दाल का अपेक्षाकृत तटस्थ स्वाद, सामर्थ्य और स्टैंडआउट पोषण प्रोफ़ाइल का मतलब है कि वे लगभग किसी भी डिश के लिए एक अद्भुत पूरक के रूप में कार्य कर सकते हैं। उनके लिए प्रतिस्थापन करते समय, यह विचार करके शुरू करें कि आप अपने प्रतिस्थापन की क्या भूमिका चाहते हैं।
निकटतम: मटर और बीन्स
निकटतम विकल्प जो आप दाल के लिए पा सकते हैं, वे अन्य प्रकार के फलियां हैं, जैसे मटर और बीन्स। विभाजित मटर में दाल की तुलना में थोड़ा मजबूत "मिट्टी" स्वाद होता है, लेकिन पकाए जाने पर उनकी आकृति और बनावट समान होती है। अधिकांश बीन्स में एक समान बनावट और खाना पकाने की प्रक्रिया भी होती है।
इसके अतिरिक्त, मटर और फलियों में दाल के समान लगभग समान पोषक तत्व होते हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि कुछ व्यंजनों, जैसे कि शाकाहारी दाल तकोस या शाकाहारी मसूर की रोटी के लिए, प्रोटीन और फाइबर पर निर्भर करते हैं कि दाल में पोषक तत्वों से भरपूर संतुलित भोजन होता है।
उच्च प्रोटीन स्तर
यदि आप शाकाहारी नहीं हैं, तो दाल के लिए मांस एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसमें फाइबर की मात्रा की कमी होती है, लेकिन आमतौर पर प्रति सेवारत प्रोटीन और सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
हालाँकि, बहुत से लोग दाल खाना पसंद करते हैं क्योंकि वे पौधे आधारित होते हैं, और कई अन्य पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ होते हैं जो प्रोटीन में भी उच्च होते हैं जो अच्छे विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं:
- टोफू
- tempeh
- बनावट वाली वनस्पति प्रोटीन (TVP)
- मूंगफली
- कामत
- प्रोटीन पाउडर
अन्य स्तर
यदि आप दाल के सही आकार और आकार को दोहराने के लिए नहीं देख रहे हैं, तो आपके पास प्रतिस्थापन के लिए कई और संभावनाएं हैं। उदाहरण के लिए, सूप या पुलाव में, दाल के बदले एक हार्दिक अनाज का उपयोग करें। ब्राउन राइस, जौ, लुढ़का जई, क्विनोआ या बुलगुर गेहूं सभी एक डिश को गाढ़ा करेंगे, बनावट जोड़ेंगे और लाभकारी पोषक तत्वों का एक अलग सेट पेश करेंगे।
टिप
साबुत अनाज, मटर और सूखे बीन्स को स्टोव शीर्ष पर पकाने से पहले 20 से 60 मिनट के लिए शांत, ताजे पानी में भिगोएँ।
