नॉर्थ कैरोलिना में खाद्य जंगली पौधे

उत्तरी कैरोलिना के पहाड़ और समुद्री क्षेत्रों के बीच जैविक रूप से विविध वुडलैंड्स की एक विशाल संपत्ति है। अमेरिका के मूल अमेरिकियों और यूरोपीय उपनिवेशवादियों ने उत्तरी कैरोलिना के समृद्ध खाद्य संसाधनों को सैकड़ों वर्षों तक काटा, जो दुबले-पतले समय के दौरान जंगल के पोषक इनाम पर निर्भर थे। जंगली एडिबल्स में रुचि हाल के वर्षों में बढ़ी है, जिससे आधुनिक दिन के लिए उत्तरी कैरोलिना के जंगलों से खाद्य पौधों की तलाश करने और इकट्ठा करने के लिए आधुनिक दिन के लिए अग्रणी है।

ब्लैकबेरी का कटोरा

साग

खाद्य जंगली साग जल्दी वसंत ऋतु में दिखाई देने लगते हैं और गर्मियों में उपलब्ध होते हैं। हालांकि कुछ खाद्य कच्चे हैं, कई को अपने स्वाद में सुधार करने और किसी भी बैक्टीरिया और मौजूद तत्वों को बेअसर करने के लिए पकाया जाना चाहिए। फिडलहेड युवा फ़र्न की पहली शूटिंग है, विशेष रूप से दालचीनी फ़र्न (ओस्मंडस्ट्रम सिननोमम), जो उत्तरी कैरोलिना में सबसे अधिक उपलब्ध प्रजाति है। शुरुआती वसंत में दिखाई देने से, फिडेलहेड छोटे होते हैं, नाजुक स्वाद के साथ कर्लिंग साग। उन्हें खाने से पहले अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, आमतौर पर पानी के बदलाव के साथ दो बार उबला जाता है, फिर मक्खन के साथ खाया जाता है या सूप या सलाद में जोड़ा जाता है। एक और जंगली खाद्य कुडज़ू (पुएरिया मोंटाना) है। यद्यपि यह एक देशी पौधा नहीं है, लेकिन कुडज़ू उत्तरी कैरोलिना में जंगली बढ़ता है। पत्तियां खाने योग्य कच्ची या पकी होती हैं। Dandelion (Taraxacum officinale) सबसे आम जंगली खाद्य सागों में से एक है। आमतौर पर एक उपद्रव खरपतवार के रूप में माना जाता है, डैन्डेलियन साग स्वादिष्ट कच्चा होता है जब युवा और हल्के से परिपक्व होने पर पकाया जाता है। किसी भी कीटनाशक अवशेषों को हटाने के लिए खाने से पहले सिंहपर्णी साग को अच्छी तरह से कुल्ला।

पागल

नट्स उत्तरी कैरोलिना के अधिकांश वुडलैंड क्षेत्रों में आसानी से उपलब्ध हैं। यद्यपि यह अब दुर्लभ है, अमेरिकी शाहबलूत (कास्टानिया डेंटाटा) क्षेत्र में मूल अमेरिकियों के लिए प्रोटीन का एक प्रचुर और मूल्यवान स्रोत था। उनके बड़े, चमकदार गड़गड़ाहट के कारण नट आसानी से पहचानने योग्य होते हैं। वाणिज्यिक व्यापार के लिए बड़े पैमाने पर विकसित, काला अखरोट (जुग्लंस नाइग्रा) भी एक जंगली जंगली खाद्य है। नट, जो चिकनी-चमड़ी, बड़े, हरे रंग की भूसी के अंदर होते हैं, उन्हें निकालना मुश्किल हो सकता है। उत्तरी कैरोलिना के पीडमोंट और तटीय मैदानों में पाया जाने वाला, अमेरिकी बीच (फेगस ग्रैंडिफोलिया) में छोटे, मसालेदार नट होते हैं जो अपनी मिठास लाने के लिए सबसे अच्छा होता है। यद्यपि कटाई करना मुश्किल है, मधुमक्खी के छिलके बहुत ही जंगली जंगली नट हैं। दक्षिणी जीवित ओक (Quercus virginiana) और सफेद ओक (Q. अल्बा) से बलूत भी मूल्यवान खाद्य स्रोत हैं, अगर ठीक से संसाधित किया जाए। दोनों प्रजातियों के एकोर्न को अपनी प्राकृतिक कड़वाहट को दूर करने के लिए अच्छी तरह से भिगोने की आवश्यकता होती है।

कंद, मूल और बल्ब

कंद, जड़ें और बल्ब कई प्रकार के पौधों में पोषक तत्वों को संग्रहीत करते हैं, जिससे उन्हें सबसे अधिक पौष्टिक जंगली खाद्य पदार्थों के बीच रखा जाता है। मूंगफली (Apios Americana), उत्तरी केरोलिना के दलदली क्षेत्रों में पाया जाने वाला एक बारहमासी फूल बेल, एक स्टार्च कंद का उत्पादन करता है जो स्वाद और बनावट में आलू जैसा दिखता है, लेकिन एक उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ। यद्यपि उन्हें पूरे मौसम में काटा जा सकता है, मूंगफली शरद ऋतु में स्वाद और पोषण की ऊंचाई पर है। जेरूसलम आटिचोक (हेलियनथस ट्यूबरोसस) सूरजमुखी की एक प्रजाति है जो इसके कंद के लिए बेशकीमती होती है, जो स्वाद और बनावट में पानी के गोलों से मिलती जुलती है। आमतौर पर उत्तरी कैरोलिना में रोडसाइड के साथ देखा जाता है, यरूशलेम आटिचोक एक आसानी से पहचाने जाने योग्य और आसानी से उपलब्ध जंगली खाद्य है। जंगली लीक (Allium tricoccum) केवल शुरुआती वसंत में थोड़े समय के लिए उपलब्ध है। कभी-कभी रैंप कहा जाता है, जंगली लीक का भूमिगत हिस्सा सबसे अधिक स्वादिष्ट होता है, जिसमें सुखद प्याज जैसा स्वाद और गार्निक गंध होता है।

जामुन और फल

तर्क से, सबसे सार्वभौमिक रूप से एकत्र जंगली edibles जामुन और फल हैं। उत्तरी केरोलिना में, लाल शहतूत (मॉरस रूब्रा) और ब्लैकबेरी (रूबस फ़्युटिकोसस) जैसी प्रजातियाँ हर जगह देर से गर्मियों में पाई जाती हैं। तटीय मैदानों के पूर्व में उत्तरी कैरोलिना में पाया जाने वाला, आम सर्विसबेरी (अमेलनचियर आर्बोरिया) खाद्य बेरी की कम ज्ञात किस्म है जो खुली, सनी वुडलैंड्स को उगता है। ग्रामीण घास के मैदान के दौरान लाल-बैंगनी, सेब के आकार के फल इकट्ठा करते हैं और उन्हें कच्चा खाते हैं। Pawpaw (असिमिना ट्रिलोबा) दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका का एक छोटा फलदार वृक्ष है। फल, जिसे कस्टर्ड सेब भी कहा जाता है, में केले जैसा स्वाद और बनावट होती है। हालांकि आम, पंजाबी पक्षियों और जानवरों के लिए पसंदीदा भोजन स्रोत हैं, इसलिए वे पके होने पर जल्दी से गायब हो जाते हैं।