ग्रीन, रेड, येलो और ऑरेंज बेल पेपर के बीच अंतर क्या है?

बेल मिर्च की खेती के सभी रंग एक ही वार्षिक प्रजातियों में पाए जाते हैं, शिमला मिर्च वार्षिक । लाल, पीले और नारंगी की खेती में हरी किस्मों की तुलना में अधिक बीटा कैरोटीन होता है, और देर से वसंत और शुरुआती गर्मियों में बढ़ने के दौरान हवा का तापमान परिपक्वता पर अपने अंतिम रंग को प्राप्त करने की उनकी क्षमता को प्रभावित कर सकता है। उन्हें या उनके पाक गुणों में कोई अंतर मौजूद नहीं है।

सभी मिर्च पहले से हरे होते हैं, रंग बदलते हैं जैसे वे परिपक्व होते हैं।

तापमान और रंग अंतर

होम गार्डनर्स आमतौर पर नर्सरी से मिर्च के पौधे लगाते हैं क्योंकि उनके बीज धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं और तभी मिट्टी का तापमान 80 से 85 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाता है। यदि आप स्वयं बीज अंकुरित करते हैं, तो उन्हें बगीचे में मिट्टी के गर्म होने से सात से आठ सप्ताह पहले घर के अंदर लगाएं। रोपाई रोपाई 10 सप्ताह से अधिक पुरानी नहीं है जब दिन का तापमान 65 और 70 एफ के बीच हो।

सभी रंगों के बेल पेपर पौधे सबसे अच्छे होते हैं जब रात का समय तापमान 60 से 70 एफ के बीच और दिन का समय तापमान 70 से 85 एफ के बीच होता है। यदि वे अत्यधिक मिर्च सेट करते हैं, तो उनके फूल गिर जाएंगे, दिन का तापमान 95 एफ से ऊपर है, या रात के समय का तापमान 75 F से ऊपर होता है।

बेल मिर्च सभी हरी शुरू करते हैं। हरी मिर्च हरी रहती है। लाल, पीले और नारंगी मिर्च रंग की प्रगति से गुजरते हैं इससे पहले कि वे परिपक्वता पर अपना अंतिम रंग प्राप्त करते हैं। क्योंकि उत्पादकों को बेल पर लाल मिर्च या नारंगी रंग की बेल लगाने के लिए बेल मिर्च को छोड़ना पड़ता है, वे बाजार में उनके लिए अधिक शुल्क लेते हैं।

बेल के बीज बोने के लिए तैयार होने के लगभग 70 से 85 दिन बाद आपको पौध रोपाई के 100 से 120 दिन बाद या बीज बोने के लिए तैयार हो जाना चाहिए। मिर्च के परिपक्व होने का तापमान उनके अंतिम रंग को प्राप्त करने के लिए लाल, पीले या नारंगी की खेती की क्षमता को प्रभावित कर सकता है।

पोषक तत्वों में अंतर

हरी मिर्च में अधिक क्लोरोफिल होता है जबकि नारंगी मिर्च में अधिक अल्फा, बीटा और गामा-कैरोटीन होता है। लाल मिर्च में कैरोटिनोइड्स एस्टाक्साथिन और लाइकोपीन की मात्रा अधिक होती है। पीले मिर्च में कैरोटीनॉइड ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन की मात्रा अधिक होती है। लाल मिर्च, जिसमें से पिपेमो और पेपरिका दोनों तैयार होते हैं, में हरी मिर्च की तुलना में 1 1/2 गुना अधिक विटामिन सी और लगभग 11 गुना अधिक बीटा-कैरोटीन होता है।

नारंगी, पीले और लाल बेल मिर्च में पाए जाने वाले बीटा कैरोटीन और अन्य कैरोटीनॉइड आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं । नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ द्वारा किए गए अध्ययन से पता चलता है कि कैरोटिनोइड्स नेत्र रोग और कुछ कैंसर की घटनाओं को कम करने में मदद कर सकते हैं। लाल, पीले और नारंगी की खेती में भी हरी खेती की तुलना में काफी अधिक विटामिन सी होता है।

ग्रीन बेल कल्टीवर्स

आप हरी बेल मिर्च किसी भी समय ले सकते हैं। यदि आप उन्हें पूरी तरह से पके होने से पहले उठाते हैं, तो उनके प्राकृतिक शर्करा को विकसित होने का मौका नहीं मिलेगा, इसलिए वे नारंगी, पीले या लाल मिर्च के समान मीठा नहीं होंगे जो केवल परिपक्वता पर अपना रंग प्राप्त करते हैं।

