सिरोलिन रोस्ट गाय के हिंद भाग से ली गई गोमांस की कटौती है। यह गोमांस की सबसे मोटी, सबसे सस्ती कटौती में से एक है, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में मांसपेशी शामिल है। मांस की मांसल कटौती में संयोजी ऊतक होते हैं जो मांस को कठोर और चबाते हैं। एक टेंडर सिरोलिन रोस्ट को लंबे समय तक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है ताकि संयोजी ऊतक भंग हो सकें। ग्रिलिंग मांस के इस दुबले कटौती में अधिक स्वाद जोड़ सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप एक उच्च तापमान का उपयोग न करें अन्यथा मांस का रस सूख जाएगा।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- सिरोलिन भूनें
- नमक
- मिर्च
- 13 इंच से 9 इंच डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम रोस्टिंग पैन
- एल्यूमीनियम पन्नी
- तुरंत पढ़ा जाने वाला मांस थर्मामीटर
सिरोलिन के प्रत्येक पक्ष को नमक और काली मिर्च के साथ समान रूप से भूनें। अपनी ग्रिल को मध्यम आँच पर सेट करें।
ग्रिल पर सीधे सिरोलिन भूनें रखें। प्रत्येक सतह पक्ष के बारे में दो मिनट के लिए गर्मी - लगभग 10 मिनट कुल - या जब तक भुना के बाहर पूरी तरह से हल्का भूरा हो। अगर यह अपने अनियमित आकार के कारण जगह में नहीं रहेगा, तो चिमटे के साथ जगह में भुना पकड़ो।
13 इंच के डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम रोस्टिंग पैन द्वारा 13 इंच के केंद्र में भुना हुआ सिरोलिन भुना हुआ रखें। पैन को एल्यूमीनियम पन्नी से हल्के से लपेटें और पूरे पैन को ग्रिल के केंद्र पर जोड़ दें।
लगभग तीन घंटे के लिए ग्रिल पर ढके हुए सरेलोइन को गर्म करें, फिर इसे जांचें। मांस के माध्यम से टुकड़ा करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें यह निर्धारित करने के लिए कि क्या हुआ है और इसे वापस ग्रिल में एक और 30 मिनट के लिए जोड़ें यदि नहीं। एक बार कांटे से मांस आसानी से छिल जाने पर ग्रिल से पैन को हटा दें।
मीट के सबसे मोटे हिस्से में तुरंत पढ़ने वाला मीट थर्मामीटर चिपका दें। सुनिश्चित करें कि 145 और 160 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच थर्मामीटर प्रदर्शित करता है या फिर इसे ग्रिल पर एक और पांच मिनट के लिए वापस जोड़ें या जब तक यह सही तापमान तक न पहुंच जाए। तैयार भुट्टे को टुकड़ों में काटें, परोसने से पहले जितना संभव हो उतना पतला।
युक्तियाँ और चेतावनी
- एक-व्यंजन खाने के लिए सरसोइन भूनने के साथ कटे हुए गाजर या आलू को भूनने वाले पैन में जोड़ें।
- पर्याप्त लाल शराब या गोमांस शोरबा के साथ एक बड़े resealable प्लास्टिक बैग में sirloin भुना रखें और इसे और भी अधिक स्वादिष्ट भुनने के लिए न्यूनतम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) के अनुसार, 145 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम के आंतरिक तापमान के साथ गोमांस न खाएं क्योंकि इसमें हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं।
