यह तीखा समय से पहले बनाया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है, फिर परोसने से ठीक पहले एक ब्रायलर के नीचे कारमेल किया जाता है।
कैल / सर्व: 430 उपज: 8 सामग्री क्रस्ट 2 सी। सभी उद्देश्य के आटे 1/2 सी। चीनी 1/2 चम्मच। नमक 1 बड़ा चम्मच। बारीक कटा हुआ दौनी 1 सी। अनसाल्टेड मक्खन भरने 1 सी। नींबू अनुभाग 1/4 सी। नींबू का रस 1 3/4 सी। दानेदार चीनी 3 बड़े अंडे 2 बड़े अंडे का सफेद 1/2 चम्मच। नमक 1 नींबू 3 बड़े चम्मच। सुपरफिन चीनी निर्देश- क्रस्ट तैयार करें: ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें। मेटल ब्लेड से लगे फूड प्रोसेसर में आटे, चीनी, नमक और मेंहदी को मिलाएं। बटर और दाल को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एक मोटे भोजन जैसा न हो जाए। या, हाथ से, एक कटोरे में आटा, चीनी, नमक और मेंहदी को मिलाएं। अपनी उंगलियों, पेस्ट्री कटर, या दो चाकू का उपयोग करके, मक्खन को आटे के मिश्रण में मिलाएं जब तक कि मिश्रण मोटे भोजन जैसा न हो जाए। मिश्रण को 11 इंच के तीखा पैन में रखें और इसे पैन के नीचे और नीचे दबाएं। किनारों के साथ सुनहरा भूरा होने तक पपड़ी - 15 से 20 मिनट। ओवन से निकालें और एक तार रैक पर ठंडा करें - लगभग 15 मिनट।
- भरने को तैयार करें: मध्यम गर्मी पर एक गैर-पैन पैन में, नींबू अनुभाग, रस और चीनी रखें। जब तक चीनी घुल न जाए तब तक हिलाओ। नींबू मिश्रण को गर्मी से निकालें। एक मध्यम कटोरे में, हल्के से अंडे, सफेद, और नमक को फेंट लें। लगातार सरगर्मी करते हुए, धीरे-धीरे नींबू के मिश्रण को अंडे में डालें। भरा हुआ पपड़ी में भरने डालो, कस्टर्ड के ऊपर नींबू के स्लाइस की व्यवस्था करें, और ओवन के मध्य रैक पर कस्टर्ड सेट होने तक सेंकना करें - लगभग 30 मिनट। यदि किनारों को उखाड़ना शुरू हो जाता है, तो एल्यूमीनियम पन्नी या पाई ढाल के कॉलर के साथ क्रस्ट को कवर करें। तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।
- तीखा कारमेलिज़ करें: तीखा को पूरी तरह ठंडा करने के लिए ठंडा करें। सेवा करने से ठीक पहले, एक ओवन ब्रॉयलर गरम करें और रैक को ऊपर की ओर शेल्फ पर रखें। ठंडा टार्ट के ऊपर सुपरफिन चीनी छिड़कें और ब्रायलर के नीचे रखें। इसे करीब से देखना, क्योंकि चीनी बुलबुले और भूरे रंग के लिए शुरू होती है, ध्यान से इसे ब्राउन करने के लिए भी घुमाएं। एक बार चीनी को सुनहरा-भूरा रंग होने के लिए 2 से 3 मिनट तक तीखा निकालें। तत्काल सेवा।
