चिंता न करें, अगर आपको नहीं पता था कि आज नेशनल चॉकलेट चिप कुकी डे है, तो जश्न मनाने के लिए अभी भी बहुत समय है। इस महत्वपूर्ण दिन का सम्मान करने के लिए (और हमारा तात्पर्य है), हमने साउथेम्प्टन, न्यू यॉर्क में टेट की बेक शॉप के मालिक कैथलीन किंग को परफेक्ट चॉकलेट चिप कुकी बेक करने के लिए उनके पांच गुप्त टिप्स साझा करने के लिए टैप किया। उसके रहस्य जानने के लिए पढ़ें, और किसी भी कुकी-संबंधित पोस्ट या चित्रों में # कंट्रीलाइंग टैग करना सुनिश्चित करें ताकि हम देश भर में रसोई में चल रही सभी चॉकलेट अच्छाई देख सकें।
बेस्ट चॉकलेट चिप कुकीज एवर बनाने के लिए कैथलीन किंग्स टिप्स
1. हमेशा बेकिंग शीट को बैचों के बीच ठंडा होने दें। यदि आटा गर्म शीट्स पर रखा जाता है, तो यह ओवन में जाने से पहले पिघलना शुरू कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप फ्लैट कुकीज़ होती है। विशेष रूप से हॉलिडे बेकिंग सीज़न के दौरान, अतिरिक्त बेकिंग शीट होती है ताकि आप बिना प्रतीक्षा किए बैच के बाद बैच सेंक सकें। उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे पानी के नीचे गर्म बेकिंग शीट को कुल्ला मत करो, या वे ताना दे सकते हैं।
2. बेकिंग शीट को अस्तर करने के लिए, बिना परेशानी वाले चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। शीट में फ्लैट बिछाने के लिए लुढ़का हुआ पेपर पाने के लिए, पेपर रखने के लिए बेकिंग शीट के कोनों में मक्खन का एक थपका लगाएं। मुझे सिलिकॉन बेकिंग मैट भी पसंद हैं (अक्सर ब्रांड नाम सिलपत के तहत बेचा जाता है), जो पुन: प्रयोज्य और मजबूत होते हैं। लेकिन आप हमेशा मक्खन, सब्जी को छोटा करने या नॉनस्टिक वेजिटेबल ऑइल स्प्रे के साथ पुराने जमाने के बेकिंग शीट्स को चिकना कर सकते हैं।
3. अगर आप नीचे की तरफ भी जल्दी से भूरे रंग के हो जाते हैं, तो दूसरी बेकिंग शीट पर कुकीज़ की शीट को ढेर कर दें। यह टॉप शीट को इंसुलेट करता है इसलिए कुकीज़ धीमी दर पर बेक होती हैं।
4. सब्जी को छोटा करने से बनी कुकीज मक्खन से बनी चीजों से कम फैलेगी। मक्खन की तुलना में उच्च तापमान पर पिघलना कम हो जाता है, इसलिए कुकीज़ अपने आकार को लंबा रखती हैं।
5. बार कुकीज या ब्राउनीज़ को पहले वाले को तोड़े बिना पैन से निकालना मुश्किल हो सकता है। यदि आप बेकिंग से पहले एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को लाइन करते हैं, तो पूरे बेक्ड बार को आसान काटने के लिए एक टुकड़े में बाहर निकाला जा सकता है। एल्यूमीनियम पन्नी के एक लंबे टुकड़े के साथ बेकिंग पैन के निचले और दो विपरीत पक्षों को पंक्तिबद्ध करें, जिससे दोनों सिरों पर 2 इंच अतिरिक्त पन्नी हो। आवश्यकतानुसार केंद्र को फिट करने के लिए पन्नी को नीचे रखें
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