कैनोला तेल रंग और स्वाद में हल्का होता है।
परिभाषा के अनुसार, सभी वनस्पति तेल पौधों के स्रोतों से आते हैं, जिनमें बीज, नट या फलों से बने पदार्थ शामिल हैं; कैनोला कई प्रकार के वनस्पति तेलों में से एक है। इसके विपरीत, मक्खन, लार्ड और सूट को पशु वसा के रूप में परिभाषित किया गया है। उस ने कहा, सभी वनस्पति तेलों में अलग-अलग स्वाद और विशेषताएं होती हैं, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के लिए अधिक या कम अनुकूल होती हैं। कैनोला सहित सभी वनस्पति तेल 1-फॉर -1 आधार पर एक दूसरे के लिए स्थानापन्न करते हैं, जब आप उच्च गर्मी के साथ खाना बनाते हैं।
वनस्पति तेलों के प्रकार
वनस्पति तेल एक देश से दूसरे देश में भिन्न होते हैं। जैतून का तेल इटली और स्पेन में अक्सर दिखाई देता है क्योंकि जैतून के पेड़ वहां बहुतायत में उगते हैं, जबकि मकई का तेल और सोयाबीन का तेल समान कारणों के लिए आम अमेरिकी वनस्पति तेल हैं। कैनेला तेल, रेपसीड प्लांट के बीजों से बनाया जाता है, जिसका कनाडा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जहां यह पौधा बढ़ता है। कनाडा के निर्माताओं ने तेल के नाम को कैनोला तेल, कनाडा और तेल के मिश्रण में बदल दिया, जब उन्होंने 1970 के दशक में क्रॉसबीडिंग के माध्यम से रेपसीड संयंत्र को संशोधित किया।
कनोला तेल और कनोला फूल का कटोरा।
तेल का स्वाद
वनस्पति तेल अपने फ्लेवर को उन पौधों से लेते हैं जिन्हें वे बनाते हैं और प्रसंस्करण की विधि। उदाहरण के लिए, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, जैतून के पहले प्रेस से आता है और हल्के जैतून के तेल की तुलना में अधिक मजबूत होता है , जो एक निस्पंदन प्रक्रिया से गुजरता है। केवल अखरोट को दबाकर बनाए गए कुछ अखरोट के तेल में बहुत मजबूत स्वाद होते हैं। कैनोला तेल एक दृढ़ता से सुगंधित, ठंडे दबाए गए संस्करण में आता है, जहां बीज गर्म नहीं होते हैं, साथ ही अधिक सामान्य, गर्म दबाए हुए किस्म में, एक सुगंधित, तटस्थ स्वाद के साथ ।
तेल के साथ खाना बनाना
वनस्पति तेल के धुएं के बिंदु जितना अधिक होगा, उतना ही यह गर्म पैन में जलाएगा या धूम्रपान करेगा। मूंगफली, कुसुम और सोयाबीन के तेल, 450 डिग्री फ़ारेनहाइट के धुएँ के बिंदु के साथ, इस कारण से डीप-फ्राइंग के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं, जबकि जैतून का तेल, 375 एफ के धुएँ के बिंदु के साथ नहीं करता है। कैनोला तेल, 435 एफ के धुएं के साथ, सीमा के उच्च अंत में गिरता है और उच्च गर्मी पर पैन-फ्राइंग या हलचल-फ्राइंग के लिए एक अच्छा उद्देश्य है।
तेलों में से चुनना
इसकी कम लागत, हल्के स्वाद और काफी उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ, कैनोला तेल कुछ अन्य महंगे तेलों की तुलना में खाना पकाने के लिए अधिक बहुमुखी है, जैसे जैतून का तेल; या मजबूत जायके के साथ तेल, जैसे नट तेल या तिल के बीज का तेल। मकई का तेल या कुसुम तेल की तरह, कैनोला तेल रेफ्रिजरेटर में तरल रहता है, एक विशेषता जो इसे जैतून के तेल से अलग करती है, जो जम जाती है। कैनोला तेल जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा के उच्च स्तर और संतृप्त वसा के निम्न स्तर पर होता है।
