इस भारतीय-संलयन स्पिन को क्लासिक तैयार अंडे पर आज़माएं।
काल / सर्व: 77 पैदावार: 24 तैयारी का समय: 0 घंटे 25 मिनट कुल समय: 0 घंटे 30 मिनट सामग्री 12 कठिन उबले अंडे 2 बड़े चम्मच। मूंगफली या कैनोला तेल 30 ताजे करी पत्ते 1 चम्मच। ब्राउन सरसों के बीज 3/4 चम्मच। जीरा 1 छोटा लाल प्याज 2 छोटा जालपीनोस 1 बड़ा चम्मच। सांबर या करी पाउडर 1/2 सी। क्रेम फ्रैचेस 1/4 सी। मेयोनेज़ 1/4 सी। बारीक कटा हुआ ताजा cilantro 1/4 सी। नींबू का रस कोषेर नमक दिशा- अंडे की जर्दी को सफेद से सावधानीपूर्वक हटा दें। एक मध्यम कटोरे में जर्दी रखें और एक तरफ सेट करें। अंडे की सफेदी को एक प्लेट पर सेट करें, प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें, और भरने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े पैन में, गर्मी का तेल, करी पत्ते, सरसों के बीज, और जीरा, सरगर्मी, जब तक कि बीज पॉप करने के लिए शुरू न हो, 1 1/2 मिनट। प्याज जोड़ें और 1 1/2 चम्मच नमक, और पकाना, सरगर्मी करें, जब तक कि प्याज किनारों के आसपास ब्राउन नहीं होता है, लगभग 5 मिनट। 2 बड़े चम्मच पानी डालें और लगभग 2 मिनट तक प्याज़ को ब्राउन होने तक पकाएँ। एक और 1/4 कप पानी मिलाएं, पैन के नीचे से किसी भी टूटे हुए टुकड़े को सरगर्मी और स्क्रैप करें। आधे जलेपीनोस, प्लस सांबर पाउडर में हिलाओ और पकाना, सरगर्मी, जब तक कि मिश्रण पैन के नीचे से चिपकना शुरू न हो जाए, लगभग 30 सेकंड। आरक्षित अंडे की जर्दी के साथ मिश्रण को स्थानांतरित करने के लिए।
- एक कांटा का उपयोग करके, अंडे की जर्दी और प्याज-मसाले के मिश्रण को चिकनी होने तक एक साथ मैश करें। क्रेम फ्रैच और मेयोनेज़ में हिलाओ। सिल्ट्रो और नींबू के रस में मिलाएं, और नमक के साथ सीजन। प्लास्टिक रैप से कवर करें। ठंडा होने तक, कम से कम 1 घंटे या रात भर तक ठंडा करें।
- प्रत्येक अंडे का सफेद आधा भाग भरने के लिए एक बड़ा चमचा चम्मच। सेवा करने से पहले शेष जलेपीनो के साथ सबसे ऊपर छिड़कें।
