Fotolia.com से Lucid_Exposure द्वारा सूरजमुखी की छवि
सूरजमुखी के हर हिस्से में किसी चीज का उपयोग होता है, और कोई भी हिस्सा बेकार नहीं जाता। मूल अमेरिकियों ने सदियों से सूरजमुखी के पौधों का उपयोग किया है। वे संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी हैं और वे वैश्विक महत्व की चार प्रमुख फसलों में से एक के रूप में रैंक करते हैं। सूरजमुखी के बारे में एक अनूठा पहलू यह है कि उनके सिर सूरज की गति का अनुसरण करते हैं।
खाद्य स्रोत
कच्चे सूरजमुखी की गुठली मनुष्य के लिए पौष्टिक होती है। गुठली में 55 प्रतिशत प्रोटीन होता है। सूरजमुखी के अन्य विटामिन और खनिजों में बी, ई और ए विटामिन, फास्फोरस, नाइट्रोजन, कैल्शियम और आयरन शामिल हैं। यदि आप केवल कलियों के होने पर फूल निकालते हैं, तो उन्हें आर्टिचोक की तरह पकाया और खाया जा सकता है। सूरजमुखी पक्षियों और जानवरों के भोजन का एक स्रोत भी प्रदान करता है। वे अपने फूलों के सिर को बीज से भरते हैं ताकि सर्दी के महीनों के दौरान, जानवर भोजन पा सकें। सूरजमुखी बहुसंख्यक व्यावसायिक पक्षियों में एक मुख्य घटक है और पत्तियों का उपयोग अक्सर पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है।
तेल
एक एकड़ सूरजमुखी 1 एकड़ सोयाबीन से अधिक तेल प्रदान कर सकता है। एक एकड़ सूरजमुखी 600 पाउंड तेल का उत्पादन करने में सक्षम है जो खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सूरजमुखी तेल का उपयोग साबुन, स्नेहक और मोमबत्तियाँ बनाने के लिए भी किया जाता है। तेल का उपयोग त्वचा की स्थिति, साइनसाइटिस, बवासीर और पैर के अल्सर के इलाज के लिए भी किया जाता है
दूषित पानी की सफाई
सूरजमुखी की जड़ों ने चेरनोबिल में दूषित पानी को साफ करने में मदद की। बॉटनी ग्लोबल इश्यूज के अनुसार, सूरजमुखी स्टायरोफोम के तैरते टुकड़ों पर उगाया जाता था और दूषित पानी के ऊपर रखा जाता था। सूरजमुखी की जड़ों ने 24 घंटे में रेडियोधर्मिता का 95 प्रतिशत हटा दिया।
औषधीय उपयोग
सूरजमुखी के पौधे की जड़ें, जब एक पुल्टिस में बनाई जाती हैं, का उपयोग सर्पदंश और मकड़ी के काटने के लिए किया जा सकता है। पत्तियों को एक चाय में पीसा जा सकता है और बुखार, फेफड़ों की बीमारियों और दस्त के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
अन्य उपयोग
ऐसा लगता है कि सूरजमुखी के उपयोगों का कोई अंत नहीं है। लोग फूलों का इस्तेमाल डाई बनाने के लिए करते हैं। उपजी का उपयोग कागज, कपड़े और माइक्रोस्कोप स्लाइड माउंट जैसी कई चीजों को बनाने के लिए किया जाता है। सालों पहले, लोगों ने जीवन रक्षक को भरने के लिए तने के टुकड़ों का इस्तेमाल किया और जब लकड़ी जल गई तो कई लोगों ने उन्हें जला दिया।
