चाहे आप अपने मंत्रिमंडल में कई मसालों का उपयोग करने का अनुभव कर रहे हों, या बस चीजों को सरल रखने के लिए, स्वोर्डफ़िश में एक हल्का स्वाद होता है जो आपको बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करता है। इसकी फर्म, भावपूर्ण स्थिरता, ग्रिफ़िश को ग्रिलिंग और ब्रिलिंग के लिए एक स्टैंडआउट बनाती है। यही दृढ़ता मछलियों को कई प्रकार के मौसमी तरीकों से रूबरू कराती है - सूखे मेवों से लेकर मैरिनड्स, सॉस और ग्लेज़ तक।
उस ब्लोफिश स्टेक के बारे में सोचें, जो एक खाली कैनवास की तरह तैयार है, जिसे उन फ्लेवर्स के साथ चित्रित किया जाना चाहिए जिन्हें आप सबसे अच्छा प्यार करते हैं।
सरल मसाले
जब आप अपने मसालों को सरल और न्यूनतम रखते हैं, तो आप अपने दम पर स्वोर्डफ़िश के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। जिस तरह आप अपने प्राकृतिक स्वाद को चमकाने के लिए एक बहुत ही अच्छा स्टेक सीज़न कर सकते हैं, वैसे ही आप स्वोर्डफ़िश सीज़निंग को भी सरल रख सकते हैं।
जैतून के तेल के साथ दोनों पक्षों को ब्रश करें और नमक और ताजी जमीन काली मिर्च के साथ मछली को उदारतापूर्वक सीज करें। एक गर्म पैन में स्वोर्डफ़िश को सीयर करें, या इसे प्रति पक्ष लगभग 4 से 5 मिनट तक ग्रिल करें।
तलवार के रूप में है, या ताजा, उज्ज्वल स्वाद के एक पॉप के लिए कैनवास के रूप में उपयोग करें। उदाहरण के लिए, इसे एक साधारण ककड़ी साल्सा के साथ घिसा हुआ लाल प्याज, सूखे टमाटर, कटा हुआ ताजा पुदीना, सफेद वाइन सिरका, जैतून का तेल, एक चुटकी चीनी, और नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ मिला कर बनाया जाता है।
बोल्ड फ्लेवर
स्वोर्डफ़िश की हल्की स्वाद प्रोफ़ाइल भी बोल्ड मसालों के साथ मसाला के लिए अच्छी तरह से अनुकूल बनाती है जो मछली को ऊपर उठाती है और आपके मुंह को गाती है। कई बोल्ड मसाले अच्छी तरह से काम करते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- सुमैक, एक tangy मसाला जो अक्सर मध्य पूर्वी खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता था। इसके जीवंत नींबू नोट मछली को एक उज्ज्वल और पेचीदा स्वाद देते हैं।
- स्वर्ग का अनाज, एक पश्चिम अफ्रीकी स्टेपल जो काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और खट्टे के जटिल स्वादों को एक सौम्य स्पिकनेस और एक वुडी सुगंध के साथ जोड़ता है।
- मेसक्यूइट, अक्सर धूम्रपान खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग किया जाता है - लेकिन पाउडर के रूप में भी उपलब्ध है। मेसक्वाइट धूम्रपान और ग्रिलिंग के लिए उपयोग की जाने वाली मजबूत स्वाद वाली लकड़ियों में से एक है, और स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ी चालाकी की आवश्यकता होती है।
- जीरा, लहसुन और सेयानी मिर्च, एक ट्राइफेक्टा जो अक्सर दक्षिण-पश्चिमी व्यंजनों में एक उपस्थिति बनाता है। ये मसाले मछली को बिना गर्म किए उसमें गर्माहट और सांसारिकता लाते हैं।
- अदरक, तिल और सोया सॉस, आम तौर पर एशियाई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। स्वोर्डफ़िश एशियाई मसालों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं, जो दक्षिण-पश्चिमी साल्सा से गति को बदलते हैं जो कई रसोइयों का उपयोग मछली को शीर्ष करने के लिए करते हैं।
जड़ी बूटी के साथ मसाला
चाहे आप उन्हें सूखे या ताजा उपयोग करें, जड़ी-बूटियों की अपील निर्विवाद है। ये स्वादिष्ट मसाले मछली में स्वाद के विभिन्न स्तरों को जोड़ते हैं, एक साधारण पकवान को एक असाधारण भोजन में बदलते हैं। कोशिश करने के लिए कुछ पाक जड़ी बूटियों में शामिल हैं:
- रोज़मेरी में स्वोर्डफ़िश के साथ एक प्राकृतिक संबंध है। अमेरिकन कुकरी के परास्नातक को खाना पकाने से पहले तलवार के हर तरफ सूखे या ताजे कटे हुए मेंहदी को दबाने की सलाह देते हैं।
- तुलसी, इसके थोड़े नद्यपान जैसे स्वाद के साथ। तुलसी जोड़े विशेष रूप से टमाटर के साथ संयोजन में। ताजा टमाटर काट लें, और उन्हें स्वाद के लिए जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च डालें। कटे हुए तुलसी के बाद टमाटर के मिश्रण के साथ स्टिफ़फ़िश स्टिक्स।
- अजमोद, कई रसोई में एक स्टेपल। इस मूल जड़ी बूटी में एक ताजा गुण जोड़ा जाता है जो साइट्रस, लहसुन और अन्य सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
- अजवायन की पत्ती, एक स्वादिष्ट जड़ी बूटी है जो अक्सर ग्रीक या इतालवी व्यंजनों में उपयोग की जाती है।
- थाइम, साइट्रस उपक्रमों के साथ एक सूक्ष्म जड़ी बूटी। थाइम अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन यह दौनी, अजमोद, ऋषि और अजवायन सहित अन्य जड़ी बूटियों के साथ भी अच्छा है।
ताजा साइट्रस
साइट्रस - नींबू, चूना, नारंगी और अंगूर सहित - एक चमकदार, अम्लता को स्वोर्डफ़िश में जोड़ता है। इस बहुमुखी स्वाद एजेंट का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप ताजा साइट्रस के एक निचोड़ के साथ पका हुआ तलवारफिश शीर्ष कर सकते हैं, एक अचार में खट्टे का रस का उपयोग कर सकते हैं, या खाना पकाने से पहले मछली को सीजन करने के लिए ताजा या सूखे उत्साह का उपयोग कर सकते हैं। साइट्रस जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों के साथ भी अच्छी तरह से जोड़ते हैं, जिससे संतुलित स्वाद बनाने के लिए सीजनिंग को संयोजित करना आसान हो जाता है।
फूड ब्लॉग सीरियस ईट्स अपने नींबू के बटर बटर को आपकी तलवार की मछली को शीर्ष पर ले जाने के लिए एक आसान तरीका है। इसे बनाने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के 1/2 चम्मच के साथ मक्खन की एक छड़ी को मिलाएं, 1/2 चम्मच वोस्टरशायर सॉस, 5 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ चिव्स और ताजा कटा हुआ अजमोद के पत्तों के 3 चम्मच।
मिश्रण को एक साथ मिलाएं, लॉग बनाने के लिए इसे चर्मपत्र में लपेटें, और इसे तब तक ठंडा करें जब तक आप परोसने के लिए तैयार न हों। मक्खन के एक बड़े चम्मच के साथ गर्म स्वोर्डफ़िश शीर्ष।
