भोजन का स्वाद बेहतर बनाना खाना पकाने का एक बुनियादी हिस्सा है। एक अनुभवी रसोइया मीठे, खट्टे, नमकीन और कड़वे स्वादों को एक डिश में प्राकृतिक स्वाद के पूरक या उच्चारण करने के लिए तैयार कर सकता है, जिससे उन्हें और अधिक उज्ज्वल जीवन मिल सके। सबसे बहुमुखी सीज़निंग में से कुछ उन चार क्लासिक स्वादों पर कम आकर्षित करते हैं और इसके बजाय "उमामी" नामक स्वाद के कम-विशिष्ट रूप पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यह मशरूम से लेकर सोया सॉस तक कई प्रसिद्ध सामग्रियों की आपूर्ति करता है। नारियल के अमीनो नामक एक नई मसाला इस श्रेणी में फिट बैठता है, विशेष आहार आवश्यकताओं की एक आश्चर्यजनक सीमा को पूरा करते हुए स्वाद की गहराई को जोड़ता है।
विज्ञान
भोजन में प्रोटीन छोटे अणुओं की एक श्रृंखला से बने होते हैं। इन बिल्डिंग ब्लॉक्स को एमिनो एसिड कहा जाता है, और वे समृद्ध, उच्च प्रभाव वाले स्वादों का स्रोत हैं। वे पूरी तरह से मुक्त हो जाते हैं जब पूरे प्रोटीन गर्मी, नमक-इलाज, किण्वन और अन्य कारणों से टूट जाते हैं। नारियल अमीनो के मामले में, किण्वन और नमक दोनों का उपयोग किया जाता है। उत्पाद को नारियल के सैप को टैप करके बनाया जाता है, फिर बिना पके तरल को नमकीन और किण्वित किया जाता है। तैयार उत्पाद अंधेरे और दिलकश है, और कुछ हद तक सोया सॉस जैसा दिखता है।
डाइटरी डिलाइट का एक 'परफेक्ट स्टॉर्म'
अक्सर 8-10 और 17-औंस की बोतलों में सोया सॉस के लिए उतने ही आकार में बेचा जाता है, नारियल अमीनो विशेष आहार आवश्यकताओं वाले किसी के लिए भी असामान्य रूप से उपयोगी है। अधिकांश सोया सॉस और कई अन्य मसालों के विपरीत, उनमें कोई लस नहीं होता है। वे सोयाबीन मुक्त भी हैं, सोया एलर्जी वाले लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु या आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के लिए एक फैलाव। वॉरसेस्टरशायर सॉस और एशियाई मछली सॉस के विपरीत, नारियल अमीनो शाकाहारी के अनुकूल हैं। यह कच्चा है और इसलिए कच्चे-खाद्य आहार के लिए उपयुक्त है। क्योंकि इसमें कोई अनाज या सोया नहीं है, यह पैलियो आहार के प्रति उत्साही के लिए भी उपयुक्त है। यह क्रॉस-डायट बहुमुखी प्रतिभा नारियल के आमों को स्वास्थ्य के प्रति जागरूक रसोइयों, रात्रिभोज और विशेष रूप से रेस्तरांओं के लिए एक वरदान बनाती है।
स्वाद
अन्य स्रोतों से समान सॉस के साथ, नारियल के अमीनो में नमक की महत्वपूर्ण डिग्री के साथ एक तीव्र स्वाद है। अलगाव में चखा, यह सोया सॉस की तुलना में थोड़ा मीठा होता है, मछली की चटनी की तुलना में कम नमकीन और मटमैला होता है, और वॉर्सेस्टरशायर सॉस के तेज स्पर्श का अभाव होता है। व्यवहार में, इसका उपयोग किसी भी अच्छे के साथ किया जा सकता है - यदि समान नहीं - परिणाम। अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाने के लिए अमीनो का अपना स्वाद उनकी क्षमता से कम महत्वपूर्ण नहीं है।
टिप
कनाडाई खाद्य निरीक्षण एजेंसी के लेबलिंग कानूनों के कारण, कनाडाई रसोइयों को स्टोर अलमारियों पर उस नाम के तहत नारियल के अमीनो नहीं मिलेंगे। इसके बजाय, उत्पाद को कनाडा में "सोया-फ्री सीज़निंग सॉस" के रूप में लेबल किया गया है।
