Huidun, अराजकता के लिए चीनी, wontons के लिए मूल नाम है।
चीनी इतिहास एक भरवां वॉनटन रैपर के केंद्र में है। चीनी साहित्य में वोंटों का उल्लेख छठी शताब्दी के प्रारंभ में हुआ। आज, वॉन्टन रैपर रैवियोली स्किन, मिनी हॉर्स डी'ओवरस रैपर और चिप्स के रूप में काम करते हैं। उनकी सार्वभौमिक अपील उनकी सादगी में टिकी हुई है: पतले आटे का एक सादा वर्ग जिसे आप किसी भी चीज के साथ भर सकते हैं, पकाएँ लेकिन आप चाहें तो रिबन में काट लें और सूप में डाल दें।
एक समय में अभ्यस्त
उत्तरी चीन वॉन्टन रैपरों का जन्मस्थान है, जहां वे जिओ-झी नामक स्टफ्ड, सीलबंद पकौड़ी बनाने लगे। जिओ-ज़ी मुद्रा को संदर्भित करता है; नए साल के दौरान, नागरिकों ने पैसे खाने के लिए एक रूपक के रूप में पकौड़ी खा ली, जो आने वाले वर्ष में समृद्धि की उनकी आशाओं को पूरा करता है। गेहूं के आटे और पानी में उनके वॉनटन रैपर के मूल तत्व शामिल थे। दक्षिण में, विशेष रूप से और शंघाई के आसपास, वॉनटॉन ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की, और गेहूं का आटा, अंडे और पानी ने अपने मूल अवयवों को बनाया। तांग राजवंश ने अपने रैपर के आकार के अनुसार वॉन्टन को पाया, जो गोल के विपरीत वर्ग था, जो पारंपरिक गुलगुला रैपर का आकार था। उसके बाद, वोंटोंस ने अपने स्वयं के जीवन और क्षेत्रीय विविधताओं की एक भीड़ ले ली।
वोंटों पर ध्यान दें
आज, स्टोर-खरीदी गई वॉनटन रैपर आम तौर पर समृद्ध सफेद या पूरे गेहूं के आटे, अंडे, पानी और कभी-कभी नमक से बने होते हैं, इस मूल नुस्खा को एशियाई अंडे नूडल्स के साथ साझा करते हैं। आपके किराने की दुकान में, वॉनटन रैपर आमतौर पर अन्य एशियाई सामग्री से दूर नहीं, उपज अनुभाग में होते हैं। वे 3-इंच के चौकों से शुरू होकर कई प्रकार के आकार में आते हैं। जब भरवां और cilantro और तिल का तेल शोरबा में जोड़ा जाता है, तो वॉन्टन को कभी-कभी हुन ट्यून के रूप में चीनी रेस्तरां मेनू पर सूचीबद्ध किया जाता है। वे अनिवार्य रूप से अन्य अवयवों के संयोजन और प्रस्तुत करने के लिए एक वाहन हैं, और इस तरह, आप उन्हें समान रूप से एशियाई आटा-आधारित रैपर के साथ उपयोग कर सकते हैं, जैसे थोड़ा मोटा अंडा रोल रैप्स या चावल के कागजात।
राइस-बेस्ड वॉन्टन वानाबे
यदि आपने कभी स्प्रिंग रोल खाया है, तो आपने चावल का पेपर खाया है। खाद्य-ग्रेड चावल के कागज चावल और टैपिओका के आटे से बने होते हैं, और एशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले खाद्य, पपीरी सामग्री के एक परिवार को संदर्भित करते हैं। राइस पेपर चौकोर या गोल होते हैं और उन्हें इस्तेमाल करने से पहले आपको कुछ भिगोने की आवश्यकता होती है। वे भिगोने के बाद पारदर्शी हो जाते हैं। टैपिओका और चावल वे एक निश्चित डिग्री देने के लिए तैयार हैं, और चावल के कागज वॉनटन रैपर के लिए एक विश्वसनीय, लस मुक्त विकल्प हैं।
व्हॉट अप अप वॉनटन रैपर्स
वॉन्टन रैपर आटा एक बुनियादी पास्ता आटा है: वैकल्पिक अंडे और नमक के साथ आटा और पानी। जैसे आप चावल के आटे का पास्ता तैयार कर सकते हैं, मुट्ठी भर चावल का आटा, ज़ैंथन गम का एक चम्मच और पानी के कई छींटे मिलाएँ और तब तक गूंधें जब तक आपको एक चिकना, कठोर स्थिरता न मिल जाए। ज़ैंथन गम ग्लूटेन, योगदान मात्रा, चिपचिपाहट, लोच और शक्ति के गुणों की नकल करता है। आपको आटा को एक पतली शीट से रोल करने की आवश्यकता होगी, जिससे आप चिपकते हुए रोकने के लिए साथ-साथ पनपेंगे। एक शांत, सूखी सतह पर जल्दी से काम करें और वांछित आकृतियों को काटने के लिए चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करें।
