रिल को मध्यम से गरम करें।
मध्यम दुर्लभ के लिए, एक बार मुड़कर, 16 से 18 मिनट के लिए ग्रिल पर स्टेक पकाना।
पांच से दस मिनट के लिए, स्टेक को पन्नी में टेंटेड होने दें।
अन्य लोग पढ़ रहे हैं
कैसे एक फ्लेक स्टेक पकाने के लिए- टॉप राउंड लंदन ब्रोइल कैसे तैयार करें
अनाज के खिलाफ टुकड़ा और सेवा करें।
1-1 / 2 इंच मोटी स्टेक के लिए
चरण पाँच के माध्यम से उपरोक्त निर्देशों का पालन करें।
मध्यम दुर्लभ के लिए, एक बार मुड़कर 25 से 28 मिनट के लिए ग्रिल पर स्टेक पकाना।
पांच से दस मिनट के लिए, स्टेक को पन्नी में टेंटेड होने दें।
अनाज के खिलाफ टुकड़ा और सेवा करें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- गोमांस की दुबली कटौती के लिए सबसे अच्छा marinades में एक अम्लीय घटक होता है, जो मांस को निविदा करने में मदद करता है; खट्टे का रस, शराब, सिरका और टमाटर सभी अम्लीय तत्व हैं।
- गोमांस के लिए उचित मध्यम दुर्लभ तापमान 145 डिग्री फ़ारेनहाइट है। यदि आप अनिश्चित हैं तो थर्मामीटर का उपयोग करें। याद रखें कि गोमांस गर्मी से निकाले जाने के बाद भी पकाना जारी रखेगा।
