स्वादिष्ट फ्रांसीसी रोटियां स्थानीय फ्रेंच बेकरी में एक टोकरी भरती हैं।
बेकरी काउंटरों में विभिन्न आकार, रंग और ब्रेड के आकार, सिबट्टा से बैगेल से लेकर पॉम्परनिकेल तक भरे होते हैं। दो लोकप्रिय प्रकार बैगुइट और मिश हैं। मिशे को आमतौर पर "देश की रोटी" या "दर्द डे कैंपेन" भी कहा जाता है। अवयवों में समान, इन दो रोटियों को फ्रांसीसी परिवारों की मेज पर सदियों से परोसा गया है।
आकार
बैगुलेट और माईक के बीच पहला दृश्य अंतर आकृति है। जहां बैगूएट्स लंबे और पतले होते हैं, वहीं मीठे इसके विपरीत होते हैं - बड़े, गोल रोटियां। याद रखने का एक आसान तरीका है, जो बेसबॉल बैट में "बी" के साथ बैगूलेट में "बी" से संबंधित है, और आपके पास आकृति के लिए एक त्वरित छवि संघ होगा।
फ्रेंच बैगूलेट्स आम तौर पर 2 फीट लंबे और 2 इंच चौड़े होते हैं। गोल माशे का व्यास 6 से 18 इंच तक होता है।
सामग्री
दोनों ब्रेड प्रकार में गेहूं का आटा, पानी, खमीर और नमक के मूल तत्व होते हैं। वे इस बात में भिन्न हैं कि पारंपरिक बैगूलेट मूल रूप से कभी नहीं बदलता है। यह हमेशा सभी उद्देश्य वाले सफेद आटे का उपयोग करता है, लेकिन एक मिशेल सफेद, पूरे गेहूं और राई के आटे का एक संयोजन हो सकता है। इसके अलावा, माइक को आमतौर पर एक प्राकृतिक लेवनर के साथ तैयार किया जाता है - एक अमेरिकी खट्टी रोटी के समान किण्वन के माध्यम से आसपास के वातावरण से एकत्रित खमीर - जबकि बैग्यूलेट्स एक मानक बेकर के खमीर के साथ शुरू होते हैं।
राईट देसी रोटियां जैसे माछ प्राकृतिक खरोंचों और कई प्रकार के आटे से बने प्राकृतिक लेवनर्स का उपयोग करते हैं।
बनावट
Baguettes अपने अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे बाहरी के लिए जाने जाते हैं - क्रस्ट - और हवादार, हल्के इंटीरियर - क्रंब। इसकी तैयारी के कारण बैगुइट की बनावट अद्वितीय है। बैगुलेट को पकाने से पहले, इसे कुरकुरा बाहरी विकसित करने के लिए गर्म पानी के साथ जोर से छिड़का जाता है। मिश्री की बनावट एक चबाने से लेकर खस्ता क्रस्ट और एक घने, नरम क्रंब पर निर्भर करती है, जिसका उपयोग रेसिपी में किया जाता है।
किसी भी ब्रेड की टोकरी में विरोध करने के लिए माईक का शराबी इंटीरियर कठिन है।प्रयोग
Baguettes और miche में उपयोग की अनंत संभावनाएं हैं। फिर भी, प्रत्येक पेट के लिए निश्चित भोजन के विशिष्ट वितरण के लिए बेहतर अनुकूल है। Baguettes पनडुब्बी सैंडविच के लिए महान हैं, मक्खन और नरम चीज जैसे कैमेम्बर्ट, सूप में डुबकी के साथ फैलते हैं, crostini ऐपेटाइज़र के लिए उपयोग किया जाता है और croutons में बनाया जाता है। दूसरी ओर, मीठे को सैंडविच के लिए कटा हुआ ब्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, जिसे ग्रेवीज़ में डुबोया जाता है, ब्रेडक्रंब में बनाया जाता है और फ्रेंच टोस्ट के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
Baguettes फ्रांस में स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
