"यह कद्दू मांसल है, न कि रेशेदार या कुछ अन्य लोगों की तरह पानीदार।" - जॉन बेश, माय फैमिली टेबल के लेखक
कैल / सर्व: 243 उपज: 8 तैयारी का समय: 0 घंटे 45 मिनट कुल समय: 0 घंटे 45 मिनट 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। मध्यम प्याज 'मस्क्यू डे प्रोवेंस' कद्दू 2 सी। आर्बोरियो चावल 3 बड़े चम्मच। सूखी सफेद शराब (वैकल्पिक) 6 सी। चिकन शोरबा 1 टहनी ताजा मेंहदी 5 सूखे पोर्चिनी मशरूम 2 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन 3/4 सी। कसा हुआ पनीर पनीर नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च दिशा- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, जैतून का तेल गर्म करें। सौतेला प्याज नरम, लगभग 5 मिनट तक। कद्दू जोड़ें और नरम, 6 से 8 मिनट तक पकाना, अक्सर सरगर्मी। चावल जोड़ें, एक लकड़ी के चम्मच के साथ सरगर्मी करें जब तक कि प्रत्येक गिरी तेल के साथ लेपित न हो। यदि वांछित हो, तो शराब जोड़ें और संयुक्त तक हलचल करें।
- चावल के मिश्रण में 3 कप चिकन शोरबा, मेंहदी और मशरूम जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए, फिर एक उबाल को कम करें, अक्सर सरगर्मी करें। जैसा कि शोरबा अवशोषित होता है, एक बार में अधिक, a कप जोड़ें, अक्सर सरगर्मी - आपको सभी शोरबा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए और चावल थोड़ा अल डेंटे, फिर भी मलाईदार और दलिया जैसा हो, लगभग 18 मिनट। मक्खन और butter कप पार्मेसन डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और शेष परमेसन के साथ परोसें।
