ट्रिअमिसु

सबसे पहले इतालवी गृहणियों द्वारा केक, कॉफी और मीठे पनीर के नम स्क्रैप से बनाया गया, यह एक बार-देहाती स्नैक कई परिष्कृत रेस्तरां के मेनू पर एक लोकप्रिय मिठाई बन गया है। यद्यपि तिरुमिसु के लिए व्यंजन विधि अलग-अलग होगी, सभी आवश्यक सामग्री के रूप में मस्करपोन को सूचीबद्ध करते हैं। अभी हाल तक, अमेरिकियों को केवल चुनिंदा पेटू खाद्य पदार्थों की दुकानों में यह स्वादिष्ट पनीर मिल सकता था, क्योंकि यह आयात किया गया था और काफी महंगा था। अब आप ब्रांडनाम क्रीम चीज़ के समान मूल्य टैग के साथ अधिकांश सुपरमार्केट के डेयरी गलियारे में मस्कारपोन पा सकते हैं।

और पढ़ें + कम पढ़ें - कैल / सर्व: 541 उपज: 10 सामग्री स्पंज केक: 1 सी। बिना सोचे-समझे आटे का 1/4 चम्मच। बेकिंग पाउडर 1/4 चम्मच। नमक 4 बड़े अंडे 1 सी। चीनी 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। पानी 1 चम्मच। वेनिला निकालने 3 tbsp। मक्खन भरने: 1 सी। हैवी क्रीम 1 lb. mascarpone 3/4 c। चीनी 1 सी। ठंड मजबूत कॉफी 1/2 सी। सूखी शेरी या मार्सला 2 1/2 बड़ा चम्मच। unsweetened कोकोआ पाउडर 3 वर्ग semisweet चॉकलेट दिशा

1. स्पंज केक तैयार करें: ओवन को 400 डिग्री तक गरम करें। 15 15/2 से 10 1/2-इंच जेली-रोल पैन को चिकना करें; लच्छेदार कागज के साथ पंक्ति नीचे; तेल और हल्के से लच्छेदार आटे का कागज़।
2. मध्यम आकार के कटोरे में, एक साथ आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं; रद्द करना। मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी और 3/4 कप चीनी को बहुत पीला और मोटा - लगभग 5 मिनट तक हराया। नींबू का रस, पानी और वेनिला जोड़ें; अच्छी तरह से संयुक्त तक हराया, एक बार पिटाई के दौरान कटोरे की तरफ स्क्रैपिंग। जर्दी मिश्रण अलग सेट करें; धो और सूखी बीटर।
3. बड़े कटोरे में, कम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, अंडे का सफेद 1 मिनट या झागदार तक हराया। गति को मध्यम तक बढ़ाएं और धीरे-धीरे शेष 1/4 कप चीनी जोड़ें, जब तक गोरे चमकदार और कठोर दिखाई न दें, लेकिन 2 से 3 मिनट तक।
4. अंडे की जर्दी मिश्रण के ऊपर आधा आटा मिश्रण निचोड़ें और आधा पीटा अंडे का सफेद जोड़ें; रबर स्पैटुला के साथ, संयुक्त तक मोड़ो। जर्दी मिश्रण, बचे हुए आटे के मिश्रण और मक्खन को बचे हुए अंडे की सफेदी में मिलाएं, बस संयुक्त होने तक। धीरे से तैयार पैन में बल्लेबाज को समान रूप से फैलाएं।
5. 15 से 20 मिनट या जब तक कि शीर्ष को सुनहरा भूरा और धीरे-धीरे दबाया जाता है, तब तक स्प्रिंग्स बेक करें। 15 मिनट में वायर रैक पर पैन में कूल केक; रैक पर इनवर्ट केक, लच्छेदार कागज निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें (स्पंज केक को आगे बनाया जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है, प्लास्टिक में लपेटा जा सकता है, और 2 दिनों के भीतर उपयोग के लिए प्रशीतित किया जाता है या कई महीनों के भीतर उपयोग के लिए फ्रीज किया जाता है।)
6. इकट्ठा करने के लिए तैयार होने पर, भरने को तैयार करें: छोटे कटोरे में, मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, नरम चोटियों तक भारी क्रीम को हरा दें; रद्द करना। बड़े कटोरे में, कम गति पर बिजली के मिक्सर के साथ (बीटर्स को धोने की आवश्यकता नहीं है), मस्कारपोन और 1/2 कप चीनी को मिश्रित होने तक हरा दें। व्हीप्ड क्रीम को मस्कारपोन मिश्रण में मिलाएं, जब तक कि चिकना और मिश्रित न हो जाए। छोटे कटोरे या ग्लास मापने वाले कप में, शेष 1/4 कप चीनी और कॉफी को मिलाएं।
7. तिरुमिसू को इकट्ठा करने के लिए, 2-क्वार्ट सेवारत डिश के नीचे की ओर एक गोल टुकड़ा बनाने के लिए स्पंज केक का आधा हिस्सा काट लें। कॉफी मिश्रण का आधा हिस्सा और नीचे के केक की परत पर आधा शेरी का ब्रश। 1 बड़ा चम्मच कोकोआ और आधा चॉकलेट के साथ शीर्ष। मस्करपोन मिश्रण का आधा भाग समान रूप से निचली परत पर फैलाएं। बचे हुए केक को डिश में फिट करें और मस्करपोन परत को कवर करें। (बचे हुए केक ट्रिमिंग को दूसरे उपयोग के लिए आरक्षित किया जा सकता है।) शेष कॉफी मिश्रण और शेरी के साथ शीर्ष केक परत को ब्रश करें; 1 बड़ा चम्मच चॉकलेट और शेष चॉकलेट के साथ शीर्ष। दूसरी केक परत पर शेष मस्कारपोन मिश्रण फैलाएं। शीर्ष पर शेष 1/2 बड़ा चम्मच कोको झारना और सेवा करने के लिए तैयार होने तक तिरामिसु को ठंडा करें।