आप कच्चे मशरूम खा सकते हैं?

मध्ययुगीन जापान में मैटेक की मुद्रा थी।

मैटेक, जापानी "डांसिंग मशरूम" के लिए, जंगलों में जंगली बढ़ता है, आमतौर पर पेड़ों की मृत जड़ों से निकलता है, जैसे कि ओक। Maitake के गुच्छे 30 पाउंड या उससे अधिक तक पहुंचते हैं, और भूरे रंग के गुच्छों के लिए उनका फ्लेयर्ड ग्रे एक बैठे मुर्गी के फूला हुआ पंख जैसा दिखता है, इसलिए उनका अंग्रेजी उपनाम, "जंगल का मुर्गी।"

खा रहे हैं कच्चे मैत्रे

यह मैकटेक कच्चा खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। युवा मैटेके अपने पत्ती जैसे लोब और शरीर में निविदा हैं, और आप उन सभी का उपभोग कर सकते हैं। जैसा कि वे उम्र में, मैटेक कठिन और रेशेदार हो जाते हैं, और केवल ऊपरवाला लोब नरम और आसानी से खाद्य रहते हैं। मैटेके में एक वुडसी, मसालेदार स्वाद है। टुकड़े टुकड़े करें और उन्हें सलाद में छिड़कें। अप्रयुक्त भागों को सूखा या फ्रीज करें और उन्हें सूप में जोड़ें या मैटाके चाय बनाने के लिए उन्हें गर्म पानी में डुबो दें।

Maitake का पोषण और औषधीय महत्व

बी विटामिन, पोटेशियम, फाइबर और जटिल शर्करा से भरपूर वसा और कोलेस्ट्रॉल में मैटाके कम होता है। प्रारंभिक पशु अध्ययन का मतलब है कि मैटाके का अर्क प्रतिरक्षा समारोह को उत्तेजित कर सकता है, इसमें एंटी-ट्यूमर प्रभाव होता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और इंसुलिन में सुधार करता है। 2010 के एक जापानी अध्ययन से पता चलता है कि मैटाके संभावित रूप से इंसुलिन-तनावग्रस्त प्रजनन समस्याओं वाली महिलाओं में स्वस्थ ओव्यूलेशन को प्रेरित करता है। Maitake पारंपरिक चीनी लोक चिकित्सा के भीतर प्रमुखता से चित्रित किया गया है और इसकी परिसंचरण और निम्न रक्तचाप की क्षमता के लिए श्रद्धा है।

वाइल्ड वर्सस कल्टेड मेटेक

घर पर मैटेक की खेती करने के लिए, रेडी-टू-ग्रो मैकटेक किट खरीदें। पहली बार मैटाके किट फलों के बाद, इसे गंदगी में दफन करें। समशीतोष्ण मौसम में फंगस से गुच्छे निकलते रहते हैं, खासतौर पर गर्मियों के शुरुआती दिनों में। संवर्धित क्लस्टर शायद ही कभी कुछ पाउंड से अधिक हो जाते हैं। जंगली मैटेक के गुच्छे कभी-कभी 30 या उससे अधिक पाउंड तक बढ़ते हैं, उन लोगों के लिए एक पर्क है जो मैकटेक को खजाना देते हैं और इसका उपयोग कई उद्देश्यों के लिए करते हैं।

Maitake का भंडारण और उपयोग करना

मशरूम अत्यधिक खराब होते हैं और कटाई के तुरंत बाद खराब होने लगते हैं। उन्हें नम पेपर टॉवल और प्लास्टिक रैप में लपेटें। हवा के संचलन की अनुमति देने के लिए प्लास्टिक रैप में छेद बनाएं। समय-समय पर कागज तौलिये की जाँच करें और अगर वे सूखना शुरू करते हैं तो उन्हें नम करें। जमने पर मैयट दो साल तक रखें। वांछित भाग के आकार में कटौती करें और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या एक सील करने योग्य फ्रीजर बैग में स्टोर करें। मैटाके को सुखाने के लिए 125 डिग्री फ़ारेनहाइट पर या आपके ओवन में सबसे कम तापमान पर सेट डिहाइड्रेटर में स्लाइस रखें। औसत सुखाने का समय लगभग चार घंटे है।