तेज मिर्च, आकार में पास्ता, और कोमल बोनलेस टॉप लोई स्टीक - जिसे न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक, कैनसस सिटी स्टेक, स्ट्रिप स्टेक, एंबेसडर स्टेक और बोनलेस क्लब भी कहा जाता है - एक स्वादिष्ट ठंडे सलाद के लिए गठबंधन। कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में पका हुआ मांस रखने से इसे बहुत पतले स्लाइस में काटना आसान हो जाता है।
कैल / सर्व: 558 पैदावार: 4 सामग्री सलाद 1/4 चम्मच। नमक 1/4 छोटा चम्मच। सूखे तुलसी 1/4 चम्मच। जमीन जीरा 1/4 चम्मच। जमीन काली मिर्च tsp। जमीन लाल मिर्च 1 बोनलेस टॉप लॉयन स्टेक 1/2 पैकेज कैवेटेली, ग्नोचेट्टी सरदी, या अन्य पास्ता 1/2 मध्यम मीठी हरी मिर्च 1/2 मध्यम मीठा लाल मिर्च 1/2 मध्यम मीठा पीला काली मिर्च 2 बड़ा चम्मच। ताजा तुलसी के पत्ते 1 सिर फ्रिजी ताजा तुलसी की टहनी (वैकल्पिक) सरसों ड्रेसिंग सी। जैतून का तेल c। पानी 1/4 सी। नींबू का रस 2 चम्मच। सूखी सरसों 1 चम्मच। चीनी 1/2 चम्मच। नमक दिशा- सेवा करने से पांच घंटे पहले, बीफ़ तैयार करें: ब्रॉयलर गरम करें। छोटे कटोरे में, नमक, सूखे तुलसी, जीरा और जमीन काले और लाल मिर्च को मिलाएं। ब्रायलर पैन पर स्टेक की व्यवस्था करें; मसाले के आधे हिस्से के साथ समान रूप से स्टेक छिड़कें। ब्रॉयल, गर्मी स्रोत से 4 इंच, 7 मिनट। स्टेक को चालू करें, शेष मसाले के मिश्रण के साथ छिड़कें, और लगभग 5 मिनट तक या जब तक आंतरिक तापमान तत्काल-पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर पर 140 डिग्री एफ तक पहुंच न जाए। एल्यूमीनियम पन्नी के टुकड़े के लिए स्टेक निकालें। वायर रैक पर कमरे के तापमान को ठंडा करें। कसकर लपेटें और 4 घंटे फ्रीजर में रखें।
- 4-क्वार्ट सॉस पैन में, पैकेज दिशाओं के बाद कैवेटेली को पकाएं। इस बीच, मस्टर्ड ड्रेसिंग तैयार करें: तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ पिंट (2 कप) जार में, 1/3 कप जैतून का तेल, 1/3 कप पानी, 1/4 कप नींबू का रस, 2 चम्मच सूखी सरसों, 1 चम्मच चीनी और मिलाएं। 1/2 चम्मच नमक। अच्छी तरह से हिलाना।
- पास्ता को बहुत अच्छी तरह से सूखा लें। बड़े कटोरे में, सरसों ड्रेसिंग के आधे हिस्से के साथ गर्म पास्ता को मिलाएं। शेष ड्रेसिंग सेट करें। कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए पास्ता को एक तरफ सेट करें। कसकर कवर करें और ठंडा होने तक सर्व करें।
- सेवा करने से ठीक पहले, बहुत तेज चाकू के साथ कटिंग बोर्ड पर, पतले स्लाइस या आंशिक रूप से जमे हुए गोमांस को दाढ़ी। पिघलना करने के लिए 10 मिनट के लिए अलग सेट करें। हरा, लाल और पीला मिर्च और कटा हुआ तुलसी जोड़ें, अगर वांछित, पास्ता और गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें।
- सेवा करने के लिए, 4 बड़े सलाद प्लेटों के किनारों के आसपास फ्रिजी की व्यवस्था करें। पास्ता मिश्रण और बीफ़ को प्लेटों के बीच विभाजित करें। गोमांस और पास्ता पर शेष ड्रेसिंग और बूंदा बांदी। यदि वांछित हो, तो तुलसी की टहनी से गार्निश करें और तुरंत सर्व करें।
