मेमने का एक पका हुआ, अच्छी तरह से अनुभवी पैर अपने समृद्ध स्वाद और कोमलता के साथ मेहमानों के सबसे अधिक आकर्षक को भी प्रभावित कर सकता है। आप मेमने के एक पैर को कई तरीकों से भुना सकते हैं, ये सभी आपके खाना पकाने के समय को थोड़ा बदल सकते हैं। एक थर्मामीटर का उपयोग करने से आपको यूएसडीए दिशानिर्देशों के अनुसार वांछित पूर्णता प्राप्त करने में मदद मिलती है, प्रत्येक रसोइया और रसोइया राय में भिन्न होते हैं कि कैसे सही परिणाम प्राप्त करें। बहुत से लोग खाना पकाने के समय पर सख्ती से भरोसा करते हैं और थर्मामीटर का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन दोनों विधियां वैध हैं।
मध्यम दुर्लभ
मांस के लिए एक गुलाबी गुलाबी रंग के साथ एक मध्यम-दुर्लभ खत्म करने के लिए मेमने के अपने पैर को खाना बनाना, इसका मतलब है कि आंतरिक तापमान 145 डिग्री एफ तक पहुंचना चाहिए। अपने ओवन को 325 डिग्री एफ पर प्रीहीट करने के साथ, आप निचले पैर आधा खाना बनाना होगा (जिसे बुलाया जाता है। टांग) 25 से 30 मिनट प्रति पाउंड। ऊपरी आधे भाग (जिसे सिरोलिन कहा जाता है) को प्रति मिनट 25 मिनट तक पकाना चाहिए। यह लगभग तीन से चार पाउंड मांस है। पांच से सात पाउंड के बीच की हड्डी के साथ पूरे पैर को प्रति पाउंड 15 से 20 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। बड़े पैरों को लंबे समय तक पकाने की जरूरत है: प्रति पाउंड 20 से 25 मिनट। एक बोनलेस लेग रोस्ट को प्रति मिनट 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
मध्यम
मेमने के पैर के लिए माध्यम का मतलब है कि अंदर का मांस मुश्किल से गुलाबी है, आंतरिक तापमान 160 डिग्री एफ तक पहुंच जाता है। इसलिए टांग आधे के लिए, आप एक ही तीन- से चार पाउंड के नमूने को 30 से 40 मिनट तक प्रति पाउंड 325 डिग्री पर पकाएंगे। F. 35 मिनट प्रति पाउंड के हिसाब से सिरोलिन आधा पकाएं। चार से सात पाउंड के बोनलेस रोस्ट को एक ही तापमान पर 25 मिनट प्रति पाउंड में पकाया जाना चाहिए। सात पाउंड तक के पूरे पैर (बोन-इन) को भी प्रति पाउंड 20 से 25 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
बहुत बढ़िया
भेड़ के बच्चे की एक अच्छी तरह से अंदर की तरफ कोई गुलाबी नहीं है। जब अच्छी तरह से किया जाता है, तो केंद्र का हिस्सा 170 डिग्री एफ तक पहुंच जाता है। अच्छी तरह से किया गया फिनिश हासिल करने के लिए, 325 डिग्री की प्रीहीटेड ओवन में मध्यम समय के लिए खाना पकाने के समय में पांच से 10 मिनट के लिए खाना पकाने का समय जोड़ें। इस प्रकार, सात पाउंड तक का एक पूरा पैर 25 से 30 मिनट प्रति पाउंड तक पक जाएगा। नौ पाउंड तक के बड़े पैर लंबे समय तक पकेंगे, प्रति पाउंड 35 मिनट तक। चार पाउंड तक के शेक्स को अच्छी तरह से करने के लिए 35 से 45 मिनट प्रति पाउंड की आवश्यकता होगी। सिरोलिन हलवे को प्रति मिनट 45 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। सात पाउंड तक के एक भूनने के लिए 30 पाउंड प्रति पाउंड की आवश्यकता होगी।
