क्लासिक विनीज़ लाइनर टॉर्ट के आधार पर, इस कुकी संस्करण में पेस्ट्री लैक्टिकवर्क द्वारा रास्पबेरी जाम टॉप किया गया है।
कैल / सर्व: 400 उपज: 1 सामग्री 3/4 सी। मक्खन 1/2 सी। दानेदार चीनी 1 बड़ा अंडा 1 चम्मच। वेनिला निकालने 1 चम्मच। कसा हुआ नींबू का रस 2 सी। अनफ्लेस्ड ऑल-पर्पस आटा 1 सी। जमीन हेज़लनट्स या प्राकृतिक बादाम 1/2 चम्मच। नमक 1/2 चम्मच। जमीन दालचीनी 1/4 चम्मच। जमीन allspice 10 tbsp। बीज रहित रसभरी 1 बड़ा चम्मच संरक्षित करता है। कन्फेक्शनरों की चीनी दिशा- मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ बड़े कटोरे में, मक्खन और दानेदार चीनी को शराबी तक हरा दें। अंडे, वेनिला, और नींबू के छिलके को हराया।
- कम करने की गति कम करें। धीरे-धीरे आटे, ग्राउंड नट्स, नमक, दालचीनी, और allspice में, कटोरे के किनारे को कभी-कभी तब तक हराया जाता है जब तक कि आटा अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए। आटे को ढककर कई घंटों तक या रोल के लिए पर्याप्त सख्त होने तक पकाएं।
- आटे को आधा में बाँट लें। आटे के लच्छेदार कागज की 2 शीटों के बीच, एक आटे को आधा से 1/4-इंच की मोटाई में रोल करें। इसे और अधिक प्रबंधनीय बनाने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रीजर में लुढ़का हुआ आटा रखें।
- 2 बेकिंग शीट को चिकना कर लें। हल्के से 4 इंच के स्कैलप्ड राउंड कुकी कटर, टार्ट टिन या पेपर पैटर्न और फ्लेवर्ड पेस्ट्री कटर के साथ, आटे के आटे से 5 गोल कुकीज़ काट लें; रिजर्व स्क्रैप। कुकीज़ को 1 इंच की जगह पर बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक कुकी पर 1 बड़ा चम्मच रास्पबेरी फैलाएं। शेष आटा आधा के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- एक 15 इंच की 5 इंच की आयत बनाने के लिए आरक्षित स्क्रैप को रोल आउट करें। इसे और अधिक प्रबंधनीय बनाने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रीजर में आटा की आयत रखें।
- ओवन को 375 डिग्री तक गरम करें। fluted पेस्ट्री कटर के साथ, आयताकार क्रॉसवर्ड को साठ 1/4-इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक कुकी पर, 3 स्ट्रिप्स को समान रूप से रख दिया जाता है, जो ऊपर से संरक्षित होती हैं; एक जाली प्रभाव बनाने के लिए पहली परत पर 3 और स्ट्रिप्स क्रॉसवर्ड रखें। ट्रिम पेस्ट्री स्ट्रिप्स जो बहुत लंबे हैं।
- कुकीज़ को 16 से 18 मिनट या फर्म और सुनहरा होने तक बेक करें। वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा। कन्फेक्शनरों की चीनी को छोटे छलनी में रखें और कुकीज़ के किनारे पर रखें। एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।
