मैश किए हुए आलू, मैदा और टेंगी छाछ के साथ हल्की, फुल्की आलू क्लोवर डिनर रोल्स बनाए जाते हैं।
कैल / सर्व: 142 पैदावार: 20 सामग्री 1 बड़ा रस आलू 1 सी। ठंडा छाछ 4 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चीनी 2 चम्मच। नमक 1 पैकेज सक्रिय सूखा खमीर 5 1/2 सी। रोटी का आटा दिशा- आटा बनाओ: हल्के से वनस्पति तेल के साथ एक बड़ा कटोरा कोट और एक तरफ सेट करें। मध्यम उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में आलू और 1 1/2 कप पानी रखें। पानी को एक उबाल में लाएँ और आलू को तब तक पकाएँ जब तक कि वे आसानी से एक कांटा के साथ छेद न कर दें - लगभग 15 मिनट। एक बड़े कटोरे में आलू और खाना पकाने के पानी के 3/4 कप को मैश करें। छाछ, मक्खन, चीनी और नमक में हिलाओ; कमरे के तापमान को ठंडा। खमीर जोड़ें और भंग करने के लिए हलचल करें। एक कड़ी आटा बनाने तक आटे में हिलाओ। लगभग 10 मिनट - आटे को हल्के से काम की सतह पर स्थानांतरित करें और चिकना और कोमल होने तक गूंधें। आटे को एक गेंद के रूप में तैयार करें, इसे तैयार कटोरे में रखें, एक साफ नम तौलिया के साथ कवर करें, और जब तक मात्रा में दोगुना न हो जाए - लगभग 1 घंटे तक रहने दें।
- आटे को आकार दें: ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट करें। कुकिंग स्प्रे के साथ दो 12-कप मफिन पैन के कपों को हल्का गर्म करें और एक तरफ सेट करें। रिसने वाले आटे को पंच कर दें, कटोरे से निकालें और हल्के से गूंध लें। आटा को 60 समान आकार के टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक छोटी सी गेंद में बनाएं। प्रत्येक मफिन कप में 3 गेंदें रखें, नम तौलिया के साथ कवर करें, और आकार में दोगुना होने तक बढ़ने दें - लगभग 60 मिनट। रोल्स के टॉप्स को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें - लगभग 30 मिनट तक। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
