अचार बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें कटा हुआ या पूरी सब्जियों को संरक्षित किया जाता है और फिर भंडारण के लिए डिब्बाबंद किया जाता है। खीरे, गोभी और जलपैनोस सहित कई सब्जियां ली जा सकती हैं। हालांकि अचार को आइटम के स्वाद और बनावट को बदल दिया जाता है, यह कई लोगों को आनंद देता है कि नए स्वादों को सामने लाता है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- 2 पाउंड जलपानो मिर्च
- 5 कप सिरका, सफेद या साइडर
- 1 कप पानी
- 4 चम्मच अचार नमक
- चाकू
- काटने का बोर्ड
- कटोरे
- पानी का स्नान करने वाला
- बर्तन साफ़ करने वाला
- कैनिंग जार
- कैनिंग सील और अंगूठियां
- जार लिफ्टर
- पॉट होल्डर
- कैनिंग फ़नल
- बड़ा बर्तन
- मध्यम पॉट
- बड़े चम्मच
- तौलिए
- करछुल
मिर्च तैयार करना
चरण 1
डिशवॉशर में जार धोएं और उपयोग के लिए तैयार होने तक वहां छोड़ दें, ताकि उन्हें गर्म रखा जाए।
चरण 2
उबलते बिंदु के ठीक नीचे पानी में स्टोव पर एक छोटे से बर्तन में सील और छल्ले रखें।
चरण 3
अपने पानी के स्नान के डिब्बे को पानी से भरा एक तिहाई भरें। कनस्तर में पानी गर्म करें लेकिन उबाल न लाएं।
चरण 4
जालपैनो मिर्च धोएं। अपने चाकू का उपयोग उपजी को काटने और उन्हें केंद्र से नीचे खिसकाने के लिए करें। मिर्च को छोटे, सिक्के जैसे स्लाइस में काटें और एक तरफ रख दें।
चरण 5
डिशवॉशर से एक जार निकालें और मिर्च को जार में कसकर पैक करें। अन्य जार के साथ जारी रखें जब तक कि सभी मिर्च जार में पैक न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि जलपैनोस को उन जार में कुचल नहीं दिया जाता है जिन्हें वे अंदर रखे गए हैं, लेकिन फिर भी कसकर पैक किए गए हैं।
चरण 6
मध्यम बर्तन में सिरका, पानी, अचार नमक और चीनी जोड़ें। एक उबाल तक पहुंचने तक उच्च गर्मी पर गरम करें, फिर गर्मी को कम करें। चीनी और नमक को पूरी तरह से भंग करने के लिए चम्मच के साथ हिलाओ।
चरण 7
फ़नल का उपयोग करके जार में लाडले गर्म नमकीन। जब तक जार पूरी तरह से भर नहीं जाता है तब तक ब्राइन जोड़ें।
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एक तौलिया के साथ जार के रिम को साफ करें।
चरण 9
गर्म पानी के बर्तन से सील और ढक्कन हटाने के लिए जार भारोत्तोलकों की एक जोड़ी का उपयोग करें। एक बर्तन धारक का उपयोग करके उन्हें जार पर रखें।
चरण 10
अपने हाथों से सील और रिम्स को कस लें।
जार सील करना
चरण 1
पानी के स्नान के डिब्बे में जार सेट करें। सुनिश्चित करें कि आपके कनस्तर के तल पर एक रैक है, ताकि जार सीधे बर्तन के तल पर न बैठे हों। इस प्रक्रिया के दौरान जार एक दूसरे को या बर्तन के किनारे को छूने न दें। अगर गर्म पानी कम से कम दो इंच तक न ढकें तो ज्यादा गर्म पानी डालें।
चरण 2
बर्तन को कवर करें और एक उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें।
चरण 3
जार भारोत्तोलकों का उपयोग करके जार निकालें और ठंडा करने के लिए एक मोटी तौलिया पर सेट करें। हवा को प्रसारित करने के लिए प्रत्येक जार के बीच कम से कम एक से दो इंच छोड़ दें।
