केकड़े के पैरों को भाप देने से पहले या बाद में आधा किया जा सकता है।
क्रस्टेशियंस, एक परिवार जिसमें लॉबस्टर, क्रेफ़िश, झींगा और केकड़े शामिल हैं, सभी समुद्री भोजन में से कुछ सबसे स्वादिष्ट हैं। डिनर जो तटीय क्षेत्रों या प्रमुख शहरों में रहते हैं, वे आमतौर पर उन्हें एक अच्छे मछुआरे में रहते हैं, और उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए उत्पाद लगभग कहीं भी उपलब्ध होते हैं। ज्यादातर खाना बनाना आसान होता है। उदाहरण के लिए, आप बस केकड़े के पैरों को भाप दे सकते हैं, जब तक कि आप उन्हें खाने के लिए तैयार न हों, उन्हें काटने या काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
ताजा, जमे हुए और पूर्व-पकाया
केकड़ों को आपके स्थानीय मछुआरे से पूरे और ताज़ा खरीदा जा सकता है, या कभी-कभी पैरों और पंजों के पैकेज में। यदि ताजा केकड़ा आपके क्षेत्र में कोई विकल्प नहीं है, या आप सिर्फ एक भोजन से निपटना नहीं चाहते हैं जो अभी भी जीवित है, केकड़े के पैर भी उपलब्ध हैं। कुछ जमे हुए और पैक कच्चे हैं, लेकिन अधिक सामान्यतः - विशेष रूप से राजा केकड़े और बर्फ केकड़े के साथ, जो बाजार में एक लंबा सफर तय करते हैं - वे मछली पकड़ने की नाव पर या पास में या प्रसंस्करण की सुविधा पर या तो विस्फोट और जमे हुए होते हैं। मछली पकड़ने की नावों का होम पोर्ट।
बेसिक स्टीमिंग
केकड़े के पैरों को भाप देने के लिए, या तो स्टीमर डालने के लिए एक बड़ा पॉट तैयार करें या टोकरी के साथ एक इलेक्ट्रिक स्टीमर जो उन्हें पकड़ने के लिए पर्याप्त हो। एक फोड़ा करने के लिए बर्तन या स्टीमर ले आओ, और केकड़ा पैर जोड़ें। आप तक पहुँचने से पहले भाप के बादल को फैलने देने के लिए सावधान रहें, या आप गंभीर रूप से जल सकते हैं। पॉट या स्टीमर को कवर करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि भाप फिर से ढक्कन के नीचे से शुरू नहीं होती है, फिर अपना टाइमर शुरू करें। छोटी प्रजातियों के लिए कच्चे केकड़े के पैरों में छह से 10 मिनट लग सकते हैं, और 15 मिनट या अधिक समय तक गोबर और अन्य बड़े केकड़ों के लिए। पहले से पके हुए केकड़े के पैर आमतौर पर 10 मिनट या उससे कम समय लेते हैं।
जब काटना है
आमतौर पर, केकड़े के पैर पूरे उबले हुए होते हैं। शेल भाप की गर्मी से नाजुक मांस की रक्षा करता है, और मांस को अन्य पैरों से किसी भी ग्रिट या शेल टुकड़े को आकर्षित करने से भी रोकता है। हालांकि, कुछ मामलों में आप आधे लंबाई में पैर काटने का विकल्प चुन सकते हैं। यदि केकड़े के पैर जमे हुए हैं, तो उन्हें आधे में काटने से आप उन्हें कम समय में गर्म कर सकते हैं। या तो ताजा या पहले से पके हुए पैरों के साथ, यह आपकी पसंद के तरल और सीज़निंग के माध्यम से उन्हें अधिक अच्छी तरह से स्वाद देने का अवसर प्रदान करता है। जमे हुए केकड़े के पैर, और यथोचित मजबूत हाथों को काटने के लिए यह तेज, भारी चाकू या अच्छी रसोई की कैंची लेता है। कुल मिलाकर पैरों को पूरा पकाना आसान है, और फिर उन्हें विभाजित करें।
फ्लेवर जोड़ना
हालांकि सादा नमकीन पानी या समुद्री जल सबसे आम भाप तरल है, अन्य विकल्प केकड़े के पैरों के लिए एक दिलचस्प स्वाद ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, व्हाइट वाइन, बीयर और साइडर सभी केकड़े को एक अलग स्वाद प्रदान करते हैं। तो पानी, अगर यह पहली बार जड़ी बूटियों, मसालों या एक वाणिज्यिक मसाला मिश्रण के साथ उबला हुआ है। मछली या वनस्पति शोरबा भी उत्कृष्ट विकल्प हैं, हालांकि उन्हें इलेक्ट्रिक स्टीमर से साफ करना मुश्किल हो सकता है। आप जड़ी बूटियों या समुद्री शैवाल के साथ अपने स्टीमर के निचले हिस्से को अस्तर करके स्वाद भी जोड़ सकते हैं। ये तत्व पूरे केकड़े के पैरों में एक हल्का स्वाद जोड़ देंगे, लेकिन जब पैर खुले होते हैं, तो वे अधिक प्रभावी होते हैं।
