सेब और संतरे से भरा एक गिलास कुरसी कटोरा।
सेब और संतरे पोषण, स्वाद और सुविधा के लिए सबसे पसंदीदा फलों में से हैं। प्रत्येक किस्म के फल की परवाह किए बिना अलग-अलग किस्म की लंबी शैल्फ लाइफ साझा की जाती है और इसे सामान्य परिस्थितियों में मजबूत माना जाता है। हालांकि, कार्बनिक पदार्थ के रूप में, सेब और नारंगी दोनों कई परिस्थितियों में सड़ांध के अधीन हैं।
चोट
दबाव लागू होने पर एक सेब की सेलुलर संरचना फट जाती है, जिसके परिणामस्वरूप चोट लग जाती है। ब्रूसिंग एक सड़ने की प्रक्रिया शुरू करता है। संतरे भी चोट के अधीन हैं, यहां तक कि उनकी विशेष रूप से मोटी खाल के साथ। पेड़ पर कीड़े या चरम स्थितियों के दौरान चोट लग सकती है। बहुत अधिक जल अवशोषण एक फल पर त्वचा का कारण बनता है जो अब विभाजित होने के लिए नहीं बढ़ रहा है। कटाई के बाद चोट लगना आमतौर पर गलत काम, अनुचित भंडारण या कीड़ों के कारण होता है।
कवक और रोग
टेक्सास ए एंड एम विश्वविद्यालय सेब की विभिन्न किस्मों को अलग-अलग कवक या रोगों के अधीन करता है, जैसे कि सेब की पपड़ी, छाला स्पॉट और कड़वा सड़ांध। ब्राउन रोट और ब्लैक रोट एक कवक है, आमतौर पर चोट का परिणाम होता है जबकि सेब अभी भी पेड़ पर है। वाशिंगटन राज्य विश्वविद्यालय चेतावनी देता है कि संक्रमित फल, हालांकि ठीक से प्रशीतित होते हैं, फिर भी बाद की तारीख में सक्रिय क्षय विकसित कर सकते हैं जब सेब गर्म तापमान में स्थानांतरित हो जाते हैं। संतरे परिवहन जानकारी सेवा (TIS) के अनुसार, नीले रंग के साँचे को भंडारण सड़ांध के रूप में भी जाना जाता है, जिसे "खट्टे फलों की सबसे अधिक आशंका है"। "फंगल स्पोर्स छोटी चोटों के माध्यम से प्रवेश करते हैं" और एक फल से दूसरे में संपर्क द्वारा स्थानांतरित किए जाते हैं।
कीड़े
एक बार कीड़े फल के मांस को छेद देते हैं, सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। वृद्धि के दौरान सेब को प्रभावित करने वाले कीड़ों में लाल कण, कोडिंग मोथ और सेब मैगॉट शामिल हैं, जबकि संतरे के लिए समस्या वाले कीटों में एफिड्स और मेयली कीड़े शामिल हैं। भूमध्यसागरीय फल, संतरे में बोर हो जाता है, जो सड़ने का कारण बनता है और मक्खी को अंडे देने के लिए स्थान देता है। टीआईएस नोट करता है कि इस कीड़े के खिलाफ अंतर्राष्ट्रीय संगरोध प्रभाव में है, जिससे सभी प्रभावित फलों को नष्ट करने की आवश्यकता होती है।
अत्यधिक नमी
सड़ांध को रोकने के लिए सेब और नारंगी दोनों के लिए सूखा भंडारण आवश्यक है। अत्यधिक आर्द्रता बैक्टीरिया और मोल्ड के विकास को प्रोत्साहित करती है, जो खाल में प्रवेश करती है। परिवहन के दौरान, टीआईएस यह बताता है कि फलों को नमी के सभी प्रकारों से संरक्षित किया जाना चाहिए, जिसमें संक्षेपण भी शामिल है क्योंकि सभी नमी "हरे और नीले रंग के मोल्ड और काले सड़ांध को बढ़ावा देती है।"
अपर्याप्त वेंटिलेशन
सेब और संतरे गैसों का उत्सर्जन करते हैं जो मूल फल और आसपास के अन्य फलों के पकने की प्रक्रिया में सहायता करते हैं। फलों की कटाई होने के बाद भी, यह ऑक्सीजन में "सांस" लेता है और कार्बन डाइऑक्साइड और / या एथिलीन गैस का उत्सर्जन करता है। वर्जीनिया स्टेट एप्पल बोर्ड के अनुसार, सेब एथिलीन गैस का उत्पादन करता है, जिसका उपयोग अन्य फलों को अधिक तेजी से पकने में मदद के लिए किया जा सकता है। TIS "ताजी हवा की निरंतर आपूर्ति" बनाए रखने की सलाह देता है अन्यथा "खट्टे फल अवायवीय श्वसन के कारण कुछ घंटों के भीतर किण्वन शुरू कर सकते हैं, " जिसके परिणामस्वरूप फल सड़ गया।
अत्यधिक तापमान
हालांकि दुर्लभ, तेजी से तापमान झूलते हुए सेब और संतरे को नुकसान पहुंचाते हैं, लेकिन परिवहन और भंडारण के दौरान सबसे बड़ा खतरा होता है। सेब को भंडारण के लिए एक शांत तापमान की आवश्यकता होती है और प्रशीतन के तहत अच्छी तरह से करते हैं। ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन के अनुसार, संतरे ठंडे-संवेदनशील होते हैं, लेकिन प्रशीतन का सामना तब तक कर सकते हैं जब तक कि लुगदी 36 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम न हो। दोनों फल सेलुलर क्षति को बनाए रखते हैं और ठंड के तापमान या अत्यधिक गर्मी से परिचय के बाद सड़ने लगते हैं।
