नॉर्थवेस्ट के पाठकों को निस्संदेह ग्रेग हिगिंस, शेफ और पोर्टलैंड, ओरे में हिगिंस रेस्तरां और बार के सह-मालिक के बारे में पता है। 1994 में इसके उद्घाटन के बाद से। उनका मूल दर्शन "खाद्य समुदाय है, " और आप उस वाक्यांश को पढ़ सकते हैं। अपने रेस्तरां की वेबसाइट, और उसे यहाँ इसके बारे में बात करते सुना।
शेफ हिगिंस की टमाटर की पसंद में से एक।
उन्होंने इस मेफ्लावर पोल बीन को भी चुना।
शेफ हिगिंस खुद को एक शिक्षक के रूप में वर्णित करते हैं, और अपने संरक्षक को खिलाने से ज्यादा कुछ करना चाहते हैं। न ही वह सिर्फ अपने आपूर्तिकर्ताओं के लिए एक ग्राहक है - वह घर पर एक बगीचा उगाता है और अपने प्यूरवेयर्स की लंबी सूची के साथ नई फसलों को आजमाने से प्राप्त ज्ञान को साझा करता है।
शेफ़ हिगिंस सीफ़ूड च्वाइस एलायंस के साथ भी शामिल है। केवल स्थायी, क्षेत्रीय समुद्री भोजन परोसने से वह अपने द्वारा तय की गई सीमाओं पर ध्यान केंद्रित नहीं करता है, बल्कि यह खिंचाव रसोई में उनकी कल्पना और रचनात्मकता को देता है।
शेफ, कुकबुक लेखक, कुकिंग टीचर, फूड राइटर का योगदान, और मल्टीपल जेम्स बियर्ड अवार्ड विजेता डेबोरा मैडिसन ने शाकाहारी खाना पकाने के अधिकार के रूप में अपनी प्रतिष्ठा अर्जित की है। सैन फ्रांसिस्को में ग्रीन्स रेस्तरां के संस्थापक शेफ के रूप में, वह ताजा, स्थानीय उत्पादन के उपयोग के लिए एक आइकन (वाइन स्पेक्टेटर के अनुसार) बन गया। वह हमारी ड्रीम टीम का एकमात्र सदस्य हो सकता है जिसके पास वर्तमान में कोई रेस्तरां नहीं है, लेकिन आप यहां देखेंगे कि वह कैसे व्यस्त रहती है। (आप भी आश्चर्यचकित हो सकते हैं जब वह सोती है!
यहाँ शेफ मैडिसन की पुस्तक "व्हाट वी ईट व्हेन वी वीट अलोन" के बारे में एक आकर्षक वीडियो है। का आनंद लें!
