लुइसियाना के दत्तक फ्रांसीसी कॉफी पेय के रंग और स्वाद ने इस शानदार केक को प्रेरित किया। यह समृद्ध है, लेकिन यह हर काटने के लायक है। सब के बाद, यह धन्यवाद है!
कैल / सर्व: 504 उपज: 16 सामग्री चॉकलेट केक: 1/2 सी। डच-संसाधित unsweetened कोको पाउडर 1 c। गर्म मजबूत कॉफी 2 1/4 सी। केक का आटा 1 1/2 सी। चीनी 1 बड़ा चम्मच। बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच। नमक 3/4 सी। अनसाल्टेड मक्खन 3 बड़े अंडे 2 चम्मच। वेनिला अर्क कॉफ़ी बटरक्रिम: 2 चम्मच। उबलते पानी 2 चम्मच। एस्प्रेसो पाउडर 8 बड़े अंडे का सफेद 1 1/2 सी। चीनी 1 पौंड अनसाल्टेड मक्खन 1/2 चम्मच। टैटार टीएसपी की क्रीम। नमक दिशा- केक तैयार करें: ओवन को 350 डिग्री F पर गर्म करें । हल्के से दो मक्खन वाले 9 इंच के केक पैन, चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन बॉटम्स, पेपर को मक्खन दें, और किसी भी अतिरिक्त आटे को त्यागते हुए पैन को गूंथ लें। एक छोटे कटोरे में, कोको और कॉफी को एक साथ चिकना करें जब तक कि चिकना न हो जाए और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ हिलाएं। मक्खन और कोको मिश्रण जोड़ें और कम गति पर हराया। उच्च गति को बढ़ाएं और 2 मिनट के लिए धड़कन जारी रखें। एक छोटे कटोरे में, व्हिस्क अंडे और वेनिला एक साथ और धीरे-धीरे आटा मिश्रण में डालना। संयुक्त तक, कटोरी के किनारों को 2 या 3 बार नीचे खिसकाना जारी रखें।
- बल्लेबाज को पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और केक के केंद्र में डाला गया केक परीक्षक 25 से 30 मिनट तक साफ हो जाए। एक रैक पर पैन रखें और 10 मिनट के लिए ठंडा करें। किनारों को ढीला करने और पान से केक निकालने के लिए चाकू चलाएं। चर्मपत्र को छील दें। रैक पर पूरी तरह से ठंडा।
- छाछ तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी और एस्प्रेसो मिलाएं और एक तरफ सेट करें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, लेकिन उबलते पानी, व्हिस्क अंडे की सफेदी और चीनी को हाथ से न छूएं जब तक कि चीनी पिघल न जाए और कैंडी थर्मामीटर पर 120 डिग्री एफ तक पहुंच जाए। गर्मी से निकालें और, बिजली के मिक्सर का उपयोग करके, उच्च गति पर सफेद चोटियों तक व्हिस्क जारी रखें। टैटार और नमक की क्रीम जोड़ें और जब तक मिश्रण कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए, तब तक चाबुक चलाते रहें। एक समय में मक्खन, एक बड़ा चमचा जोड़ें, जब तक कि शामिल और चिकना न हो। एस्प्रेसो मिश्रण जोड़ें। बटरकप को एक तरफ सेट करें।
- इकट्ठा करने के लिए: आधा में क्षैतिज रूप से स्लाइस केक की परतें। एक केक प्लेट पर 1 केक-परत आधा रखें। बटरकप के साथ शीर्ष को कवर करें। शेष 3 परतों के साथ दोहराएं। शेष मक्खन के साथ केक के किनारों को कवर करें। सेवा करने से पहले 15 मिनट तक चिल करें। रेफ्रिजरेटर में किसी भी शेष केक को स्टोर करें।
