भारी क्रीम - दूध का गाढ़ा, वसा युक्त भाग जो प्रसंस्करण के दौरान ऊपर की ओर उठता है - भोजन में समृद्धि और मलाई जोड़ता है। इसकी दूध वसा की मात्रा भारी क्रीम के लिए कम से कम 36% और व्हिपिंग क्रीम के लिए कम से कम 30% तक होती है (ये बिना किसी प्रभाव के व्यंजनों में परस्पर परिवर्तित हो सकते हैं)। फ़ुल केक से लेकर रिच सूप और स्ट्यू तक, हर चीज़ में इस्तेमाल होने वाला क्रीम एक सच्चा किचन स्टेपल है, इसलिए इसे हाथ पर रखना फायदेमंद है।
लेकिन अगर आप नहीं करते हैं तो क्या होगा? इसके बजाय इन भारी क्रीम विकल्पों में से एक के लिए पहुंचने की कोशिश करें। बस यह ध्यान रखें कि स्वाद और वसा की मात्रा निर्धारित करेगी कि आप सुरक्षित रूप से प्रतिस्थापन कहां कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्योंकि दूध में पर्याप्त वसा नहीं होती है, यह व्हीप्ड होने पर संरचना को बनाए नहीं रखेगा। तो यह मिठाई टॉपिंग के रूप में आदर्श नहीं होगा, न ही यह पैन सॉस में होगा। अंगूठे के एक नियम के रूप में, वसा सामग्री जितनी अधिक होगी, उतनी ही संभावना है कि आप इन विकल्पों में से एक का उपयोग गर्मी के तहत कर पाएंगे। फिर, विभिन्न मोटाई, अम्लता के स्तर, और पानी की सामग्री के कारण, परिणाम भिन्न हो सकते हैं और बेकिंग व्यंजनों में एक-एक के लिए भारी क्रीम के विकल्प को चुनना मुश्किल हो सकता है, इसलिए पहले अपना शोध करें। यहाँ, हमने सात सबसे बड़े भारी क्रीम के विकल्प को गोल किया है।
भारी क्रीम के लिए 1 दूध का विकल्प
खट्टा क्रीम और क्रेमे फ्रैच के समान, डेयरी उत्पादों में संस्कृतियों (आमतौर पर लैक्टोबैसिलस बुलगारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस ) को जोड़कर दही बनाया जाता है - लेकिन इस मामले में, यह क्रीम के बजाय दूध से शुरू होता है। सादा दही ग्रीक किस्म की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और मीठा होगा, जिसमें मट्ठा (दूध के तरल अवशेष) बाहर पड़ा है। पूरे दूध दही (जिसे क्रीम के विकल्प के रूप में अनुशंसित किया जाता है) में लगभग 3.3% वसा की मात्रा होती है। आइसक्रीम या सेंकना के बजाय जमे हुए दही के एक बैच को व्हिप करने के लिए इसका उपयोग करें और फिर शीर्ष पर कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ मीठा करें।
भारी क्रीम के लिए 5 मस्कारपोन पदार्थ
अक्सर मस्कारपोन पनीर के रूप में जाना जाता है, इस मोटे डेयरी उत्पाद में लगभग 44% वसा की मात्रा होती है। यह खट्टा क्रीम और क्रेम फ्रैच के समान तरीके से बनाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद तुलनात्मक रूप से मीठा होता है। सूप, स्टॉज और सॉस में इसका इस्तेमाल करें। आप इसे पाउंड केक पर भी मीठा कर सकते हैं या एक समृद्ध सलाद ड्रेसिंग (जैसे हरी देवी या घर का बना रेंच-यम!) में हिला सकते हैं।
भारी क्रीम के लिए 6 घर का बना चिकन स्टॉक विकल्प
घर के बने चिकन स्टॉक में स्टोर-खरीदी गई किस्मों की तुलना में अधिक चिपचिपापन (इसलिए क्रीम की तरह अधिक कार्य करना) होगा। यह पैन सॉस, मसले हुए आलू, या पास्ता व्यंजन में क्रीम के लिए एक अच्छा विकल्प है।
7 एंथनी का भारी क्रीम पाउडर
amazon.com $ 13.49यह उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक बाजार से दूर रहते हैं और तैयार डेयरी उत्पादों को रखना मुश्किल हो जाता है। केवल मीठी क्रीम के ठोस पदार्थ से युक्त, एंथनी के हेवी क्रीम पाउडर को एक बार पकाने के बाद किसी भी रेसिपी में एक-एक के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
