कोहो और सॉकी सामन में क्या अंतर है?

सैल्मन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन हो सकता है।

मॉन्टेरी, कैलिफ़ोर्निया में मोंटेरी बे एक्वेरियम, साल्मन फूड विकल्पों में से एक "सर्वश्रेष्ठ विकल्प" के रूप में जंगली-पकड़े हुए अलास्का सैल्मन को सूचीबद्ध करता है जो टिकाऊ महासागरों का समर्थन करते हैं। हालांकि, अमेरिकी उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध सामन का अधिकांश हिस्सा मछली के खेतों से आता है, जो स्वास्थ्य और पर्यावरण संबंधी चिंताओं के कारण विवादास्पद है। इसके अलावा, इसके स्वाद के लिए खेती में जंगली सामन का चयन किया जा सकता है। यह देखने के लिए लेबल जांचें कि आपकी मछली कहां से आती है और दो विशिष्ट सामन प्रजातियों के बारे में कुछ तथ्य जानते हैं: कोहो और सॉकी।

पोषण संबंधी लाभ और स्वाद

सभी सामन, विशेष रूप से जंगली सामन, ओमेगा -3 फैटी एसिड में बहुत समृद्ध है जो हृदय, जोड़ों और स्मृति को स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इस कारण से, सामन को "सुपर फूड" माना जाता है, जिसे आहार का एक नियमित हिस्सा बनाना चाहिए। कोहो सामन में एक उच्च वसा सामग्री होती है, जिसमें एक अच्छा मांस होता है। अपने समृद्ध स्वाद और कई खाना पकाने की तकनीक के अनुकूल होने के कारण सैल्मन प्रजातियों में सबसे लोकप्रिय सॉकी, एक फर्म मांस के साथ तेल में उच्च है।

आकार, जीवन काल और रंग

एक औसत कोहो एक औसत हॉकी के आकार से दोगुने से अधिक होता है, क्रमशः 15 पाउंड और 7 पाउंड के वजन तक पहुंचता है। सॉकी पांच साल तक जीवित रहते हैं जबकि कोहो केवल तीन के लिए रहते हैं। कोहो उज्ज्वल चांदी हैं। जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, वे पक्षों पर लाल और पीठ और सिर पर हरे रंग के हो जाते हैं। इस अवस्था में महिलाओं की तुलना में पुरुष कॉहोस अधिक गहरे रंग के होते हैं। सॉकी एक बैंगनी रंग का चांदी का रंग है और एक चमकदार लाल शरीर विकसित करता है, जिसमें पंख भी शामिल हैं, क्योंकि वे एक हरे रंग के सिर को परिपक्व और स्पोर्ट करते हैं। महिला हॉकी में परिपक्व होने के साथ शरीर पर अतिरिक्त हरे और पीले रंग के धब्बे होते हैं।

विशिष्ट भौतिक लक्षण

कॉहो के विपरीत, पुरुष हॉकी परिपक्व होने के साथ अपनी पीठ पर एक कूबड़ विकसित करते हैं। मादा एक कूबड़ विकसित नहीं करती है, और न ही वह एक झुके हुए जबड़े का विकास करती है जैसे कि पुरुष हॉकी करती है। एक कोहो को विशेष रूप से उसके सफेद मसूड़ों और पूंछ पर कुछ धब्बे द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है - इसकी प्रमुख और कांच की आंखों द्वारा एक हॉकी। हॉकी सभी प्रशांत सामन प्रजातियों की सबसे पतली भी है।

कैसे खरीदें और पकाएं

जब कोहो और सॉकी दोनों खरीदना चाहते हैं, तो पूरी मछली पर चमकदार चांदी की त्वचा की तलाश करें और मांस की जेलिंग की कमी हो। फ़िलालेट्स में वसा बिना हरे रंग के साथ ग्रे और सिल्वर होना चाहिए; fillets भी नम दिखना चाहिए। सामन किसी भी गार्निशमेंट के साथ फिट होगा; ग्रिल या बेक्ड पर इसे अम्लीय या मलाईदार सॉस, पैन-फ्राइड के साथ पकाएं।