यहूदी धर्म के लोगों के पास भोजन बनाने, तैयार करने और खाने के पारंपरिक नियम हैं। कोषेर शब्द का उपयोग यहूदी कानून, कोस्रुत को ध्यान में रखते हुए खाने और पीने के लिए किया जाता है। ऐसे खाद्य पदार्थ जो कोषेर नहीं हैं, उन्हें "ट्रेफ" कहा जाता है, जबकि आधुनिक समाज में सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की सामग्री का पालन करना कठिन हो जाता है, कोषेर कसाई और बाजार उपलब्ध हैं, और नियमित किराने की दुकानों में कई खाद्य पदार्थ प्रमाणित होते हैं और कोषेर को लेबल किया जाता है।
विचार
पालन करने के लिए सबसे सरल koshrut नियमों में से एक डेयरी और मांस पृथक्करण है। स्तनधारियों और पक्षियों के मांस के साथ दूध और पनीर जैसे डेयरी खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जा सकता है। मांस और डेयरी उत्पादों के बीच तीन से छह घंटे गुजरने चाहिए, यह व्याख्या पर निर्भर करता है। डेयरी का सेवन करने के बाद, मुंह को रगड़ना और रोटी या अन्य तटस्थ भोजन खाना, मांस के लिए प्रतीक्षा समय नहीं है। एक कोषेर आहार डेयरी खाद्य पदार्थों को अंडे और मछली के साथ खाने की अनुमति देता है। कुछ व्याख्याएं मांस के साथ मछली से इनकार करती हैं।
फल और सब्जी दिशानिर्देश
कीट-मुक्त फल और सब्जियाँ कोषेर हैं। खाने से पहले उन्हें जांचना आवश्यक है और किराने की दुकान में कोषेर निरीक्षण लेबल हो सकता है। कोषेर मानी जाने वाली वस्तुओं को एक प्रतीक के साथ मोहर लगाया जाता है, जिसे हखशर कहा जाता है। यहूदी विश्वास में अंगूर का विशेष अर्थ है, और कोषेर हैं। हालांकि, यहूदी लोगों द्वारा बनाए गए उत्पादों को उनके पास रखा जाता है। इसमें वाइन, अंगूर का रस और टैटार की क्रीम शामिल हैं।
मांस के लिए नियम
मीट को लेकर व्यापक नियम हैं। कुछ जानवरों और उनके उप-उत्पादों की खपत की अनुमति नहीं है। सूअर, ऊंट, कृंतक और उभयचर जीव उनमें से हैं। मवेशी, बकरी और मुर्गी नहीं हैं। कोषेर कसाई उचित मांस का एक विश्वसनीय स्रोत हैं। कोषेर जानवरों के वध प्रथाओं पर कई विशिष्ट नियम लागू होते हैं, और उनका पालन किया जाना चाहिए। कुछ पशु वसा और अंग, जैसे जिगर, निषिद्ध हैं।
समारोह
कोषेर खाद्य पदार्थों के लिए कोषेर रहने के लिए, व्यंजन, कुकवेयर और बर्तन के उपयोग के लिए कई नियम लागू होते हैं। जब गर्मी का उपयोग किया जाता है तो मांस और डेयरी के लिए अलग सेट बनाए रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक बार जब आप गर्म चिकन सूप को हलचल करने के लिए चम्मच का उपयोग करते हैं, तो इसे मांस माना जाता है। आप इसे खट्टा क्रीम, एक डेयरी में अगले उपयोग नहीं कर सकते। कोल्ड कट और कटा हुआ पनीर, हालांकि, एक मुद्दा नहीं है जब तक कि बर्तन बीच में धोए नहीं जाते हैं।
महत्व
कोषेर गृह या आहार को बनाए रखने में कई गुच्छे जुड़े होते हैं। इस बात पर निर्भर करता है कि यहूदी किस संप्रदाय के व्यक्ति हैं, नियम भिन्न हो सकते हैं। कोषेर भोजन की उपलब्धता एक व्यक्ति की टिप्पणियों को भी प्रभावित कर सकती है, हालांकि यह कोशरूट कानूनों के अस्तित्व को नहीं बदलता है। उदाहरण के लिए, राष्ट्रीय यहूदी जनसंख्या सर्वेक्षण के अनुसार, लगभग 17 प्रतिशत अमेरिकी यहूदी परिवार हमेशा कोषेर मांस खाते हैं।
