यह संरक्षित ऑरेंज-इलायची मुरब्बा को चटखारेदार टोस्ट पर छिड़का जा सकता है, एक ब्रोच रोल या क्रोइसैन पर फैलाया जाता है, या ताजे बकरी पनीर के साथ एक टोस्टेड इंग्लिश मफिन पर गुड़िया से बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट उपहार भी बनाता है। लेबल पर "मेड ऑन" तिथि जोड़ना सुनिश्चित करें। सील, यह 1 वर्ष तक रहेगा। एक बार खोलने के बाद, 6 महीने तक रेफ्रिजरेटेड रखें।
और पढ़ें + कम पढ़ें - उपज: 1 तैयारी का समय: 0 घंटे 20 मिनट कुक समय: 1 घंटे 0 मिनट कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट सामग्री 2 1/2 पौंड (जैसे वेलेंसिया या कारा कारा) 3/4 पौंड नींबू 6 सी। ठंडा पानी 20 हरी इलायची की फली 8 c। दानेदार चीनी दिशा- मुरब्बा पकाने और संरक्षित करने के लिए 12 से 24 घंटे पहले फल तैयार करें। सभी फलों को धोकर सुखा लें। तने को काटकर अलग कर दें। संतरे और नींबू को क्वार्टर में काटें और एक चाकू के नोक के साथ सभी बीजों को बाहर निकालें। एक छोटे से कवर कंटेनर में बीज आरक्षित करें। एक तेज शेफ के चाकू या मैंडोलिन का उपयोग करके, रिंडर्स सहित सभी साइट्रस को 1/16 इंच मोटी स्लाइस में काट लें। कटे हुए फल को एक बड़े बर्तन में रखें, जिसमें कटिंग बोर्ड पर बचा हुआ कोई भी रस शामिल हो। 6 कप पानी डालें। फल पर नीचे दबाकर सुनिश्चित करें कि यह डूबा हुआ है। पॉट को कवर करें और 12 से 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर अलग सेट करें। (यह पिंडों को नरम करता है और पेक्टिन को मुक्त करता है।)
- अगले दिन, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए कटा हुआ फल और पानी के बर्तन ले आओ। गर्मी को समायोजित करें ताकि मिश्रण बिना छींटे के तेजी से उबल जाए, और 30 मिनट तक पकाना। एक इलायची के थैले में कुचली हुई इलायची की फली और आरक्षित नींबू और संतरे के बीज को रसोई की सुतली के साथ सुरक्षित रूप से बाँध लें।
- जबकि फल पक रहा है, संरक्षण जार तैयार करें और पानी के स्नान के डिब्बे में एक फोड़ा करने के लिए पानी लाएं। जार और पलकों को जीवाणुरहित करें।
- फलों के मिश्रण में चीनी जोड़ें और भंग होने तक हलचल करें। इलायची और बीज के चीज़क्लोथ बैग जोड़ें। मुरब्बा को एक स्थिर फोड़े पर पकाना जारी रखें जब तक कि यह जेल चरण (नोट को देखें) या 30 से 40 मिनट तक कैंडी थर्मामीटर पर 220 डिग्री एफ तक नहीं पहुंचता।
- मुरब्बा से चीज़क्लोथ बैग निकालें, किसी भी तरल पदार्थ को वापस पैन में दबाएं।
- मुरब्बा को आँच से उतार लें। चौड़े मुंह वाली फ़नल का उपयोग करना और एक बार में एक जार भरना, मुरब्बा को गर्म, निष्फल जार में डालना, 1/2 इंच हेडस्पेस छोड़ना। जार और मुरब्बा के बीच एक लंबे लकड़ी के बर्तन, जैसे कि चॉपस्टिक या लकड़ी के कटार को चलाकर किसी भी हवाई बुलबुले को हटा दें। रिम्स को साफ कर लें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार सील करें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में जार को संसाधित करें, और फिर गर्मी बंद करें। 5 मिनट प्रतीक्षा करें, और फिर कैनिंग रैक उठाएं और एक कैनिंग जार लिफ्टर का उपयोग करके, जार को एक तौलिया-लाइन, मजबूत रिमेड बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और उन्हें आराम करने दें। जवानों की जांच करें, जार को पोंछें, और लेबल करें।
भंडारण: 1 वर्ष तक के लिए एक शांत, अंधेरी जगह में जार स्टोर करें।
