पोपडोम को ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य भोजन के साथ परोसा जा सकता है।
मटर, सेम और मसालों को दुनिया के अधिकांश व्यंजनों में उनके गुणों और पौष्टिक मूल्य के लिए महत्व दिया जाता है, लेकिन भारत - शाकाहारी व्यंजनों की अपनी लंबी परंपरा के साथ - शायद फलियां पकाने में दुनिया का सबसे बड़ा चैंपियन है। भारत में, फलियां हर तरह से काल्पनिक रूप से पकायी जाती हैं, जिसमें हार्दिक स्टॉज से लेकर कुरकुरा, पंख-प्रकाश पॉपपैड्स शामिल हैं। पोस्तादोम, एक विदेशी आलू की चिप के समान है, आमतौर पर उन्हें कश बनाने के लिए गहरे तले हुए होते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आप की तुलना में अधिक वसा है, या यदि आप घर पर उन्हें तलने के बारे में परेशान हैं, तो एक वैकल्पिक विधि का उपयोग करें।
सपाट, गोल, स्वादिष्ट
खसखस मुख्य रूप से दाल के आटे से बनाया जाता है, हालांकि भारत में चने के आटे, साबूदाना या आलू का उपयोग करने वाले संस्करण व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। उन्हें हाथ से बनाते हुए, पारंपरिक तरीके से, आटे को दाल को पीसने की ज़रूरत होती है, आटे को एक समान आकार देने के लिए, फिर आटे को एक कड़ी आटे में मिलाते हुए। आटा को अलग-अलग राउंड में या पतली चादर में घुमाया जाता है और फिर काटा जाता है; उन्हें एक या दो दिन के लिए धूप में सुखाना चाहिए। यह काफी हद तक नशे की लत है, और इस लंबी प्रक्रिया को बड़े कारखानों में वाणिज्यिक उत्पादन के पक्ष में छोड़ दिया गया है। वाणिज्यिक पॉपपैड्स अधिक सुसंगत हैं और विश्वसनीय, अनुमानित परिणाम प्रदान करते हैं।
फ्राइड और फ्राइड नहीं
जब दाल के आटे के सूखे डिस्क को गर्म वसा में गिरा दिया जाता है, तो पॉपपडम्स केवल कुछ सेकंड में नाटकीय रूप से पॉपकॉर्न के रूप में उभरता है। उथले तेल में प्रत्येक पक्ष पर दो से तीन सेकंड, या एक गहरे फ्रायर में कुल चार सेकंड, आमतौर पर यह सब होता है। हालांकि, यहां तक कि वसा में भी तलने से पॉपपैड्स ऑइलियर, और कैलोरी में अधिक रह सकते हैं, कई पश्चिमी भोजन पसंद करते हैं। पॉपपैड को कई अन्य तरीकों से तैयार किया जा सकता है, और अक्सर वे अपनी भारतीय मातृभूमि में होते हैं।
बेक्ड या ड्राई-फ्राइड
एक विकल्प केवल एक बेकिंग शीट पर एक परत में पॉपपैड्स को बाहर रखना है, और उन्हें 375 या 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर संक्षेप में सेंकना है। जब वे तले हुए होते हैं, तो पॉपपैड्स कश नहीं करेंगे; इसके बजाय, वे एक कुरकुरा, टोस्ट बनावट के लिए बेक करते हैं जो टॉर्टिला चिप के विपरीत नहीं है। वे जल्दी से जला देंगे, इसलिए उन्हें खाना बनाते समय बारीकी से देखें। आप उन्हें एक भारी, सूखी कड़ाही में भी पका सकते हैं, जिससे उन्हें झुलसने से बचाया जा सके। भारत में समतुल्य एक तवा है, एक प्रकार का छोटा, गोल गड्डा जिसे रोटी या चपाती के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।
ग्रोपिंग पोपडोम
पॉपपैड को पकाने के लिए सबसे सरल और सबसे प्रामाणिक तरीकों में से एक खुली लौ पर है। आप उन्हें अपने गैस या लकड़ी का कोयला ग्रिल पर पका सकते हैं, चिमटे का उपयोग करके उन्हें अक्सर कुरकुरा होने तक मोड़ सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें उस तरह की वायर बास्केट में पकड़ें, जिसे ग्रिलिंग फिश या सब्जियों के लिए बेचा जाता है। यदि आपके पास एक गैस स्टोव है तो आप उन्हें आंच पर रख सकते हैं, उन्हें चिमटे के साथ रख सकते हैं। यहां तक कि उन्हें एक इलेक्ट्रिक स्टोव तत्व पर गरम किया जा सकता है, जो चबूतरे या कैंप फायर टोस्टर का उपयोग करके पॉपपैड्स को पकड़ कर रखता है।
जैप एम
फ्राइंग के अलावा, पॉपपैड्स तैयार करने का शायद सबसे तेज और आसान तरीका माइक्रोवेव में है। पेपर माइक्रोवेव या पेपर टॉवल के एक टुकड़े पर एक या दो पॉपपैड्स बिछाएं और उन्हें अपने माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर 20 से 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। सूखे पॉपपैड्स कभी-कभी माइक्रोवेव में ठीक से गर्म करने के लिए सूख जाते हैं, इसलिए आपको पानी या तेल में कागज तौलिया को गीला करने की आवश्यकता हो सकती है और इसके साथ प्रत्येक पॉपपैडोम की पीठ को पोंछ सकते हैं। पॉपपैड्स जल्दी से पकाएंगे, और अक्सर लगभग उतने ही उत्साह से भरेंगे जितना वे तले जाने पर करते हैं।
