रमणीय भोजन के लिए इस मलाईदार रिसोट्टो में बेकन और परमेसन को हिलाओ।
कैल / सर्व: 181 उपज: 8 कप सामग्री 3/4 सी। सूखे पोर्चिनी मशरूम 4 1/2 सी। कम सोडियम चिकन शोरबा 8 ऑउंस। बेकन 1 मध्यम प्याज 2 1/4 सी। आर्बोरियो चावल 1/2 सी। सूखी सफेद शराब 1 सी। कसा हुआ पनीर पनीर 1/2 चम्मच। नमक 1/2 चम्मच। ताजा जमीन काली मिर्च सूखे रोटी टुकड़ों दिशा- मशरूम शोरबा बनाओ: मध्यम सॉस पैन में एक उबाल के लिए 4 कप पानी लाओ, पूरी तरह से मशरूम को डूबाओ, और 25 मिनट के लिए भिगो दें। एक स्लेट किए हुए चम्मच के साथ मशरूम निकालें और 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें। पानी को तनाव दें और इसे सॉस पैन में लौटा दें; चिकन शोरबा जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, और गर्म रखें।
- रिसोट्टो बनाएं: एक बड़े सॉस पैन में बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरण और एक तरफ सेट; आरक्षित वसा। Sauté प्याज में 2 बड़े चम्मच बेकन वसा पारभासी तक - लगभग 5 मिनट। चावल जोड़ें और मध्यम आंच पर थोड़ा पारदर्शी होने तक पकाएं - लगभग 5 मिनट। शराब जोड़ें और अवशोषित होने तक पकाना। गर्म शोरबा के 1 कप जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें, और अवशोषित होने तक पकाएं, सरगर्मी जारी रखें और जब तक रिसोट्टो मलाईदार नहीं हो जाता है तब तक कपल को शोरबा में मिलाएं और चावल के माध्यम से पकाया जाता है लेकिन थोड़ा अल-डेंटे - लगभग 25 मिनट। बेकन, परमेसन, नमक और काली मिर्च में हिलाएँ और तुरंत परोसें या फ्रीज़ करें (चरण 3 देखें)।
- बचे हुए रिसोट्टो को फ्रीज करें: 2 इंच के पैटीज़ और कोटेड ब्रेड क्रम्ब्स के साथ 1/4 कपफुल कूल्ड रिसोट्टो को आकार दें। लच्छेदार कागज की चादरों के बीच पैटीज़ और एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरण। 2 महीने तक जमे हुए स्टोर करें। सेवा करने के लिए, प्रत्येक तरफ 6 मिनट के लिए हल्के से तेल से या बट्टे वाले कड़ाही में जमे हुए पैटीज को पकाना। कागज तौलिये पर नाली।
