हालांकि चिकन टॉर्टिला सूप मैक्सिकन रेस्तरां के मेन्यू पर एक स्टेपल है जो सबसे बुनियादी माँ-और-पॉप रेस्तरां से लेकर हाई-एंड रेस्तरां तक है, यह मेक्सिको के सभी क्षेत्रों में नहीं परोसा जाता है। यह मेक्सिको सिटी में उत्पन्न हुआ और उस विशेष क्षेत्र में परोसा गया; चूंकि उस क्षेत्र के लोग उत्तर की ओर चले गए, इसलिए यह नुस्खा शुरू हुआ। जबकि बेसिक सूप रेसिपी केवल कुछ सामग्री के साथ बनाई जाती है, आप इसके साथ जो भी परोसते हैं वह इसे एक साधारण स्टार्टर या शो का स्टार बना सकता है।
मूल सूप
टॉरटिला सूप को पहले प्याज, लहसुन और टमाटर को ब्रॉयलर के नीचे या भारी कड़ाही में काला करके बनाया जाता है। ये एक ब्लेंडर में चिकनी जब तक बीजयुक्त और पुनर्जलीकृत सूखी बवासीर जैसे कि पसिला या गुज़िल्लो के साथ शुद्ध हो जाते हैं। जायके को तेज करने के लिए, सूप बेस बनाने के लिए चिकन शोरबा डालने से पहले इस मिश्रण को एक पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा तेल में तला जाता है। कुछ रसोइये सूप का स्वाद बढ़ाने के लिए एपाजोट डालते हैं, लेकिन कई रसोइये इसे छोड़ देते हैं या इसके बजाय ताजा पुदीना का उपयोग करते हैं। कॉर्न टॉर्टिला को कभी-कभी सूप में गाढ़ा करने के लिए मिश्रित किया जाता है।
सिंपल स्टार्टर
मल्टीकोर्स भोजन के लिए, टॉर्टिला सूप को स्टार्टर के रूप में परोसा जा सकता है। उथले कटोरे में, पका हुआ, कटा हुआ चिकन स्तन का एक छोटा सा टीला बनाएं। चिकन के चारों ओर गर्म सूप बेस डालो और तली हुई टॉर्टिला स्ट्रिप्स के साथ इसे शीर्ष करें। सूप को कुछ सीताफल के पत्तों और टुकड़े टुकड़े किए गए क्यूसो फ्रेस्को या फ़ेटा पनीर के साथ गार्निश करें, जो कि एक उपयुक्त विकल्प है यदि क्यूसो फ्रेस्को उपलब्ध नहीं है। एवोकैडो और आम सलाद के साथ सूप का पालन करें फिर एक सुरुचिपूर्ण भोजन बनाने के लिए ग्रील्ड स्टेक या मछली। एक आकस्मिक भोजन के लिए, अधिक पारंपरिक व्यंजन जैसे कि एंचिलाडास और एक गुआमकोले सलाद परोसें। मीठे खत्म के लिए हल्के शर्बत या फलों की मिठाई के साथ इस भोजन का पालन करें।
शो का स्टार
आप सूप में क्या जोड़ते हैं और आप इसे कैसे परोसते हैं इसे खाने से शुरुआत से लेकर मुख्य कोर्स तक बदल सकते हैं। सूप में कटा हुआ चिकन, ग्रील्ड मकई और काली बीन्स को सूप में जोड़ें। एक ट्यूरेन में सूप परोसें और मेज पर जोड़ने के लिए विभिन्न टॉपिंग के कटोरे सेट करें। एवोकैडो, टॉर्टिला स्ट्रिप्स, कटा हुआ गोभी, कद्दूकस किया हुआ चेडर या केस्को फ्रेस्को, सिलेंट्रो और लाइम वेजेज के क्यूब्स कुछ विचार हैं। एक पारंपरिक टॉपिंग तले हुए सूखे चीले हैं, जो तैयार सूप में एक मिट्टी की गुणवत्ता जोड़ते हैं। उन्हें, बीज सूखे पैसीला, गुआजिलो या न्यू मैक्सिकन चिली फली बनाते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में फाड़ देते हैं। वनस्पति तेल में फली भूनें जब तक कि वे सुगंधित और थोड़ा अंधेरा न हो। अन्य टॉपिंग के साथ सूप के शीर्ष पर उन्हें समेटना। इस तरह से परोसा जाने वाला टॉर्टिला सूप पार्टी के लिए भी बहुत ही अच्छा और सस्ता विकल्प हो सकता है।
टॉर्टिला सूप के साथ क्या पीना है
बीयर, विशेष रूप से हल्की-फुल्की मैक्सिकन किस्मों, एक आकस्मिक विकल्प है। बेशक, टकीला-आधारित पेय जैसे कि क्लासिक मार्गरिटा एक और ठंडा पेय विकल्प है। जबकि वाइन को हमेशा एक मैक्सिकन पेय नहीं माना जाता है, थोड़ा सा हल्का हल्का लाल जैसे कि पिनोट नॉयर या चमकीला, सिट्रस व्हाइट जैसे कि सौविग्नन ब्लैंक सूप के लिए परफेक्ट पार्टनर हैं, खासकर तब जब आप इसे बड़े भोजन के हिस्से के रूप में परोस रहे हों। जो लोग शराब नहीं पी रहे हैं, उनके लिए अनानास और तरबूज से बने स्पार्कलिंग लिमेड या एक्वा फ्रेशका एक उत्सव की संगत बना सकता है, चाहे सूप एक बड़े भोजन की शुरुआत में हो या खुद भोजन।
