मशरूम एक भड़काऊ कवक शरीर है जो कई अलग-अलग आकृतियों और रूपों में आता है।
मशरूम कवक का एक समूह है जो खुद के लिए एक संपूर्ण जैविक राज्य बनाते हैं। कई अलग-अलग जेनेरा और प्रजातियों के साथ, मशरूम सभी अपने आसपास के वातावरण से अपनी कोशिकाओं के माध्यम से भोजन को अवशोषित करने की क्षमता रखते हैं। कुछ मशरूम अन्य पौधों के साथ लाभकारी या परजीवी संबंध बनाते हैं, उनका उपयोग खाद्य स्रोत के रूप में करते हैं, जबकि अन्य मृत कार्बनिक पदार्थों को खिलाते और तोड़ते हैं। कई खाद्य सफेद मशरूम (एगारिकस बिस्पोरस) सहित खाद्य हैं, लेकिन कुछ विषाक्त और जहरीले हैं; हालाँकि, सभी मशरूमों में समान लेकिन अलग-अलग वर्णनात्मक विशेषताएँ होती हैं।
डंठल
मशरूम एक डंठल, या तने के माध्यम से मिट्टी के नीचे से बहते हैं, जो एक समर्थन संरचना के रूप में कार्य करता है। आमतौर पर, मशरूम के तने एक सीधे, बेलनाकार या टेपरिंग आकार के साथ लंबवत होते हैं। मशरूम के तने मोटे या पतले हो सकते हैं, और कुछ आधार पर उभार हो सकते हैं। तना मांसल या चपटा दिखाई दे सकता है और इसमें विभिन्न प्रकार के बनावट होते हैं, जो किसी न किसी से चिकनी या टेढ़ी होती हैं। पीढ़ी और प्रजातियों के आधार पर, मशरूम में पार्श्व तने हो सकते हैं। यहां तक कि कुछ किस्में भी हैं जिनमें कोई उपजी नहीं है। मशरूम के तने के ऊपरी हिस्से के चारों ओर एक पतली वलय होती है और तने के आधार की ओर एक और छल्ला होता है, जिसे वोल्वा भी कहा जाता है।
टोपी
मशरूम के तने के ऊपर बैठना मशरूम की पहचान करने में सबसे विशिष्ट विशेषता है: टोपी। टोपी आमतौर पर एक उत्तल छतरियों वाला शीर्ष होता है जो डंठल के ऊपर होता है। हालांकि, कुछ जेनेरा और प्रजातियां ऐसे कैप का उत्पादन करती हैं जो चपटा या लगभग अवतल होता है। अपरिपक्व चरणों के दौरान, मशरूम की टोपी स्टेम को छुपाती है; एक अंडे के समान, इस चरण को बटन चरण भी कहा जाता है। मशरूम के टोपियां कवक के परिपक्व होने के रूप में बदलती और विकसित होती रहती हैं। वे सभी अलग-अलग रंगों और बनावट में आते हैं, भूरे से सफेद से जीवंत रंगों जैसे लाल या गुलाबी। मशरूम कैप स्कैपी, रबरयुक्त या चिकनी हो सकती हैं। वे नमी में भी होते हैं, सूखे से गीला या दिखने में चिकना।
गलफड़ा
यदि आप एक मशरूम को चालू करते हैं या टोपी को हटाते हैं और अंडरसाइड का निरीक्षण करते हैं, तो आपको गिल्ड जैसी संरचनाओं की एक सरणी दिखाई देगी। टोपी की तरह, ये गलफड़े भी कई रंगों में आते हैं, जो टोपी के रंग के साथ मेल या इसके विपरीत हो सकते हैं। कुछ मशरूम में दूसरों की तुलना में अधिक गलफड़े होते हैं, और उनके बीच का स्थान चौड़ा या बहुत संकीर्ण हो सकता है। मशरूम के गलफड़े भी तने से अलग-अलग होते हैं जो कि पीढ़ी पर निर्भर करते हैं। कुछ सीधे स्टेम से नहीं जुड़ते हैं, जबकि अन्य ऊपर या नीचे की ओर झुकते हैं, जो स्टेम में संलग्न होता है।
भीतर का मांस
यदि आप एक मशरूम खुला काटते हैं, तो आंतरिक मांस आमतौर पर मांसल या रबड़ जैसा होता है, लेकिन यह नरम भी हो सकता है या विभिन्न प्रकार के आधार पर आसानी से उखड़ सकता है। मांस का रंग भी मशरूम की टोपी, गलफड़ों और तने के बाहरी रंग से मेल नहीं खा सकता है। हवा के संपर्क में आने पर, कुछ मिनटों से लेकर कुछ घंटों तक मांस का रंग बदलना शुरू हो सकता है। अन्य मशरूम में मांस के भीतर तरल होता है, जब भी मशरूम को छिद्रित किया जाता है, तो एक दूधिया पदार्थ को उत्सर्जित करता है।
अनदेखी सुविधाएँ
कुछ विशिष्ट विशेषताएं जो मशरूम के लिए अद्वितीय हैं, उनमें वह तरीका शामिल है जिसमें वे प्रजनन करते हैं। जैसे ही मशरूम एक परिपक्व फलने वाले शरीर में विकसित होता है, वे प्रजनन के चक्र को शुरू करने के लिए अरबों बीजाणु को छोड़ने में सक्षम होते हैं। जब स्थितियाँ मेहमाननवाज़ी होती हैं, तो बीजाणु अंकुरित हो जाते हैं, जिससे हाइपहेड नामक किस्में बन जाती हैं। मशरूम विकसित करने में मदद करने के लिए हाइप पोषक तत्वों में लेते हैं। वे एक भूमिगत द्रव्यमान में विकसित होते हैं जिसे मायसेलियम कहा जाता है, जो बदले में फलने वाले शरीर के ऊपर का निर्माण करता है, जिसे मशरूम के रूप में जाना जाता है।
