इजरायली कूसकूस सलाद

हल्के स्वाद वाले इजरायली कूसकस को आमतौर पर चचेरे भाई के साथ जुड़े महीन कटे हुए दानों के बजाय मोती के आकार की गेंदों में आकार दिया जाता है।

कैल / सर्व: 232 उपज: 8 सामग्री 4 हरे प्याज 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल 2 डंठल अजवाइन 2 मध्यम गाजर 2 1/2 सी। चिकन शोरबा 1/2 चम्मच। केसर धागे 1/2 चम्मच। नमक 1 3/4 सी। इजरायल के चचेरे भाई Apple-Cider Vinaigrette 1 c। अरुगुला 1/2 सी। ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद दिशाओं छोड़ देता है

1. तेज चाकू के साथ, हरे और सफेद भागों को अलग रखते हुए, पतले स्लाइस ग्रीन प्याज क्रॉस्वाइज़ करते हैं।
2. 4-क्वार्ट सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें। हरा प्याज, अजवाइन और गाजर का सफेद हिस्सा जोड़ें; 5 मिनट या जब तक सब्जियां नरम न होने लगें। चिकन शोरबा, केसर, और नमक जोड़ें। तेज गर्मी पर उबलने के लिए गरम करें। चचेरे भाई में हलचल। 15 मिनट या जब तक तरल अवशोषित नहीं हो जाता है तब तक गर्मी को कम, कवर, और उबाल लें। गर्मी से निकालें, एक बार हलचल, और 15 मिनट शांत करने के लिए अलग सेट करें।
3. इस बीच, Apple-Cider Vinaigrette तैयार करें।
4. सेवा करने के लिए, बड़े कटोरे में, कूसकूस मिश्रण, अरुगुला, अजमोद और आरक्षित हरी-प्याज के स्लाइस को मिलाएं। सेब और साइडर विनगेट्रेट के साथ सर्विंग प्लेटों और प्रत्येक में बूंदा बांदी के बीच सलाद को विभाजित करें।
5. Apple-Cider Vinaigrette: तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ छोटे जार में, 1/4 कप जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच सेब-साइडर सिरका, 1/2 चम्मच चीनी और 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

युक्तियाँ और तकनीकें

नोट: इज़राइली couscous और अन्य अनाज Kalustyan's, 123 Lexington Ave., New York, NY 10016 के माध्यम से मेल द्वारा उपलब्ध हैं; (212) 685-3451।