सभी हरे मिर्च अंततः लाल हो जाएंगे, लेकिन जब वे अभी भी हरे होते हैं, तो उन्हें सबसे अच्छा चुना जाता है। यदि आप इंतजार करते हैं जब तक कि वे लाल नहीं हो जाते, तब तक वे उतने दृढ़ और चिकने नहीं होंगे। ये लाल मिर्च उतने ही नहीं होते जितने कि कलियों के लाल होने के कारण विकसित होते हैं।

कुछ अनुशंसित किस्मों में शामिल हैं:

• कैलिफ़ोर्निया वंडर (_Capsicum annUM_ "कैलिफ़ोर्निया वंडर"), उत्तरी अमेरिका का एक उत्तराधिकारी पौधा है जो दशकों से हरी मिर्च का मानक था।

• नॉर्थ स्टार (_Capsicum annUM_ "नॉर्थ स्टार"), जिसे परिपक्व होने में केवल 60 से 65 दिन लगते हैं।

• बिग बर्था (_Capsicum annUM_ "बिग बर्था"), एक मोटी दीवार वाली हरी मिर्च जो 70 से 73 दिनों में परिपक्व हो जाती है।

लाल शिमला मिर्च

लाल और काली मिर्च की खेती के लिए हरे और लाल से बारी के लिए 65 और 75 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच एक दिन का तापमान लगातार आवश्यक है। यदि आपके पास देर से वसंत या शुरुआती गर्मियों में गर्म या ठंडे मंत्र हैं, तो यह लाल घंटी मिर्च को सफलतापूर्वक बढ़ने की आपकी क्षमता को प्रभावित कर सकता है। कुछ उदाहरण निम्न हैं:

• लाल सुंदरता (_Capsicum annUM_ "रेड ब्यूटी"), जो बड़े फल का उत्पादन करती है।

• मिनी-रेड (_Capsicum annUM_ "मिनी-रेड"), एक हेयिरलूम लघु जो 2 इंच चौड़ा मीठा लाल मिर्च उपज देता है।

• बड़ी मीठी गोलियाथ (_Capsicum annUM_ "स्वीट गोलिया") मिर्च, जो 7 इंच लंबी और 4 इंच चौड़ी होती हैं और पकने पर हरे से गहरे लाल रंग में बदल जाती हैं।

• विस्कॉन्सिन की झीलें (_Capsicum annuum_ "विस्कॉन्सिन झीलें"), एक मीठी मिर्च जो बढ़ती मौसम में जल्दी लाल हो जाती है।

येलो बेल पेपर

पीले मिर्च आमतौर पर पीले होने से पहले लाल रंग के कुछ चरण के माध्यम से आगे बढ़ते हैं, 75 एफ से ऊपर के तापमान के लिए धन्यवाद।

• कैनरी (_Capsicum annUM_ "कैनरी") मिर्च, जो परिपक्वता के समय हरे से चमकीले पीले रंग में बदल जाते हैं।

• स्वादिष्ट Giallo di cuneo (_Capsicum annuum_ "Giallo di cuneo"), मोटी दीवारों और पतली त्वचा के साथ एक बड़ा, चौकोर काली मिर्च।

• मिनी येलो (_Capsicum annUM_ "मिनी-येलो"), जो मीठी मिर्च 2 इंच चौड़ी होती है।

ऑरेंज बेल पेपर

पीले रंग की खेती के साथ, नारंगी की खेती में नारंगी के विकास के लिए 75 एफ से ऊपर के तापमान की आवश्यकता होती है। यदि तापमान 55 एफ से नीचे चला जाता है, तो रंग लाल, पीले या नारंगी रंग की खेती में विकसित होता है। कुछ संतरे की खेती हैं:

• कोरल ऑरेंज (_Capsicum annUM_ "कोरल"), जो हरे रंग से चमकीले नारंगी में बदल जाता है क्योंकि यह पक जाता है।

• गार्डन सनशाइन (_Capsicum annUM_ "गार्डन सनशाइन"), एक 12- से 16 इंच का पौधा जो मिर्ची पैदा करता है जो नारंगी में बदल जाता है।

• एक मीठी मिर्च, नारंगी सूरज (_Capsicum annUM_ "ऑरेंज सन"), जो थोड़ा पतला, उज्ज्वल नारंगी मिर्च देता है।

• पेटू (_Capsicum annUM_ "पेटू" *), सबसे प्यारी नारंगी काली मिर्च जो आम तौर पर प्रति पौधे छह से 12 मिर्च उपज देती है।