एक कैनसस सिटी शेफ का मानना है कि उसे "चॉकलेट निर्वाण" कहने की कुंजी मिली है। संकेत: इसमें आमतौर पर सैंडविच के लिए आरक्षित एक मसाला शामिल होता है।
कैनसस सिटी स्टार के लिए हाल ही के एक कॉलम में, जैस्पर जे मिराबाइल, जूनियर, जो एक परिवार द्वारा संचालित इतालवी रेस्तरां की दूसरी पीढ़ी के मालिक हैं, ने अपनी माँ के प्रिय चॉकलेट केक के रहस्य को समझाया।
क्या आप इसके लिए तैयार हैं? यह मेयोनेज़ है ।
जी हां, वही चमत्कारी खाद्य स्टेपल जो क्यूटिकल्स को भी नरम कर सकता है और पानी के दाग को हटा सकता है।
मीराबाइल लिखते हैं, "अब इससे पहले कि आप इस नुस्खा पर अपनी नाक को घुमाएं, मैं चाहता हूं कि आप यह समझें कि मेयोनेज़ का इस्तेमाल कुछ बेहतरीन चॉकलेट केक बनाने के लिए किया जाता है, जिसे आप कभी अनुभव करेंगे।" यह आमतौर पर चॉकलेट केक में उपयोग किया जाता है। यह शुगर को संतुलित करता है और केक को बहुत अधिक शुष्क होने से बचाता है।
मिराबाइल की दादी परिवार के रेस्तरां के लिए केक पका रही थी जब उसने पहली बार मेयो का उपयोग शुरू किया था। "मेरे पिता ने सोचा था कि [केक] थोड़ा बहुत सूखा था [इसलिए] मेरी माँ ने मेयोनेज़ का उपयोग करने का सुझाव दिया क्योंकि उन्होंने एक रसोई की किताब में नुस्खा देखा था और एक पत्रिका में हेलमैन के मेयोनेज़ के लिए एक विज्ञापन में लिखा था।"
शेफ के शोध के अनुसार, इस तरह के एक केक के लिए सबसे पुराना मुद्रित नुस्खा 1927 से शुरू होता है। वह यह भी बताते हैं कि "मक्खन, अंडे और तेल द्वितीय विश्व युद्ध के आसपास राशन हो गए थे" इसलिए सैंडविच प्रसार ने कोको-आधारित केक में एक महान प्रतिस्थापन किया।
मेयो के साथ बेकिंग के बारे में अधिक जानने के लिए, और मामा जोसेफिन की शानदार केक रेसिपी को हथियाने के लिए, द कैनसस सिटी स्टार के प्रमुख हैं।
