ठंडा ताजा मटर का सूप

यह ताज़ा सूप, अपने शांत हरे रंग के साथ, गर्मी की चुस्की के लिए एक शक्तिशाली मारक प्रदान करता है।

कैल / सर्व: 70 पैदावार: 8 सामग्री 2 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन 3/4 सी। लीक 1/4 सी। गाजर 1 बड़ा चम्मच। ताजा पूरे अजवायन की पत्ती 2 सी। कटा हुआ हिमखंड सलाद 1 सी। ताजा या जमी हरी मटर 1/2 पौंड। चीनी स्नैप मटर 1 1/2 चम्मच। नमक चम्मच। सफेद मिर्च 2 सी। पानी 6 साबुत पुदीना 2 1/2 चम्मच। ताजा नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। चूना zest 8 tbsp। crème fraÎche दिशा

1. सूप पकाएं: मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं। लीक्स, गाजर और अजवायन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि गार्स पारभासी न हो जाएं और गाजर को कोमल बनाया जाए - लगभग 8 मिनट। लेट्यूस और हरी मटर डालकर 5 और मिनट तक पकाते रहें। चीनी स्नैप मटर, नमक, काली मिर्च, और पानी में हिलाओ। गर्मी को मध्यम से अधिक और कवर तक बढ़ाएं। तरल सिमर और स्नैप मटर तक निविदा - लगभग 5 मिनट तक पकाना। गर्मी से हटाएँ।
2. सूप को खत्म करें: बर्फ से भरे एक और कटोरे में पानी और थोड़ी मात्रा में सूप को पकड़ने के लिए एक कटोरे में एक बड़ा सेट करके बर्फ का स्नान करें। छोटे बैचों में, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में सूप को बहुत चिकनी होने तक ध्यान से प्यूरी करें, फिर चिल्ड बाउल में डालें। अंतिम बैच में टकसाल, चूने का रस और उत्साह जोड़ें। सूप को जल्दी से ठंडा करने के लिए हिलाओ। बर्फ के स्नान से सूप का कटोरा निकालें, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें, और अच्छी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें। ठंडा सूप कटोरे में लड्डू का सूप। यदि वांछित हो, तो क्रेम की एक बड़ा चम्मच के साथ प्रत्येक को गार्निश करें।