स्पैनिश बोलने वाले देशों में खाद्य पदार्थ अलग-अलग होते हैं।
दुनिया में 21 देश हैं जहां लोग स्पेनिश भाषा को अपनी प्राथमिक भाषा के रूप में बोलते हैं। इनमें यूरोप में स्पेन शामिल हैं; अफ्रीका में इक्वेटोरियल गिनी; उत्तरी अमेरिका में मेक्सिको; और क्यूबा, प्यूर्टो रिको और कैरिबियन में डोमिनिकन गणराज्य। होंडुरास, कोस्टा रिका, इक्वाडोर और चिली जैसे देशों में स्पेनिश बोलने वालों में से अधिकांश मध्य और दक्षिण अमेरिका में रहते हैं। इन देशों में कई पारंपरिक, आम खाद्य पदार्थ परोसे जाते हैं, प्रत्येक का अपना अलग स्वाद और स्वाद होता है।
Pupusas
प्यूपुस को अल सल्वाडोर में पारंपरिक रूप से परोसा जाता है, हालांकि अन्य स्पेनिश बोलने वाले देशों में पकवान की विभिन्न विविधताएं पाई जा सकती हैं, साथ ही साथ अमेरिका में प्यूपस पिपिल्स नामक एक स्वदेशी लोगों के आविष्कार थे। एक प्यूपा एक ग्राउंड कॉर्न का मिश्रण है, जिसे एक तरल के साथ मिश्रित किया जाता है और आटा में गूंधा जाता है। आटा, जिसे "मासा डी माईज़" कहा जाता है, को तब सेक्शन किया जाता है और हाथ से चपटा किया जाता है, और टॉर्टिलस में बनाया जाता है। टॉर्टिलस को तला या बेक किया जाता है और पनीर, बीन्स या कई प्रकार के मीट, जैसे पोर्क, बीफ या चिकन के साथ भरा जाता है।
Chicharrones
चिचर्रोन स्पेन और आंदालुसिया का आम व्यंजन है, जहां इसकी उत्पत्ति हुई थी। हालांकि, अधिकांश स्पेनिश भाषी देशों में चिचरोन खाए जाते हैं। उन्हें कभी-कभी विभिन्न नामों से संदर्भित किया जाता है, और विभिन्न तरीकों से सेवा की जाती है। उदाहरण के लिए मेक्सिको में, चिचरोन को टैको या गॉर्डिता में परोसा जाता है। चिली में इसे एक साइड डिश माना जाता है और इसे एक प्रकार के फ्रिटर के रूप में पकाया जाता है, जिसे टॉर्टिलस कोन चिचरोन कहा जाता है। Chicharrones पारंपरिक रूप से सूअर का मांस के साथ बनाया जाता है, लेकिन देश के आधार पर अन्य मीट के साथ मुख्य घटक के रूप में भी बनाया जा सकता है। अनुभवी मांस को लंबे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और या तो तला हुआ या कुरकुरा होने तक पकाया जाता है, और कई मसालों के साथ परोसा जाता है।
Cuy
Cuy, अन्यथा गिनी पिग के रूप में जाना जाता है, पेरू में Incas द्वारा अक्सर खाया जाता था, और अक्सर तैयार किया जाता था और केवल रॉयल्टी और विशेष मेहमानों के लिए आरक्षित किया जाता था। आज, पेरू में cuy अभी भी एक आम व्यंजन है, विशेष रूप से पेरू के पहाड़ों में जहां जानवरों को घरेलू भोजन के रूप में उठाया जाता है। अतिथि के रूप में गिनी पिग को परोसा जाना एक बड़ा सम्मान माना जाता है। गिनी सूअरों को मुख्य पकवान के रूप में कई तरह से परोसा जाता है - भुना हुआ, तला हुआ और बेक किया हुआ, या टुकड़ों में काटकर हिलाया-तला हुआ।
barbacoa
बारबाको मेक्सिको में एक पारंपरिक व्यंजन है। यह आमतौर पर नाश्ते के लिए खाया जाता है। "कुलिनरी आर्ट एंड एंथ्रोपोलॉजी" के लेखक जॉय एडापॉन के अनुसार, बारबाकोआ एक "फिएस्टा फूड" है जो विशेष व्यक्तियों या परिवारों द्वारा तैयार किया जाता है जो इसकी तैयारी में विशेषज्ञ होते हैं। बारबाको एक गाय के सिर का उपयोग करके बनाया गया है। सिर, या कैबेजा, को साफ किया जाता है और आंखों और कानों को हटाने के बाद तैयार किया जाता है। फिर इसे विभिन्न सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और कई घंटों तक उबालने के लिए एक बड़े बर्तन में रखा जाता है। कभी-कभी बर्बकोआ को अभी भी गर्म अंगारों के बिस्तर पर जमीन में दफनाने और कई दिनों तक पकाने के लिए छोड़ कर पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है।
