सूरजमुखी के बीज बनाम कद्दू के बीज

एक स्वस्थ नाश्ते के लिए अपने सूरजमुखी के बीज की फसल लें।

सूरजमुखी के बीज से ऐसा लगता है कि सर्वव्यापी दरार-खुला स्नैक है जिसे सिर्फ मौके पर और आमतौर पर मक्खी पर खाया जाता है। लेकिन उनके स्वास्थ्य लाभ उनके लिए एक दैनिक आहार में एक प्रधान बनने के लिए भीख माँगते हैं। कद्दू के बीज, जिसे मैक्सिकन भोजन में पेप्टास के रूप में जाना जाता है, ने एक घटक के रूप में नहीं लिया है जो एक सलाद टॉपर या ट्रेल मिश्रण के अतिरिक्त होता है। मूल अमेरिकी इतिहास की किताब से एक पृष्ठ लें और इन पोषक तत्व-घने बीजों का उपयोग एक अखरोट के आटे को बनाने के लिए करें जिसे ब्रेड में पकाया जा सकता है या सूप और स्ट्यू के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

इतिहास

3000 ईसा पूर्व के आसपास, सूरजमुखी की खेती एरिज़ोना और न्यू मैक्सिको में की जाती थी, और बाद में, बीजों को आटे में दाल दिया जाता था, या खाया जाता था, आज नाश्ते की तरह। कुछ पुरातत्वविदों का सुझाव है कि इन अखरोट के स्वाद वाले बीजों की खेती मकई से भी पहले की गई थी। हालाँकि संयुक्त राज्य अमेरिका में सूरजमुखी की उत्पत्ति एक जंगली पौधे के रूप में हुई थी, लेकिन इसकी खेती पहली बार रूस में एक वाणिज्यिक फसल के रूप में की गई थी। कद्दू के बीज भी मूल अमेरिकी द्वारा खाए गए थे लेकिन भोजन उनका एकमात्र लाभ नहीं था। बीज का उपयोग गुर्दे की बीमारियों और परजीवियों के इलाज के लिए किया जाता था।

पोषण के लाभ

कच्चे सूरजमुखी के बीज बी 1 (थियामिन) और विटामिन ई, वसा में घुलनशील एंटी-ऑक्सीडेंट दोनों के उत्कृष्ट स्रोत हैं जो कोलन कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। सूरजमुखी के बीज का एक छोटा सा हिस्सा भी सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें कैंसर से लड़ने वाले गुण होते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर कद्दू के बीजों में मैंगनीज, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और ट्रिप्टोफैन के उच्च स्तर होते हैं, जिनमें से बाद में आपको टर्की का रात का खाना खाने के बाद नींद आने का एहसास होता है। कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज दोनों में फाइटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं, हालांकि कद्दू के बीज की तुलना में सूरजमुखी के बीज फाइटोस्टेरॉल में थोड़ा समृद्ध होते हैं।

फसल की कटाई

जब सूरजमुखी के विशाल सिर बीज के साथ भारी हो जाते हैं और भूरे रंग के हो जाते हैं (पीछे एक गहरा पीला होगा), बीज परिपक्व होते हैं और कटाई के लिए तैयार होते हैं। लेकिन पक्षियों को पहले उनके पास मत आने दो! आप सिर को काट सकते हैं, एक-दो इंच के डंठल को छोड़ सकते हैं, और उन्हें एक सूखी जगह में लटका सकते हैं, जैसे कि गेराज, तहखाने या खलिहान को सूखने के लिए। सूरजमुखी के बीजों को कच्चा या भुना हुआ खाया जा सकता है। एक तेज चाकू का उपयोग करके कद्दू के शीर्ष को काटकर कद्दू के बीज को काटें। बीजों को स्कूप करें, उन्हें कड़े मांस से अलग करें। कद्दू के बीजों को कच्चा या भुना हुआ खाया जा सकता है।

बीज बरस रहा है

इन-शेल दोनों को कद्दू और सूरजमुखी के बीजों को भूनने से बीजों की प्राकृतिक पौष्टिकता बढ़ जाती है और आपको मिक्सी में मसाला और मसाले मिलाने का मौका मिलता है। सूरजमुखी के बीज को भूनने के लिए, ओवन को 300 F पर प्रीहीट करें। एक शीट ट्रे पर सूरजमुखी के बीज की एक परत फैलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए, 40 मिनट तक या जब तक कि बीज सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, बेक करें। कद्दू के बीज को भूनने के लिए, बीज से कद्दू के मांस को धो लें और उन्हें हल्के से तेल से सना हुआ शीट ट्रे पर फैला दें। 325 एफ पर सेंकना, कभी-कभी सरगर्मी, 25 मिनट तक या जब तक बीज हल्के से भुना हुआ न हो।